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求QQ餐厅湘菜的高级玩家,学菜谱,qq339085

2022-11-26 17:48:11晚餐1

我是做湘菜的有事找我聊菜谱的话QQ270577773

哪位能给份QQ餐厅湘菜15——25级菜谱啊 谢谢

  鲁菜:
15:德州扒鸡:鸡内3份,大蒜1分。
  
16:四喜鸭子:鸭肉4份
17:番茄虾球:虾3份,番茄3份
18:南煎丸子:鸡蛋7份,鲜肉3份
19:担担鸡: 鸡肉4份,竹笋1份
20:糖醋鲤鱼:大蒜2份,鱼肉4份
21:蛋黄鱼片:鸡蛋5份,鱼肉4份
22:豆腐箱: 鲜肉4份,豆腐5份
23:蒜烧小黄鱼:大蒜1份,鱼肉5份
24:焖大虾: 大蒜2份,虾5份
25:椒盐中虾:大蒜4份,虾5份
26:海参全家福:蘑菇9份,海参1份
27:鱼派赛螃蟹:鸡蛋1份,鱼肉6份
28:炒芙蓉解:鸡蛋3份,蟹3份
29:海参豆花:豆腐3份,海参3份
30:玉菜扒排翅:鱼翅2份,大白菜5份

湘菜:
15:毛式红烧肉:鲜肉3份,辣椒1份
16:湘西土匪鸭:辣椒1份,鸭肉4份
17:左宗棠鸡:辣椒3份,鸡肉3份
18:湘西酸肉:辣椒4份,鲜肉3份
19:芙蓉鲫鱼:鱼肉4份,鸡蛋5份
20:口味虾:辣椒2份,虾2份
21:豆豉扣肉:鲜肉4份,豆豉3份
22:辣子鱼块:辣椒1份,鱼肉5份
23:豆豉蒸鲳鱼:豆豉1份,鱼肉5份
24:九味贵妃鸡:鸡蛋4份,鸡肉5份
25:香辣带鱼:辣椒3份,鱼肉5份
26:粉蒸竹筒鱼:鱼肉5份,面粉5份
27:煎连壳蟹:辣椒6份,蟹2份
28:小炒河虾:辣椒1份,虾6份
29:麻辣小龙虾:辣椒2份,龙虾3份
30:祖庵鱼翅:鱼翅2份,鲜姜5份

粤菜:
15:白斩鸡:大蒜1份,鸡肉3份
16:广式烧填鸭:鸭肉4份
17:咸蛋蒸肉饼:鸡蛋5份,鲜肉3份
18:文昌鸡:鸡肉4份,大蒜1份
19:麒麟鲈鱼:竹笋1份,鱼肉4份
20:东江盐鸡:大蒜2份,鸡肉4份
21:豉汁蒸排骨:豆豉3份,排骨4份
22:梅菜扣肉:鲜肉4份,梅菜5份
23:鱼头豆腐汤:鱼肉5份,豆腐1份
24:脆皮鸡:大蒜2份,鸡肉5份
25:白灼虾:大蒜4份,虾5份
26:雪里藏珍:鸡蛋7份,虾米5份
27:五福临门:海参2份,蘑菇5份
28:桂花鱼翅:鸡蛋3份,鱼翅2份
29:红烧大鲍翅:鸡蛋5份,鱼翅2份
30:鲍鱼四宝羹:竹笋4份,鲍鱼2份

自己整的不容易呀,就差个川了!!。

求QQ餐厅鲁菜和湘菜的高级玩家互学菜谱

我8级两个号,你都可以加。
一个粤菜的 176131409
一个鲁菜的 799822287
你都可以加。不T人。
另外新建立了QQ餐厅群,有兴趣的朋友也可以加入。
QQ餐厅①群 19480483
QQ餐厅②群 32444624

年夜饭,菜谱?

  合家团圆饭

凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)

主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

水果:什锦果盘

吉庆有余宴

凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗

热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)

汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)

主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)

水果:什锦果盘

幸福团圆饭

凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心

热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)

汤羹:福如东海(海参豆腐羹)

主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺

水果:什锦果盘

“合家团圆饭”的做法

●竹报平安

原料:活竹节虾

调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

制作过程:

将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。
  

特点:鲜嫩可口,营养丰富。

温馨提示:

1。虾不易煮时间过长;

2。汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登

原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程:

1。
  将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;

2。各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;

3。锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。
   特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。

温馨提示:

1。鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;

2。炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆程度。

●年年有余

原料:鲤鱼

调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油

制作过程:

1。
  将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟;

2。将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上;

3。锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内;

4。将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。
  

特点:酸甜可口,外酥里嫩。

温馨提示:

1。油温一定要高(炸时不易散);

2。糖醋汁中糖醋比例要恰当。

●节节登高

原料:肉排骨、葱、姜

调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

制作过程:

1。
  将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;

2。锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。

特点:色泽红亮,酱香浓郁。

温馨提示:

排骨块不宜太大,肉要多。

●锦上添花

原料:西兰花、蟹黄

调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

制作过程:

1。
  将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;

2。锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上);

3。将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

特点:色泽鲜艳,清鲜利口。

温馨提示:

西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。
  

●洪福齐天

原料:豆腐、虾仁、番茄

调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡

制作过程:

1。将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。

2。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。 特点:色泽红亮,汤鲜味美。
  

温馨提示:

此菜不宜太咸、太浓。

●合家团圆羹

原料:芝麻汤圆、鸡蛋

调料:米酒、白糖

制作过程:

1。将汤圆与调料一同下锅。

2。将鸡蛋打散,搅入锅中即可。

特点:香甜软滑,营养丰富。
  

温馨提示:

煮时要先大火后小火,否则易碎。

到中华美食网看看

  凉菜篇

椒麻红油鸡

(1)将土鸡剁块。

(2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入。

(3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可。

(4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。

特点:可口,开胃。

夫妻肺片

(1)牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
  

(2)卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

(3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特点:制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
  

西芹百合

(1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净,除去百合老衣;西芹洗净,切断(切片);胡萝卜切成片状。

(2)炒锅放油烧至七成热,投入胡萝卜、西芹、百合,略炒。

(3)加上调味品———盐、味精,起锅。

特点:西芹脆、百合酥、略苦,清凉爽口。
  

茄汁香芋卷

(1)香芋煮熟,豆腐衣剪成长10厘米,宽4厘米的长方形。

(2)香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。

特色:口感酸甜,爽口开胃。

川北凉粉

凉粉采用优质豌豆制成豆粉,经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。
  吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗细的条丝,装入碗里,再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即可食用。

特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。风味鱼海椒(做法略)

热菜篇

大鹏展翅

(1)鸡翅洗净沥干,加入作料拌匀码1小时。
  

(2)橙榨汁,留橙皮切长丝。

(3)烧热油将鸡翅煎至金黄色。

(4)将调味煮融,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。

特色:香甜鲜美,咬上一口,酥酥脆脆浓香满口。

开门吉利红(又名蓬荜生辉)

(1)将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
  

(2)将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

(3)上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟,即可食用。
  

特色:酸、鲜、嫩,鱼头肥而不腻,辣色鲜艳、辣感柔和,不上火等。

四海同心(又名新喜火焰鸡)

(1)用刀把鸡一分为二。

(2)锅烧热,加入橄榄油,放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色,加入大蒜煎成金色,再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
  

(3)把所有的原料一起烧几分钟,倒些白葡萄酒,让其蒸发一会儿,放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟,熟后取出。

(4)从沙司中取出鸡,把鸡保温,同时把沙司调味后放入烤箱加热。

(5)把每块鸡胸切成4至5块,分别装入4只盆内,上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰,通常是放些蔬菜。
  

特色:呈黄色,味香质嫩。

合家团圆(佛跳墙)

(1)大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片,素火腿、芋头削皮也洗后切块,莲子、素鱼翅及分别洗净,与香菇泡水后沥干备用。

(2)芋头放入热油略炸1—2分钟。

(3)另起油锅,放入姜片、大白菜炒热。
  

(4)炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中,并加入适量清水,放入蒸笼蒸约40分钟即可。

一帆风顺

将猪排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸使其表面变色;油加热后爆香葱、姜,放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下,然后倒入小排骨用小火煮,煮到肉酥时,将其倒入掏空的菠萝里,装盘即可。
  

特点:成菜色泽艳丽,甜咸带酸,果香浓郁,风味独特。

枸杞煨鸡汤

(1)老母鸡洗净,斩成块,焯水。

(2)炖盅加水,放入鸡块,慢火煨至鸡肉熟烂,加入粉条、枸杞,煨至全熟,加调味料。

特点:汤鲜肉美,益气补血。

鱼香大虾

(1)虾去头去壳,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
  

(2)将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。

(3)锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。

(4)倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。
  

特点:颜色红亮,外酥里嫩,味咸甜酸辣,姜蒜香味突出。

栗子烧鸡

(1)鸡洗净剁块,入开水锅中焯去血水,捞出用凉水冲洗干净,控干水分。

(2)炒锅上火烧热,倒入少许菜油,放入白糖,炒成红色,再倒入鸡块煸炒,加入酱油、料酒、水适量,放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面,用微火炖40分钟,放入去皮的板栗及黑枣,加盐,烧20分钟即可。
  

特点:鸡块、栗子烂熟,味道鲜香。

小吃篇

鸡汁锅贴

(1)猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
  

(2)将面粉同热水混匀后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,擀成圆皮,包入馅心,捏成月牙形的花边饺,将饺子整齐地放在平锅内,洒少量猪油和清水,置小火上,盖上锅盖,不停地转动平盘使其受热均匀,待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖,再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
  

特点:著名小吃,所谓鸡汁即是鸡汤,此品特色为底面酥脆,表皮软糯,馅心味鲜。

糯米排骨

糯米用温水泡半小时沥干,排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时,再把泡过的汁倒入竹筒,下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油),把糯米加入排骨中,均匀沾上,放入高压锅蒸30—40分钟。
  

特色:口感细腻,鲜香味美。

到 那里的菜谱应有尽有啊 有异国,特色的! 去看看把!

例如:

翡翠仙桃扇贝

·原 料: 扇贝。

水蜜桃、西兰花、红椒、葱、姜、蒜。

盐、料酒、高汤精、水淀粉。( )

·特 色: 鲜嫩爽口,口感独特。( )

·操 作: 1、扇贝加入盐、高汤精、料酒、水淀粉腌制片刻备用;

2、坐锅点火倒入适量油,将扇贝放入滑一下倒出,留底油,下葱、姜、蒜、红椒片煸炒,加入扇贝、桃块,加盐、高汤精、料酒,勾芡出锅装盘,西兰花焯熟围边即可。(

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