不用超糖色，不用砂锅的红烧肉怎么做？

一、不用超糖色，不用砂锅的红烧肉怎么做？

五花肉切小块，加入酱油，八角，五香粉，桂皮，陈皮焖25分钟。

二、不用糖色的红烧肉做法？

【食材】：五花肉、姜、料酒、红糖、豆瓣酱、生抽、老抽、八角、桂皮、山奈；

1、五花肉清洗干净，去掉皮外没清理干净的毛，切成块；

2、锅中烧水，水开后加入切块的五花肉，倒入适量料酒，姜片，水开后捞出浮泡，焯水捞出；

3、锅中不放油直接倒入焯水后沥干水分的五花肉，煎出油分，两面微黄；

4、加入豆瓣酱翻炒出香味；

5、加入红糖，红糖需要事先切细，这样有利于快速融化，好多人在做红烧肉时认为只有用冰糖做出来才好吃上色也更好看，其实做红烧肉用红糖更利于上色，制作起来会方便简单，也更入味；

6、红糖翻炒融化后，加入少量老抽，老抽不要加得太多，适量加一点即可，生抽适量，如果家里做的豆瓣味道咸，可以少放点生抽，翻炒均匀；

7、加入水漫过五花肉，水开后把肉倒入砂锅中，加入香料八角、桂皮、山奈和一小块姜，香料不要加太多，太多就盖过了肉香味了；

8、待砂锅中的五花肉水开后，关中小火慢炖1小时30分钟左右，肉基本上就炖得比较软烂了，如果水比较多可以开大火先把汁收少点，再关中小火收汁出香味即可；

这样做出来的五花肉，色泽红润，软烂入味，入口即化，好吃不腻，大家在炖煮时建议用砂锅慢炖，这样炖出来的五花肉，口感和肉质吃起来都非常的好，如果没有砂锅可以用高压锅，高压锅制作的红烧肉口感没有砂锅做出来的好吃，但比较省时，25分钟左右就要中炖得比较软烂，用高压锅制作好的红烧肉建议也放入炒锅中把汁收一下会更好吃。

三、红烧肉不用糖的正宗做法大全？

用料

猪肉 约600克

猪肉自身油 无油操作

生 姜 两大片

红辣椒 一枚

香 叶 一片

八 角 一个

桂 皮 一块

肉 蔻 一枚

白胡椒 5克

盐 5克

生抽 一小瓶盖

老抽 5滴

料酒 一瓶盖

醋 少许

鸡精 半小瓶盖

香 葱 一根

花椒面 3克

做法步骤

1、猪肉放干锅内，中小火煸炒，不放油

2、15分钟后煸出油 微变色

3、煸出的油倒出，少油政策

4、放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻（还有4节香葱段忘拍照了）花椒粉一点点，爆香后大中火翻炒

5、加入料酒，生抽，少许醋，老抽几滴就好，继续翻炒，边炒边加水，水量要没过肉。

6、水开后撇去白色浮沫，尝尝咸淡依口味加入少许盐，鸡精；

7、大火收汁 ，即可出锅装盘

四、无糖红烧肉的做法，无糖红烧肉怎么做好吃，无糖？

无糖红烧肉的做法

1.猪肉放干锅内，中小火煸炒，不放油

2.15分钟后煸出油 微变色

3.煸出的油倒出，少油政策

4.放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻（还有4节香葱段忘拍照了）花椒粉一点点，爆香后大中火翻炒

5.加入料酒，生抽，少许醋，老抽几滴就好，继续翻炒，边炒边加水，水量要没过肉。

6.水开后撇去白色浮沫，尝尝咸淡依口味加入少许盐，鸡精；

7.收汁 装盘 配点绿色蔬菜 美哒哒

五、不用葡萄糖做红烧肉的做法？

用料

五花肉

 500克料酒 2勺桂皮 1块香叶 2片盐 适量克八角 2个花椒 10粒姜 5片老抽 1勺酱油 2勺

无糖红烧肉的做法步骤

步骤 1

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五花肉洗净切块，泡血水

步骤 2

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凉水下锅，适量料酒，葱段，姜片适量

步骤 3

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水开撇去浮末

步骤 4

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盛出放入干净的温水盆，冲洗两遍

步骤 5

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热锅凉油，油烧热将肉倒入，不停的翻炒至油脂煸出，➕适量料酒去腥

步骤 6

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加入所有的配料

步骤 7

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加入老抽，生抽翻炒上色

步骤 8

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我用的海天老抽，东古一品鲜

步骤 9

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加入适量开水，烧开转中火炖30分钟，快到时间的时候加入少量的盐调味

步骤 10

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收汁，出锅，没有糖，但是颜色也很漂亮，这一碗，分分钟搞定，肥而不腻，满口留香，二师兄从来没让人失望过

六、无糖红烧肉怎么做？

用料

五花肉

 500克料酒 2勺桂皮 1块香叶 2片盐 适量克八角 2个花椒 10粒姜 5片老抽 1勺酱油 2勺

无糖红烧肉的做法步骤

步骤 1

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五花肉洗净切块，泡血水

步骤 2

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凉水下锅，适量料酒，葱段，姜片适量

步骤 3

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水开撇去浮末

步骤 4

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盛出放入干净的温水盆，冲洗两遍

步骤 5

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热锅凉油，油烧热将肉倒入，不停的翻炒至油脂煸出，➕适量料酒去腥

步骤 6

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加入所有的配料

步骤 7

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加入老抽，生抽翻炒上色

步骤 8

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我用的海天老抽，东古一品鲜

步骤 9

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加入适量开水，烧开转中火炖30分钟，快到时间的时候加入少量的盐调味

步骤 10

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收汁，出锅，没有糖，但是颜色也很漂亮

七、红烧肉怎么做不用盐的？

用料

五花肉（一斤半左右） 800克

冰糖 8-10颗

花雕酒 2大勺

生抽 2勺

老抽 2勺

姜（切片） 2-3片

干辣椒 2个

开水（两大碗） 适量

八角 2个

香叶 2-3片

桂皮（小小一块） 小块

做法步骤

1、先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我觉得太腻，不会轻易选择……太熟，吃着又有点柴，所以肥瘦相间是最合适。

2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。个人习惯不同，我的做法不焯水。煎好后盛出来

3、锅内的油不倒出来，放入冰糖，反复炒至出微微红色，再将煎好的五花肉倒进去翻炒（炒冰糖微微有一点红色即可，过了容易发苦）。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀，加入黄花雕酒，去腥提鲜。（如果没有花雕酒，就换成料酒或者是黄酒）

4、加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，根据自己常用的品牌即可，我用的是海天，也有红烧肉专门用的酱汁和老抽，我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法，生抽老抽自己添加）

5、加入开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟。（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉，水的少炖的时间久容易干锅，水油分离时，吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系，最后可以熬至收汁。但也不要太多哟～

6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。记住，收汁不是炒干，收的太干肉就容易变得很柴。全程不焯水，不放油，不放盐，做出来的红烧肉，肉质鲜嫩软烂甜不腻，颜色红润也非常漂亮。你也在家动手试试吧

八、不用炒糖色做毛氏红烧肉？

用料

五花肉

适量

油

少许

盐

少许

冰糖

适量

生抽

适量

老抽

少许

花雕酒

适量

葱姜蒜

适量

花椒粒

少许

八角

少许

桂皮

少许

香叶

少许

水

适量

做法

1五花肉洗净后切块，放入凉水锅中烧开

2五花肉煮开去除浮沫后捞出沥干水份

3锅中加入适量油下葱姜蒜爆香，加入适量花椒粒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味

4另取一锅加入适量冰糖加少许水煮开

5 五花肉下入油锅中煸炒出油

6加入适量生抽，老抽煸炒片刻，加入适量花雕酒

7 添加适量的水烧开转小火炖1小时左右，肉软烂后加入少许盐调味即可出锅

九、梨膏糖怎么做成硬糖不用麦芽糖？

梨膏糖做成硬糖不用麦芽糖不行，原因：

不行，不用麦芽糖无法是糖成型。

秋梨膏棒棒糖用料：梨3个、麦芽糖200克、棒棒糖模具1个。

1、准备3个梨子。

2、切成小块。

3、放到料理机打成浆。

4、倒入纱布袋中。

5、过滤出汤汁。

6、把汤汁倒入锅中，大火煮开。

7、把麦芽糖用开水温烫，便于取出。

8、汤汁熬到比较浓稠加入麦芽糖。

9、不停搅拌，小火熬到足够浓稠。

10、把棒棒放入模具中。

11、把熬好的麦芽糖倒入。

12、等待其冷却。

13、把棒棒糖取出。

14、棒棒糖就做好了。

十、不用糖腌制的杏干怎么做？

1、准备杏干24个，柳橙1个，榨汁，无糖橙皮果酱2茶匙，芥末2茶匙，瘦火鸡培根6片，橄榄油1茶匙，新鲜荷兰芹切碎。

2、杏干放在小碗中，倒入柳橙汁，不时搅拌，直到杏干全部浸透。

3、橙皮果酱与芥末混和后，涂抹到每片火鸡培根上，然后用剪刀将火鸡培根纵向剪成两半，再横向从中间剪成两半，这样便有24条火鸡培根。

4、烤架调至中火预热，杏干沥去多余水分，每个杏干用一条火鸡培根包好，插一根牙签固定。

5、将包好的杏干火鸡卷放在烤架上，每个火鸡卷上刷点油，每面都烤一下，烤约1分钟，至火鸡刚熟。

6、用浅底小碗盛好杏干火鸡卷，撒上碎荷兰芹，趁热食用。