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求中国名厨菜谱书名

2021-12-24 04:08:23晚餐1

我记得这一本:清 袁枚 《随园食单》 《随园食单》出版于1792年(乾隆57年)。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求,在戒单中提出了十四个注意事项。接着,用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。我看这本书觉的很涨见识。。。。。不光是做菜,是一整套吃的文化与礼仪,我觉的更是一种对待食物的心态与热情。当然,里面有很多现在没有的古法,很有趣

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