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三还兜别名?

2022-11-15 15:25:35晚餐1

【别名】马斗铃,斗铃,马斗令,斗令,刁铃,兜铃,马铃果,马兜零,马兜苓,水马香果,葫芦罐,臭铃铛,臭瓜蛋,蛇参.果,臭罐罐,万丈龙,后老婆罐,臭葫芦,臭辣秧子,野木香果,痒辣菜果,麻丢铃,骂结吨(亿佬族名),定海根(侗族名)。

【商品名】北马兜铃:又名圆叶马兜铃。为植物北马兜铃的果实。主产于黑龙江、吉林及河北等地。

马兜铃:为植物马兜铃的果实。主产于安徽、江苏、浙江等地。


均以果实完整、色绿、干燥、种子充实者为佳。

【处方名】兜铃,马兜铃,马斗铃,蜜炙马兜铃,炙马兜铃等。

处方中写兜铃、马兜铃、马斗铃均指生马兜铃。为原药材去杂质生用入药者。

蜜炙马兜铃又名炙马兜铃、蜜马兜铃。为净马兜铃炼蜜炙后入药者。润肺止咳作用增强。

大家推荐几道特殊的菜

木瓜鱼头汤的做法详细介绍
菜系及功效:美味粥汤 私家菜

木瓜鱼头汤的制作材料:
主料:胖鱼头2斤
辅料:木瓜半个,高汤
调料:盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花


教您木瓜鱼头汤怎么做,如何做木瓜鱼头汤才好吃




制作方法:


先将鱼头切开洗干净;


把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制;


倒入高汤,木瓜高火煮5分钟;


调味装盘即成。


简介:


新春期间,应酬较多,气候干燥,喝点滋润汤水,有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。


木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C,它们有很强的抗氧化能力,帮助机体修复组织,消除有毒物质,增强人体免疫力。


青木瓜自古就是第一丰胸佳果,木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,达到丰胸目的。


鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,松软嫩滑。

“叫化鸡”怎么做?

叫化鸡
江苏“叫化鸡”,名扬四海。始于常熟虞山。一叫化偶得一鸡,苦无炊具调料,宰杀去内脏后,带毛涂泥,放入柴火堆中煨烤,然后敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士氏牧斋路过,闻香试尝,觉其味独特,归家命人稍加调料如法炮制,更觉鲜美,此后遂成为名菜,并一直流传至今。
江苏常熟所产的鹿苑鸡,是一种体小味鲜的草鸡,十分适合制作叫化鸡,裹的泥土是当地酒坛封口,得益于这些得天独厚的物质条件,因此制出的叫化鸡酥烂肥嫩鲜香,风味独特,深受大众的喜爱。此菜已被列为中国名菜,五十年代初期,常熟一位制作叫化鸡的名厨,被选调到杭州宾馆接待外宾,于是叫化鸡传到浙江。在1972年版的《中国名菜谱·浙江》和1990年版的《中国名菜谱·浙江风味》中,也有“叫化童鸡”。

杭州叫化童鸡,这个名称,包含着人们对这个传统名菜探根溯源的一个传说:
那是在很久很久以前,封建王朝横税暴敛,老百姓被压榨得家破人亡,流落街头,沦为乞丐,到处流浪。有一天,一个流落到江苏常熟地方的乞丐,饥寒交迫,既无片瓦御寒,又无颗粒粮食充饥,体力渐渐支持不住,昏倒在地。他的难友为了抢救他,在露天拾柴烧起篝火,让他取暖,又把同伙仅有的一个鸡拿来,准备给他烧吃,增加营养。可是,当时没有工具无法着手烧制,急得大家团团转,不知如何是好。有人急中生智,提议索性因陋就简,用烂泥把鸡包起来,把泥团放篝火中烧煨。他们一边拾柴,一边烤煨,忙了整整半天,总算把鸡煨好。敲开泥团,不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落了,而且出乎意外,鸡煨烤得特别好,香味四溢,惊动了四邻,大家闻香而至,纷纷赞美这是别致的煨法,别致的口味。
后来,楼外楼菜馆吸取了这一烹调经验,并加以改进,采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶加工,将宰杀洗净的原只嫩越鸡加上各种调味品,在鸡腹中填满佐料,然后用西湖荷叶及箬壳包扎,再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥,放在文火中煨烤三、四小时。到顾客食用时,整个泥团拿到餐厅当场拆开。由于它是经密封烧烤的,保持了鸡的原汁和原味,加上用地方名酒拌泥裹烤,酒的香醇气味经火一烤沁入鸡肉,打开泥团时一股清香扑鼻而来,更加增添了这个营养丰富的菜肴的情趣,因此成了人们来杭游览都想一试的杭州传统名菜。


原料:嫩母鸡一只(约重1500克),猪油网250克,猪腿肉(肥瘦相间)75克,绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、 姜丝5克,山奈1克、八角1瓣,细麻绳4米,绍酒脚100克,酒坛泥3500克,鲜荷叶2.5张,玻璃纸1大张。
做法:
一、选用良种“越鸡”,宰杀、煺毛、取出内脏、洗净,剁去鸡爪,拆出鸡翅主骨和腿骨,用刀背轻剁鸡颈,将颈骨折断(表皮不破),并在鸡腿内侧竖割一刀,以备填充调料。
二、将山奈、八角碾成粉末,放在瓦钵内,加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀,将鸡放入腌制15 分钟,其间翻动几次,使调味渗入鸡体内。
三、取猪腿肉和大葱切成丝,用熟猪油煸炒至半熟,加酱油、精盐、绍酒、 味精等炒熟,填入鸡腹。
四、将鸡头扳到两腿中间,两腿抱胸,两翅向下(抱住颈和腿),用猪网油裹住鸡身,首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧,然后用麻绳捆扎成鸭蛋形;把酒坛泥碾碎,用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥,紧贴麻绳,外包白纸,鸡腹朝上,放入烘箱内烤3-4小时即成。
五、食用时,揭去泥巴,去掉包皮,配花椒粉、 辣酱油等佐食

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