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手撕干锅鸡怎么做配料什么

2022-08-23 16:36:53晚餐1

干锅鸡的做法(经典)
~材料:
鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)
啤酒一瓶
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起
锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。
(如果能先过油是最香的啦)
把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐.
然后和鸡肉捞在一起翻炒 .
然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖 .
焖到汤汁基本收干。
锅里铺好蒜苗 ,再把喜欢的菜放在盘中备用。把干锅鸡放在蒜苗上即可。

推荐几个简单菜式

广东菜不知道啦~我跟你说几样我喜欢吃的菜~~!

素三丁:土豆丁、黄瓜丁、木耳、青豆粒、火腿丁、洋葱丁,任意三种混合炒,不用太多作料,一点点油,葱姜蒜就OK啦~

粉丝鸡蛋:我们这叫蚂蚁上树,就是细粉泡软,切两刀,用干的红辣椒切丝,跟鸡蛋一起炒熟就行。

可乐鸡翅:鸡翅双面煎成红彤彤的,锅里不要放油了哦,直接加上大半瓶可乐~也不要放糖哦,可乐里面糖分很大,大火收汁,可好吃了,甜丝丝的~呵呵~

黄瓜咸蛋:就是咸鸭蛋弄碎炒黄瓜片,呵呵,也不用太多作料,少点油就ok了。

拉皮肉丝:腊皮,不知道你们那里有没有,呵呵,炒肉丝,嘻嘻,我喜欢吃。


这些都是我喜欢的简单菜式~你可以作为参考!


粤菜中的清蒸鱼是怎么做的?

清蒸红立鱼的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
工艺:清蒸清蒸红立鱼的制作材料: 主料:红立鱼1条
辅料:葱姜丝
调料:海鲜酱油,花生油教您清蒸红立鱼怎么做,如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法:  红立鱼收拾干净;  用干净布将鱼身水分擦干;  把葱姜丝放在鱼身上,入蒸锅大火蒸5分钟;  取出鱼,淋入热油,加入海鲜酱油即可。视频: 简介:  清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时,鱼身要清洗干净,另外,蒸制时也可以在鱼腹加入姜,进一步去除鱼的腥味。  蒸制时,在鱼腹下放入筷子格挡,可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下,又可蒸透。  蒸制过程产生的水分,可不去掉,增加鱼肉的鲜美。

  红立鱼,又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷,产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。 暖温性底层鱼类。体长130~230毫米。栖息于近海水深20~70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。  红立鱼含多种人体必需氨基酸,刺少,非常适合蒸制食用。蒸制后,鱼肉爽滑鲜嫩,是过节餐桌不可多得的一道大餐。

粤菜有什么特点?

广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。

广东菜的特点 :

1、选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜。广东菜取料之广,为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇,无不食之。如在动物性原料方面上,除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外,还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色,其中以潮州菜用海鲜最为见长。

2、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然,不象其它菜系刀工细腻。

3、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色,是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色,多为家常菜。

4、烹饶方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋,经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等,这些都是其它菜系不用或少用的调料。

粤菜的特点都是结合在具体的菜式上。

最快让人理解就是为你们介绍一道具体的菜式。广东人在吃饭时候经常说的一句话,无鸡不成宴。现在来看看粤菜的经典作品:白切鸡。这道菜体验了粤菜的清、鲜、爽等特点。

做法是:先把鸡放在开水里泡熟,这就保持了鸡的原味鲜味。然后再砍成一块块,利害的师傅可以在砍完鸡之后还能摆盘成一只完整的鸡。

这个做法非常注重鸡的新鲜,因为这样才能让人吃起来有鸡鲜甜的味道。鸡在开水里泡熟,没有添加任何调料是非常的清的。在吃的时候再根据个人口味添加姜,酱油等调料。同时对鸡肉的质地也有高要求,不能霉也不能太老。需要刚刚好的硬度,连上鸡皮一块吃是一种脆爽又鲜甜的感觉,非常棒。

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