生滚猪杂粥怎么做才比较滑嫩？

主料:猪肝，瘦肉，粉肠，辅料，盐，生粉，酱油，料酒

1、准备一锅白粥

2、将粉肠清洗干净，用盐，生粉，料酒，用手反复抓挤，直到盐全部融化，用清水清洗干净，在重复放一次盐，重复抓挤盐至融化，冲洗干净备用

3、将粉肠切断，将猪肝清洗干净，切成片，用清水浸泡半小时，将瘦肉切成薄片

4、将清洗干净的猪肝，瘦肉，粉肠放碗里，加入鸡粉，加入味椒盐，加入酱油，加入姜丝，搅匀，腌制20分钟

5、将猪肝，瘦肉，粉肠放入煮沸的粥里，大火煮10分钟，期间要不断搅拌，加入生抽，加入葱花，没味的生滚粥就做好啦[耶][耶][耶]

（1）粤菜菜谱粥：

最近看了《寻味顺德》，让我深深地记得了一道特别好吃的美味生鲜～生滚杂粥。

其实自己以前做过很多粥，但是做这个粥还是第一次，出锅之后味道还是蛮不错的，您也可以试一试。

首先，备料。生滚猪杂粥的用料：

新鲜猪杂350克 东北珍珠米180克

瑶柱20克 枸杞5克

葱50克 姜丝少许

廉江农家花生油少许 生抽少许

盐少许 鸡精少许

胡椒粉少许

步骤1

选用东北珍珠大米，洗净，加水2升大火熬煮。

步骤2

新鲜土家猪杂，洗净，切小块。加少许姜丝，少许花生油，适量食盐拌匀。注意:粉肠不用腌制

步骤3

葱切粒，姜切丝。

步骤4

北海瑶柱，洗净待用。

步骤5

大火煲滚白粥，加少许枸杞，瑶柱，熬制粥底绵软，期间要不断搅拌，防止沾底

步骤6

煲好粥底，加入少许姜丝

步骤7

然后加入猪杂，搅匀，滚至猪杂断生

步骤8

最后加入粉肠，粉肠一滚就熟，滚太久口感就不脆了，注意(⊙o⊙)哦

步骤9

出锅前加葱花，花生油少许，就可以开吃啦。。。

步骤10

我个人喜欢加个鸡蛋(⊙o⊙)。。。