传统年夜饭12道菜谱有什么？

一、传统年夜饭12道菜谱有什么？

1、鱼

春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。

2、长面

也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。

3、馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

4、年糕

春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

5、饺子

是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

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其他菜谱

1、三羊（阳）开泰

由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。

2、虾

虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。

3、猪手

猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。

4、红烧肉

红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。

5、五福临门

五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。

6、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。

7、腊肉香肠

这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。

8、四喜丸子

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

9、生菜

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

10、腐竹

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

二、春节年夜饭菜菜谱有哪些？

1、一锅炖――盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼――年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡――金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄――手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚――金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

三、春节团圆饭有那些菜？

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。春节是中华人民向来的传统节日，我们把大年三十那一天晚上的饭叫做年夜饭。那年夜饭我们能吃些什么呢，都有什么饭菜？

首先，必不可少的肯定是饺子。在年夜饭上饺子备受大家的喜欢，饺子过年的时候一般都是吃韭菜馅的或者是白菜馅的，白面包好饺子馅煮出来，圆滚滚胖溜溜的，吃一口饺子，仿佛很多疲惫都消失了，饺子也是团圆的象征，所以说，年夜饭的时候，饺子成了大家的心头宠儿，家里的长辈有时候喜欢在饺子里包一个硬币，吃到硬币的代表着来年财源滚滚，所以也有一部分人喜欢吃这个时候的饺子，毕竟这个时候的饺子代表的寓意非常好。

其次，桌子上一定会有熟食拼盘。比如说之前买年货时候买的牛肉、牛肚、猪头肉、猪耳朵还有烧鸡等。切好的牛肉、猪头肉猪耳朵等，撒上葱花撒上自家调制的酱料，这也是过年必不可少的一项了。还有就是我家的过年桌子上会摆上一个丸子汤，煮好的丸子放在碗里，点缀上小白菜等蔬菜，撒上一两滴香油，香味便扑鼻而来，喝一口丸子汤，暖洋洋的，那算是一个舒服劲。

如果你认真的看一眼，你会发现桌子上一定会有自家的炸货，在过年前家里会炸一些只有丸子、带鱼或者藕盒等等，其实有鱼的踪迹会特别多，这时候吃鱼代表着年年有余。所以在那一天晚上的饭桌上，必不可少的会出现鱼的身影，炸好的带鱼外酥里嫩，也不失成为一味好的饭菜，再者说，酥酥嫩嫩的鱼肉谁不喜欢呢？

年夜饭也代表着团圆饭，各家各户对年夜饭的理解概念不一样，自然在他们餐桌上呈现的饭菜的形式也不一样，总的来说，团圆饭里面所代表的寓意，象征着明年的红红火火。

春节团圆饭这都是根据自己爱吃什么菜来决定 不是说春节固定的那几样菜。

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年夜饭，是每年除夕晚上全家人聚在一起吃的一顿饭，是中国传统家庭宴会，因此年夜饭又被成为团圆饭。而蒸饺便是年夜饭必不可少的一道菜，饺子因为谐音是交子，一直都受到人们的喜爱，年夜饭上吃饺子也有着辞旧迎新之意。

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年夜饭上第二道必不可少的菜便是红烧鲤鱼，红烧鲤鱼味道鲜美，做法也比较简单，并且鱼与余是谐音，吃鱼则有着年年有余的祝福，也象征着新的一年生活幸福。

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年夜饭上第三道必不可少的菜是四喜丸子，四喜丸子是由四个色、香、味俱全的肉丸所构成，与人生的福、禄、寿、喜相对应，因为寓意吉祥，十分适合在年夜饭的菜谱上出现。

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年夜饭上必不可少的第四道菜是白果鸡汤，鸡汤因为味道鲜美且在众多年夜饭里味道清淡受到人们的喜爱，并且“吃鸡”也寓意着新的一年大吉大利。

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八宝饭也是年夜饭上必不可少的。八宝饭外观美观，质软香甜，味道香甜可口，并且八宝饭寓意着吉祥平安，年夜饭上有这道菜真是再好不过了。

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年夜饭上除了荤菜，也应该有一些素菜，比如草菇三色蔬就是一道很适合在年夜饭上出现的素菜。草菇三色蔬是由草菇、玉米、青红椒做成的，色泽鲜艳，是一道既好吃又好看的菜。

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还有一道素菜很适合在年夜饭上出现，那就是瓦罐小素。瓦罐小素是一道由青椒、胡萝卜、冬笋、面筋、青菜组成的小炒菜，做法简单，味道好，小编强烈推荐这道菜作为年夜饭的菜谱之一。