杭州菜和湘菜哪个好?
没有哪个好的 这种说法呀 各有各的好
你开店 也要看地方呀 你开在本地人多的地方 肯定开湘菜馆好
外地人多的地方 肯定开 本地菜好
湘菜菜谱大全,湘菜家常菜有哪些?大家给推荐下
湘菜是以干辣为主。比如:香辣鱼片,农家小炒肉。还有一些我也记不清了,我在一个叫一合酥菜谱网的网站上看了些,做的步骤和照片都有,可以去看看。
湘,鲁,川,苏,浙,粤,闽 这几种菜系的招牌菜各是什么?
闽菜:浓汤裙菜煮鲈鱼,彿跳牆,白烧鱼翅
苏菜:荷叶糯米鸡
湘菜:毛氏红烧肉,冰糖湘莲
鲁菜:九转大肠,板栗山鸡,泰山豆腐花
川菜:手撕鸡,灯影牛肉
浙菜:龙井虾仁,绍虾球
粤菜:蛇羹,水蛇粥,串烧海鲜,广东泡菜
最近对湘菜很感兴趣,所以想向大家求几道比较有代表性的湘菜菜谱和烹饪方法.还望大家不吝赐教.
一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。
二、制做方法:l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
主料:白肘肉750克。
配料:葱段、姜片各10克,木耳10克,笋片25克,葱、姜丝各10克。
作料:盐水10克,酱油10克,料酒5克,味精1克,糖色1克,花生油1000克。
制法:将白肘子用布搌干,抹上糖色,油热九成时下入锅内,炸成枣红色,捞在墩子上,偷刀解成象眼块,放在碗里,加盐水、酱油、料酒、葱段、姜片,添入清汤,上笼蒸烂,取出拣去葱段、姜片。原汁滗入锅内,放火上,下入配料、作料,把肘子顺入,烧至汤汁收浓,盛入盘里。
家常湘菜肉类三个字
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