红烧肉怎么做，需要放盐吗？

一、红烧肉怎么做，需要放盐吗？

放盐

主料：带皮猪五花肉1000克。

配料：白菜心20个。

3

张

食品 红烧肉 实拍

调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

制法

1、五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2、姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

4、锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5、锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

二、红烧肉要放盐吗？

放盐

主料：带皮猪五花肉1000克。

配料：白菜心20个。

3

张

食品 红烧肉 实拍

调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

制法

1、五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2、姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

4、锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5、锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

三、红烧肉多久放盐？

中途放盐。

准备食材：五花肉、生姜、料酒、香叶、八角、冰糖、生抽、食盐、大葱、食用油

先将炒锅放在火上，开火将锅面烧热，调小火，抓住五花肉，猪皮朝下，放在锅面上，来回摩擦，这么做可以烧掉五花肉上面的猪毛，因为猪毛不弄干净会有腥味，而且猪皮经过这么处理后，也更好吃。

烫好后，用钢丝球将猪皮擦干净，炒锅也清洗干净。

猪肉冲洗干净后，切成小块，放入锅中，加足量清水，大火煮开，倒入适量料酒，撇掉浮沫后，再煮两三分钟。

捞出五花肉块后，放温水里清洗干净，因为肉块上会附着一些浮沫，经过清洗更干净。

炒锅中放入适量冰糖，再到少量食用油，开小火将冰糖炒到融化，再不断翻炒到大泡变小泡时，倒入控水后的五花肉块。

翻炒到糖色都裹在五花肉块上，这时的肉块如果太凉的话，糖色会结块，所以肉块焯水到炒糖色这个过程一定要快。

炒好后，加入适量热水，放入生姜、葱段、香叶、八角，继续大火煮，煮开后，调小火炖煮。

炖煮到肉块可以扎透，但不软烂时，加入适量食盐和生抽调味，再继续焖煮二十分钟。

时间到后，如果水分还多，可以开大火收汁，这样一道红烧肉就做好了，闻起来香喷喷，吃起来软糯入味，非常好吃。

四、红烧肉是先放盐还是后放盐？

红烧肉是先放盐，这样烧出的肉肉质紧实，入味。

五、红烧肉做法火烧肉放盐吗？

在最后收汁的时候可以放一点盐，和糖混合后味道更美更香！

六、红烧肉放了料酒还要放盐吗？

红烧肉放了料酒还要放坦，料酒是去腥味加香的，放盐是咸的不一样的。

七、红烧肉放盐多少合适？

十斤肉放250克盐。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半颗。

1、五花肉洗净，切成适当的长度，放到大盆中，倒入适量的盐，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、把生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角倒入锅中搅拌均匀，然后加热至有点微微冒烟，再关火放凉备用。

3、调料汁放凉后，倒入适量的白酒，搅拌均匀备用。

4、把两个保鲜袋套一起，然后把五花肉捞出来，放到保鲜袋里，再倒入调料汁，打一个结，上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体。

5、把保鲜袋放到冰箱里，腌制4-7天，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡调料汁。

6、4~7天后，用绳子把肉绑起来，挂在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

八、红烧肉煮多久放盐？

红烧肉一般在出锅前5到10分钟时放盐,因为太早放盐碘会挥发,太晚放肉无法入味。 拓展资料: 红烧肉: 是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种

九、炒饭需要放盐吗？

在做炒饭的时候，需要放少许盐，再加一丁点的白糖，这样口感会更好一点

十、蒸鱼需要放盐吗？

蒸鱼需要放盐调味。

材料

金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

做法

1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开。

4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。

6.大中火蒸8分钟，起锅。

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。