鱼的做法食谱？

一、鱼的做法食谱？

【开屏武昌鱼】

食材：武昌鱼一条，白胡椒粉，料酒，小米辣，青辣椒，葱，姜，蒸鱼豉油，食用油。

做法：

武昌鱼清洗干净，切掉鱼头备用，然后将鱼身切成一厘米厚的鱼块，加入白胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制10分钟，然后摆盘，放上小米辣点缀，上锅大火蒸15分钟。

出锅后，放上青辣椒点缀，再加入葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，最后泼一个热油即可。

【酱香黄花鱼】

食材：黄花鱼一条，淀粉，食用油，葱，姜，蒜，小米辣，青蒜，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，白胡椒粉，料酒，番茄沙司。

做法：

黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。

腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。

下面来调一个料汁：一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一大勺豆瓣酱，一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺番茄沙司，最后用2大勺水稀释后搅拌均匀，倒入锅中，加入大蒜、小米辣和青蒜，中小火炖5分钟左右，青蒜8分熟时大火收汁即可。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、蒸鱼豉油。

做法：

鲈鱼清洗干净，鱼身两边各划三刀，加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

盘底铺新的葱段姜片，然后把腌制好的鱼放上来，上锅蒸10分钟，蒸好的鱼汤汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再泼一个热油即可。

【红烧鲤鱼】

食材：鲤鱼、盐、食用油、生抽、啤酒、郫县豆瓣酱，葱段，姜片，蒜瓣，香菜。

做法：

首先将鲤鱼清洗干净，然后背部打花刀方便入味；热锅凉油均匀地撒入一点食用盐，把鱼放进去煎到两面金黄，挪到锅的边上备用；然后在锅的另一半爆香葱姜蒜，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入料酒去腥，再加入一罐啤酒，两勺生抽，一勺蚝油和适量清水，开着盖子煮沸后转中小火煮10分钟左右，最后根据口感加入盐调味，大火收浓汤汁后即可出锅，上桌点缀香菜即可。

【干炸带鱼】

食材：带鱼，葱姜蒜，花椒，八角，料酒，白胡椒粉，醋，生抽，红烧酱油，郫县豆瓣酱，黄豆酱，冰糖，盐，食用油，淀粉。

做法：

带鱼清洗干净以后，加入葱、姜、白胡椒粉和料酒腌制30分钟，然后用厨房纸吸干表面水分，放入淀粉中蘸一圈，放置10分钟回潮，然后又问5成热下锅炸，炸到两面金黄捞出备用。

起锅烧油，加入葱姜蒜、花椒、八角爆香，再加入带鱼，淋入醋帮助带鱼更酥，然后加入料酒、生抽、红烧酱油、再加入一小勺郫县豆瓣酱和一小勺黄豆酱，最后加入一勺冰糖、一小勺白胡椒粉、一点盐和适量清水即可。

大火烧开后，转移到高压锅中，压40分钟的时间，然后不要开盖，自然放凉后再开盖就可以了

二、食谱大全及做法炒菜 怎样做出美味健康

主料

鸡胸肉100g 油菜3颗

绿甘蓝半个 土豆1个

西红柿1个 冻豆腐50g

粉丝1把 鱼丸等适量

食盐 胡椒油 香油 姜末 蒜末适量

健康减肥餐之清水煮菜的做法步骤

1. 将鸡胸肉改刀切好。

2. 加入切好的蒜末姜末，以及食盐 黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

3. 将土豆 西红柿洗净 切丁 备用

4. 油菜 绿甘蓝处理成喜欢的样子，我比较懒，只是将绿甘蓝撕下来而已。

5. 将火锅的“常客”切成块

6. 一切准备就绪，待水开后先放入粉丝

7. 然后依次放入土豆 鱼丸等 鸡胸肉 冻豆腐 蔬菜 最后放入西红柿。沸腾2分钟之后出锅，沥干水分

8. 最重要的就是调味了，加入食盐 黑胡椒粉 花椒油 香油拌匀，还可以根据个人口味加入醋和辣椒油 以及蒜末，拌匀就可以吃了！

9. 啦啦啦～～这样就可以出锅了，味道相当不错哦！有条件的可以将花椒油换成麻油，味道更棒！

三、谁能教我几道美味菜的做法？

我的朋友们最爱吃我做的梅菜扣肉 ，试试吧，很好吃的。

梅菜扣肉

  主料：猪五花肉

辅料：梅干菜、淀粉、豆豉、 姜、 大蒜、 白砂糖、 腐乳、 盐、 老抽、干辣椒、料酒、油

【制作工艺】

1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至熟，取出；

2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3. 干辣椒（少许）炒香晾凉，浸入料酒；

4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5. 沥油晾凉的肉切成长形薄片状，排放在碗内，皮向下；

6. 将豆豉、蒜、红腐乳压烂成茸，加姜丝、盐、老抽、料酒、白糖调成汁，将梅干菜用白糖、

    油拌匀备用；

7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约1小时取出，倒出原汁；

8. 将肉扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上即可。

四、有什么好吃的菜及做法？

黑椒蜜汁烤薯翅

材料鸡翅500克，红薯1个，法式黑胡椒腌料一袋，蜂蜜适量，黑胡椒研磨适量，海盐研磨适量，黑橄榄数颗

做法1.烘焙：200度，中层，30分钟 

2.红薯去皮切稍厚一些的片，鸡翅化冰后在鸡翅两面划两刀，以便入味。根据腌料使用说明，放入适量的腌料，用料酒稀释后浸泡鸡翅一晚 

3.取一个烤盘，铺上锡纸，淋上少许油，刷匀 

4.红薯片码在底层，淋上蜂蜜用刷子刷匀 

5.研磨适量的黑胡椒，增加风味 

6.再研磨少许海盐，补一下咸味 

7.最后再红薯片上码一层鸡翅，表面涂一层蜂蜜，研磨黑胡椒和海盐于鸡翅上，黑橄榄间隙码匀。烤箱预热200度，放入中层，30分钟左右即可。余下的腌料不要扔，我是每隔5分钟刷一层在鸡翅上，然后再隔5分钟刷一层蜂蜜，如此反复

法式炒蘑菇

材料鲜蘑菇160公克，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量

做法1.鲜蘑菇洗净切小块；蒜头、干葱拍碎，备用。

2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。

3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可。

泰式柠檬虾

材料虾，红辣椒，蒜头，姜，柠檬半个，椰浆少许，盐，鸡精，糖

做法1.红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。

2.把所有的调味料都放好，调好汁备用。

3.锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。

4.调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。

5.出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。

客家小炒 

材料五花肉 

150g 香葱 

1棵 水芹菜 

10g 朝天椒 

3枚 老姜 

2片 香菜 

1棵（装饰用） 干鱿鱼 

100g 五香豆干 

2块 蒜 

1瓣 生抽 

2汤匙（30ml） 蚝油 

1茶匙（5ml） 白砂糖 

2茶匙（30g） 油 

2汤匙（30ml） 绍兴黄酒 

2汤匙（30ml） 黑胡椒碎 

少许

做法 

1. 五花肉洗净，放入煮锅中加入足量冷水，大火煮熟（以内部不见血水为准）。捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状。 

2. 五香豆干切条。干鱿鱼用冷水浸泡2小时，至泡发，也切成与五花肉条相似的条状。香葱切段。水芹菜洗净，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分别切末。 

3. 中火加热炒锅中的油至3成热，放入五香豆干条煸炒至表面微微起泡，捞出控干备用。 

4. 炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入五花肉条炒至表面微干，略呈金黄色，放入香葱段、姜末、蒜末并加入鱿鱼条继续翻炒。 

5. 锅中加入绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒均匀，加盖焖至水快干时加入豆干。 

6. 出锅前加入朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。装盘后点缀香菜即可。