炖肉熬糖色正确方法？ 白糖熬糖色正确方法？

一、炖肉熬糖色正确方法？

步骤/方式1

锅烧热，入适量植物油滑锅后，多余的倒出去。

步骤/方式2

倒入白糖

步骤/方式3

不停的翻炒，中小火加热至白糖融化

步骤/方式4

融化后的白糖冒小泡泡时，加入热水。

步骤/方式5

加入热水后烧开翻炒均匀，逐渐变色。

步骤/方式6

炒至这种程度关火，盛出密封冷藏可保存3个月。

二、白糖熬糖色正确方法？

1.

首先开始起锅烧1勺油(，然后用中火摇动锅体，使底部区域油润(这一步要让油温超在六成热左右)

2.

然后倒出来，加入半勺油，加入100克白糖或100克碎冰糖，切记这需要开火同时下白砂糖（不要等待油温过高后加入，否则容易炒糊）

3.

开火后开始炒100克白糖，保持小火不断搅拌，不要让糖停在某个地方，否则很容易炒糊

4.

整个过程保持小火继续炒，一开始是均匀的小气泡，然后是大气泡，炒大气泡如果是炒红烧肉、猪脚等美味，那么你可以直接进入加入食材开始炒（速度必须快），下晚的话剩余翻炒高温容易让糖色炒糊

5.

继续炒一段时间，直到大气泡消失后糖的颜色逐渐呈枣红色，加入300ml沸水，搅拌均匀就可以倒出，以便后期留用。

三、蜂蜜熬糖色正确方法？

1、蜂蜜熬制糖色

     蜂蜜熬制糖色会使食物更好吃，很多人在煮菜的时候，喜欢添加一些调味料来增加食物的口感和外观，例如很多人做菜时都喜欢给菜上色，这样会使食物不单是很好看，就是吃起来也是特别的不错的。日常生活中很多人喜欢用一些白糖煮出糖色来给食物调色，其实用蜂蜜也能熬制糖色，另外用蜂蜜熬制的糖色会更好看，也会更好吃的，并且营养也会丰富很多。

2、蜂蜜熬糖色方法

     蜂蜜熬制糖色的方法非常简，主要就是利用蜂蜜中的单糖，这些些单糖发生焦化反应以后，就会呈现一种焦糖色，这样炒出来的菜的颜色就会更好看的，这样煮出来的菜也会更诱人，让人们更有食欲。而为了保证蜜蜂的营养物质不流失，保证蜂蜜中的酶不失去活性，最好是在菜煮熟以后，再加入适量的蜂蜜糖色，在用蜂蜜熬制糖色的过程中，要慢慢加熬温度不能高。

3、蜂蜜糖色美食

     用蜂蜜熬制的糖色可以制作很多美味的食物，其中最长见的美食就是红烧肉，先把购买好的五花肉切好，放在水中煮五分钟，再放少量的植物油，当温度变得半冷的时候，可以先加入少量的白糖来炒成糖色。为了让这些红烧肉变得更好吃，可以用蜂蜜来收汁，这样做出来的红烧肉会比单用白糖做出来的红烧肉滑软爽口会更好吃，并且外观颜色也会更漂亮。

四、水熬糖色的正确方法？

1.

锅里加500克水、放入50克冰糖，小火慢熬

2.

不断搅动冰糖、使它迅速融化

3.

糖全部融化后逐渐形成小泡

4.

继续搅动至糖变色

5.

炒至颜色深红

6.

加入500克开水、搅拌均匀即可

7.

成品图

五、山药豆熬糖色正确方法？

山药豆熬糖色的正确方法是先把油炒热加入冰糖或者白糖，等糖起泡颜色发淡黄即可。

六、红烧肉的糖色怎么熬？

红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制，其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮。

红烧肉是以五花肉为制作主料，再加以白糖、生抽、老抽、八角、葱、蒜、生姜、香叶、盐等配料制作而成的一道大众菜肴。

红烧肉最好选用肥瘦相间的三层肉来制作，做出来的肉肥瘦相间，味道香甜松软，营养丰富，入口即化。

七、红烧蹄髈熬糖色正确方法？

1、主料：猪肉(后肘)1只。调料：色拉油少许，食盐4克，冰糖适量，姜1小块，蒜5克，八角2鹅，花椒1撮，桂皮1块，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。

2、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

3、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。

4、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

5、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。

6、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。

7、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

8、改为中小火焖煮1.5小时。

9、1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。

八、拔丝地瓜中的熬糖色正确方法？

拔丝地瓜熬糖的正确方法：

1.取150克左右的白砂糖或者冰糖放入锅中，加入适量食用油或者清水没过糖即可，不可过多，否则熬制时间延长，然后大火烧开，用勺子不断的搅和，开始气泡较大，待气泡变小后转入中火继续熬制，并不断搅和，随着气泡的减少再转入小火熬制，待颜色金黄后倒入炸好的地瓜搅拌均匀就可以出锅了。

3.如果是做红烧肉或者红烧猪蹄之类的，需要调颜色的话，在上述基础上再熬制一会，感觉颜色有点红了就可以上色了。

九、怎么熬糖色才是正确的？

一般熬糖色需要小火难熬，首先锅里加一点油，把冰糖或者白糖放进去，然后用锅铲搅拌，全程小火熬，熬到变色起泡就可以了，不要熬过了，不然糖色会发苦的。一般像我们做红烧肉这些就需要熬糖色，给肉一个上色的作用，而且吃起口感也好吃一点

十、熬红薯糖的正确方法？

步骤 1

将红薯洗净切片，上锅蒸熟，捞出

步骤 2

将蒸红薯时流出来的汁用纱布过滤一遍，然后过滤后的红薯汁放锅里熬3小时左右

步骤 3

在3小时的熬煮过程中，可以时不时搅拌一下。当看到锅里大泡转小泡，或者捞一点出来放在装满水的碗里，碗里的糖不散开时，说明熬糖成功了

步骤 4

红糖冷却以后，就可以搅好长好长，空气里都弥漫着香甜的气味