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家常菜还有符合重庆口味的

2022-01-05 18:32:13晚餐1

水煮鱼制作方法。

草鱼一条(两斤多一点点),豌豆尖,德庄的水煮鱼佐料一包,鸡蛋一个,食用油,芡粉,盐

草鱼,在市场上已让小贩切成片了。豌豆尖(其实做水煮鱼可以放的蔬菜种类很多,完全可以放自己喜欢的蔬菜,毕竟是自己吃嘛)水煮鱼的佐料包,打开后共有三个小包。


一个是调料包,配料有:植物油,辣椒,豆瓣,食盐,姜,蒜,料酒,味精,白糖,香料,山梨酸钾(160克)


一个是腌鱼料包,配料有:淀粉,食盐,胡椒粉(20克)


一个是干料包,配料有:辣椒面,芝麻,花椒面(30克)


其实看看配料,下次完全可以试试自己动手做(需要做的也就是自己琢磨琢磨配料的比例而已)

开做了:


将鱼佐料包里的腌料包(20克)倒入盛鱼的容器里,再打一个鸡蛋(其实要蛋青就可以了,我闲麻烦,就将整个鸡蛋都打进去了,作用是让鱼吃起来更嫩)。


我买的鱼比佐料包上说的重量要重一点,所以我自己又加了一点芡粉和盐(具体的量应根据鱼的大小来定)搅拌均匀,腌制30分钟(这里就不要再加什么料酒之类去腥的材料了,佐料包中已经有了)锅里加水,煮沸加入蔬菜烫一下就行,像豌豆尖这种蔬菜几秒钟就行,捞起来放入碗中垫底


我就将就着用烫菜的水,如果有条件可以用骨头汤(乖乖,那肯定是更好吃,俺没那个条件哦,哈哈),这时候水不要太多,刚好淹过鱼就行了。放入鱼佐料包里的调料包(160克),将鱼倒入锅里。盖上锅盖开始煮,千万不要煮久了,佐料包上写的是1-3分钟,我煮满了三分钟。。。捞起来放入用蔬菜垫底的大碗中,再倒入煮鱼的汤,不要倒满了,最后还要浇油呢,将鱼佐料包里的干料包(30克)撒在鱼上面,锅洗净,倒油,多一点,油一定要烧到滚烫,最后将油浇到干料上面就可以了...

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