浙菜有哪些凉菜

浙江的凉菜怎么说呢,
它也是没有什么特色的吧,
我见到桌子上比较多的冷盘主要是 万年青、凉拌笋、凉拌黑木耳、还有凉拌皮蛋,豆腐.
枣子 ,还有各种卤菜~~~\

浙江菜的精美凉菜

主料
卤猪肚
250克
胡萝卜
200克
青辣椒1个
红辣椒1克
辅料
生抽1勺
陈醋2勺
鲜酱油半勺
辣椒油1勺
胡椒粉适量
鸡精适量
盐适量
步骤
1.胡萝卜切丝后焯水加少量盐拌匀

2.葱白，青红辣椒切丝和胡萝卜丝放一起
3.卤猪肚切丝
4.加入辅料拌匀即可

浙菜 热菜 冷菜 甜点各十道 名称 原料 做法特色

浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

热菜

一；红枣烧肉

【菜名】红枣烧肉

【菜系】浙江菜

原料：五花猪肉300克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣100克、酱油。

制作过程：1. 五花猪肉300克洗净，切小方块。 2. 炒锅烧热放少许花生油，下葱姜片，煸炒放五花猪肉、葡萄酒、酱油、适量鸡汤，烧开、小火煨五成熟后，放入洗净红枣100克，待熟透，入盘。

特点：滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收。

二；叉烧鸭

【菜名】 叉烧鸭

【所属菜系】 浙江菜

原料；主料：北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。调料：花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。

制作过程：(1) 将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，然后洗干净。 (2) 用温水把干荷叶浸泡软以后切碎，与葱、姜、花椒掺和一起，从开口处塞入鸭肚内。 (3) 用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩(不穿透)，再把叉尖捏拢，经过鸭颈穿出，把鸭头横着穿在两股鸭叉上，让叉尖从头部穿出裸露18～20厘米长。 (4) 用开水反复(5～6次)浇烫鸭身，使鸭皮膨胀，然后用5倍清水调稀饴糖，在鸭身上刷抹一层，放于通风处晾干。 (5) 将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋部，再烤脊部，最后烤胸脯，把鸭体全部烤成枣红色即熟。 (6) 将烤好的鸭子，用干净布擦拭一下，然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块，再将鸭肉片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。一般都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分，白糖10分，香油5分，搅拌均匀后蒸熟)，再加上葱段，用荷叶饼卷着吃，则别有风味。

特点：颜色枣红油亮，鸭皮酥脆醇香，肉质柔软鲜嫩，味美常吃不腻

三；炸鸡椒

【菜名】 炸鸡椒

【所属菜系】 浙江菜

原料；主料：笋胸脯肉(带翅骨)6个。青虾肉200克，水发海米10克，猪肥膘肉50克，鸡蛋150克，炸粉丝50克，细面包渣、生菜叶各100克。调料：植物油900克(实耗约90克)，香油5克，料酒、面粉各10克，葱、姜末各15克，盐4克。

制作过程:(1)剔净鸡胸脯翅骨上的肉，剔除筋皮，在鸡胸脯肉上均匀地用刀尖扦些眼再砸松，然后用盐稍腌一下。鸡蛋打入碗中控出蛋清25克备用，其余用筷子拨散。生菜洗净、消毒待用。(2)把青虾肉和肥膘肉一起剁成茸，加入鸡蛋清，搅入25克清水，再加葱、姜末、料酒、盐、海米末和香油搅成馅，分成12份。(3)把鸡胸脯肉顺切一刀分成两片，但带骨一头不要切断，在每片上放一份馅，卷成纺锤形成为“鸡椒”。(4)将鸡椒蘸上一层面粉，而后再裹上一层鸡蛋液，粘上一层面包渣待用。(5)提起鸡翅骨逐个放入烧至5成热的植物油中炸，使翅骨竖立与鸡肉几乎成9°角，炸5分钟左右油温逐渐升高，把鸡椒炸呈金黄色时捞出沥油。(6)将炸粉丝放在盘内一端嵌上鸡椒，插上萝卜花，将生菜叶围在四周即成

特点:形状辣椒别致美观，味道鲜香，肉质酥脆。

四；烤兔肉

【菜名】 烤兔肉

【所属菜系】 浙江菜  

原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

制作过程：将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

特点:外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。

五；猴头四宝

【菜名】 猴头四宝

【所属菜系】 浙江菜

原料：鲜猴头菇100克、干贝50克、鸡脯肉50克、浆虾仁50克、净鸭掌10只。 火。腿25克、青菜心12颗。精盐5克、味精3.5克、绍酒5克、姜汁水5克、葱段10克、鸡蛋清1个、白汤250克、湿淀粉15克、熟猪油500克、熟鸡油5克。

制作过程：将猴头菇片成厚片，用沸水焯过，鸡脯肉切薄片，用鸡蛋清、精盐搅匀。再用湿淀粉上浆。火腿斜刀切成菱形薄片。鸡掌蒸酥，去骨剔筋。对切开。青菜心对剖两片。将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，分别把虾仁和鸡片入锅划散，然后把青菜浸炸成熟。将炒锅置火上，下入熟猪油，投入葱段煸出香味后，勾芡出锅即成。

特点：色泽清雅。滋味鲜美，软糯油润

六;炒二冬

【菜名】 炒二冬

【所属菜系】 浙江菜

原料：主料：香菇（鲜）(100克) 冬笋(250克)   调料：味精(3克) 酱油(10克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 香油(10克) 菜籽油(20克)

制作过程：1. 香菇去蒂洗净，切成骨牌块；2. 冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；4. 即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2 分钟左右；5. 再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。

特点：口味：咸鲜味 成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰。减肥瘦身调理  延缓衰老调理  防癌抗癌调理

七；斩鱼圆

【菜名】 斩鱼圆

【所属菜系】 浙江菜

原料：活草鱼一条（重约1250克）。 熟火腿20克、水发冬菇一朵。精盐11克、味精2.5克、绍酒15克、姜汁水15克、葱段5克、熟鸡油10克、熟猪油20克。

制作过程：将鱼剖洗净，从尾部沿着脊背批取两半，去腹部鱼肉，剔下鱼皮，剥去红筋，取用净鱼肉约425克，切薄片洗净，放砧板上用双刀排制成绿豆大的粒，放入钵内，加清水500克、精盐9克，向同一方向搅拌，至鱼肉有粘性并见细泡时，放在阴凉处发涨，火腿15克切薄片，5克斩末。把涨好的鱼茸加入料酒、熟猪油、姜汁水、火腿末，味精1.5克拌匀。取炒锅一只，放入半锅冷水，然后用左手抓起鱼茸轻轻握拳，使鱼茸从虎口挤出，用右手逐个下入锅内，成直径4厘米左右的鱼圆。然后把锅移至中火上，渐渐加热，如水稍沸，即加入冷水，并随时撇去浮沫，用手勺背轻轻翻动，至鱼圆呈玉白色时，将锅移至微火上养5分钟，再移至旺火上，待汤水中间顶起即出锅。取荷叶碗一只，放入精盐2克、味精1克调好味，将鱼圆连汤盛入锅内，盖上火腿片、冬菇，放上葱段，淋上熟鸡油即成。

特点：鱼肉颗大松嫩，香鲜油润爽滑。

八；炒茄丝

【菜名】 炒茄丝

【所属菜系】 浙江菜

原料：茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料 盐 味精 花生油 料酒

制作过程：锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）。翻炒即成。

特点：咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。

九；鸡汁菜卷

【菜名】鸡汁菜卷

【所属菜系】 浙江菜

原料：白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。

制作过程：1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。

特点：形美观，味鲜香。

十；吉列生蚝

【菜名】 吉列生蚝

【所属菜系】 浙江菜

原料：中等生蚝600克，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个，柠檬片1片，樱桃2片。汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙

制作过程：（1）生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀，稍腌，再冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞出沥干。（2）鸡蛋打散，下酒再搅拌。（3）生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油上碟。（4）生菜叶撕开、洗净、修剪成供食大小，与柠檬块拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。

特点：香脆可口，颜色悦目。

冷菜

一；芙蓉生鱼片

【菜名】芙蓉生鱼片

【所属菜系】 浙江菜

原料：黑鱼一条（约750克）鸡蛋清两个 清汤350克 盐5克 味精2克

制作过程：1将黑鱼宰杀洗净切片上浆备用2蛋清加盐，味精，加入清汤上笼蒸熟3将切好的生鱼片放在蒸熟的蛋液上，淋上豉油汁即可

特点：色泽鲜艳 味美滑嫩

二；蟹粉桂鱼

【菜名】蟹粉桂鱼

【所属菜系】 浙江菜

原料：活桂鱼一条 蟹粉100克 色拉油50克 葱两根 火腿末10克 盐3克 味精2克

制作过程：1桂鱼去鳞 諰洗净 用毛巾擦干待用 葱切花2起油锅加热至三成热 放入桂鱼炸熟后捞出 用锡纸包好装入盘中3蟹粉调入调味料炒熟，勾芡后盛入碗中，撒上葱花火腿末，与桂鱼一同上桌，食时将蟹粉倒入桂鱼即可

特点：鱼肉白嫩 蟹味浓郁

三；糟香门腔

【菜名】糟香门腔

【所属菜系】 浙江菜

原料：主料；猪门腔2条。调料：味精5克，精盐5克，黄酒5克，葱、姜各5克，糟卤250克。

制作过程：将门腔焯水、刮皮、洗净，放入锅中，加入清水、黄酒、葱、姜，烧煮20分钟捞出，放入盘中。加入味精、精盐、糟卤浸泡2小时。捞出改刀、切片、装盘即成。（糟卤（3500克）制法：清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香叶5克、甘草5克、陈皮5克、丁香1克，烧开，冷却，滤清即可。）

特点：糟香扑鼻，鲜嫩可口。

四；酱汁鸭舌

【菜名】酱汁鸭舌

【所属菜系】 浙江菜

原料：鸭舌头作料:油,盐,黄酒,糖,味精,茴香,生姜,葱,红辣椒,海鲜酱少许
制作过程：1洗好鸭舌头,鸭头热水里滚烫去末捞出备用2将油烧熟倒加上作料一并放进去盖上盖子3食时淋上酱汁即可

特点：鸭舌香脆 酱汁浓郁

五；腊笋千层肉

【菜名】腊笋千层肉

【所属菜系】 浙江菜

原料：五花条肉、嫩腊笋、菜心。

制作过程：将五花条肉切成大块，焯水，加入料酒、酱油、糖，水焖烧至熟，出锅，经速冻后，切成薄片，皮朝下扣入碗内。胀泡后腊笋切成丝，焯水后用红烧肉原汁盛入扣肉碗内，封上玻璃纸（不能进水）上笼蒸酥，出笼逼出原汁，反扣在盘内，原汁勾芡浇在肉上，围上熟菜心

特点：刀工精细，肉色红亮，油而不腻

六；椒盐鸭下巴

【菜名】椒盐鸭下巴

【所属菜系】 浙江菜

原料：主料：鸭下巴250克、葱、姜、辣椒面、花椒粉、熟芝麻调料：蒜油、油、盐、味精、酱油

制作过程：1、鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制一天。2、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出待用。3、锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒入味，即可起锅。（鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。）

特点：皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。

七；什锦凉菜

【菜名】什锦凉菜

【所属菜系】 浙江菜

原料：白萝卜丝1杯 小黄瓜2条 豆腐干8片 洋菜1/4条 蛋1个胡萝卜丝1杯 芹菜10支 绿豆芽半斤 木耳半杯 、熟鸡胸1个  调料： 芥茉粉2汤匙 麻油2汤匙 糖.1茶匙 醋2汤匙 酱油2汤匙 鲜鸡晶少许

制作过程：1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份  2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过  3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过  4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝 5.所有材料按颜色分别排入盘中  6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可

特点：清凉爽口

八；洋葱拌木耳

【菜名】洋葱拌木耳

【所属菜系】 浙江菜

原料：泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个、花椒1小勺、干辣椒2个。调料：盐1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。

制作过程：1、洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下；2、盐，生抽，醋兑匀；3、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；4、把木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可！

特点：味美健康

九；凉拌苦瓜

【菜名】凉拌苦瓜

【所属菜系】 浙江菜

原料：苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克．精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

制作过程：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

特点：清爽凉菜 保健降压

十；海兔子鱼干拌白菜心

【菜名】海兔子鱼干拌白菜心

【所属菜系】 浙江菜

原料：海兔子鱼干一条（两片）、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵。

制作过程：1海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；2鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟； 3蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片； 4白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用； 5蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟； 6把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。

特点：清爽耐嚼

 甜点

一；桂花糖藕

【菜名】桂花糖藕

【所属菜系】 浙江菜

原料：主料：莲藕600克,糯米250克辅料：桂花50克调料：白砂糖250克

制作过程：1. 莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖；糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）。2. 莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可。

特点：便秘食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

二；粟米粥

【菜名】粟米粥

【所属菜系】 浙江菜

原料：粟米、大米各50克，白砂糖适量

制作过程：将 粟米、大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，每日１－２剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。

特点：健脾和胃，补虚疗损。

三；鲜果银耳

【菜名】鲜果银耳

【所属菜系】 浙江菜

原料：银耳10克、鲜果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克。

制作过程： 银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小的片待用。锅沟放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。撇去浮沫，放入银耳与鲜果，煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内，撒上糖桂花即成。

特点：香糯可口 降脂降压

四；南瓜汤

【菜名】南瓜汤

【所属菜系】 浙江菜

原料：南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。

制作过程：1.将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黄油炒好。 2.炒锅上火，放入洋葱末，南瓜片，肉汤，直至煮烂即可。 3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开，将黄油和面粉搅拌均匀后，一点一点均匀放入，加入适量肉豆蔻、盐、胡椒，起锅盛入碗内，放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫，使其漂浮汤上即可。
特点：色泽饱满 口感软滑

五；蛋松

【菜名】蛋松

【所属菜系】 浙江菜

原料：鸡蛋5只，精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克

制作过程：1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。 2.锅中加油烧至4成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。 3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

特点：蛋白质丰富

六；玉兔五彩丝

【菜名】玉兔五彩丝

【所属菜系】 浙江菜

原料：猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克.糖适量

制作过程：(1) 肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆 (2) 柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡, (3) 锅内放油烧至4-5成熟,下入浆好的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上, (4) 炒勺上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精，糖烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上即可,

特点：造型美观,鲜咸爽口.甜而不腻

七；鸡汁燕窝

【菜名】鸡汁燕窝

【所属菜系】 浙江菜

原料：燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克、糖3克

制作过程：将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精、糖，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。

特点：燕窝洁白，汤清菜绿，鲜脆可口。

八；蜜汁红芋

【菜名】蜜汁红芋

【所属菜系】 浙江菜

原料： 红芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克

制作过程：选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。

特点：颜色金黄,口感香甜.

九；香葱烘蛋

【菜名】香葱烘蛋

【所属菜系】 浙江菜

原料：鲜蛋2只，乳脂1瓶，香葱一束，盐，胡椒粉

制作过程：把新鲜香葱切成长段。把两只鲜蛋打入烤盆内，倒入乳脂，放上葱段，加上适量的盐，胡椒粉，然后把烤盆放进烤箱内烘烤7分钟取出。趁热食用

特点：香味浓郁，蛋质酥烂，鲜咸浓醇。

十；果酱三明治

【菜名】果酱三明治

【所属菜系】 浙江菜

原料：主料 咸方包（或土司面包）250克。辅料 什锦果酱100克

制作过程：方包切成1厘米左右厚的片，共20片，排放于烤盘上，入烤炉，在180℃下烤3分钟左右，取出，在面包片未烤黄的一个面上涂匀一层果酱，合上另一片烘黄的面包，轻轻按压一下，切去边上哽皮，对角切开，成二个三角形后装盒。亦可治炉，可将果酱先涂于面包片上，合上另一片，放入炉内槽中，合上炉盖，通电至规定时间，取出即成两块三明治。左右槽使用，一次可得4块三明治。

特点：香甜、松软。

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