日料omakase是什么？

日料omakase是什么？

日料omakase是日料的最高段位。因为omakase的日语有“厨师发办”、“拜托”的意思。即在日料中无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为omakase日料。

另外，omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，所有菜品均由主厨一手操办。而且omakase料理形式还有一大优势。即顾客可以直接与主厨沟通，让主厨了解顾客的喜好和忌口，来为客人量身定做一顿料理。



Omakase在日语里可以被翻译为“交给您了”，中文称之为厨师发办，可以理解为无菜单料理，一种由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。中国流行的高端Omakase大多人均2000元以上，其价值感不仅来源于厨师功底，从室内设计到摆盘的精致，还有少餐位所营造的交流与体验。

素食日料怎么开？

如何开一家日式料理店

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首先是门店的选择，要根据自己附近的商圈和消费者的消费水平决定，日式料理一般价格偏高，所以应该选择在较繁华的商业街或者是专门的小吃街，小吃街的话最好要选择在位置比较好的地方，不然会导致竞争压力太大，运营困难的局面。

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选好店址以后接下来就是申请证件了，包括消防、环保、卫生、营业执照等证件，一般是开业之前提前申报。

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店内装修，一般日式的店内一般以木质加布帘为主，门一般做推拉门，最好购买一点日式的画像，最好有特色一点，增加顾客的喜爱度。

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物品桌椅采购，收银，桌椅，碗筷等的采购，这些东西最好也带有日式风格一点，这样才能达到风格统一。

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人员的招聘和管理，包括收银，传菜工，大厨和洗碗工等，员工的数量和工资都要提前根据相应的水平定制好。

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具体成本的核算，先算总的，房租加装修加办证各方面采购，再细算每天的，菜品进购人员费用水电等，这样我们就会对营业以后的经济支出大体有个数了。

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菜品定价，根据之前算到的财政支出以及市场采访，给自己的菜品大体定价，不能太高也不能太低，然后详细算一下每天应该卖出多少份才能盈利，再根据卖出的份数继续拟定。

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制作开业活动方案和广告，广告LED牌也要到城管部门提前申报，其他宣传单页也要提前制定好打印出来。

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正式开业以后每天一早要提前采购，晚上停止营业以后要核算每天的赢损情况。