干豇豆红烧肉？ 干豇豆红烧肉做法？

一、干豇豆红烧肉？

原料

干豆角红烧肉

五花肉、干豇豆、大料（八角）、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

方法

1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；

6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

7、出锅，有需要再收一下汁即可。

小贴士

用平底锅来煎肉非常好，绝对可以煎出自然的金黄色。高压锅上气后15分钟足已，如果是普通锅则酌情延长时间。

做法二

原料

干豆角红烧肉

干豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1个；桂皮一小块；葱姜蒜少许。油1汤匙；老抽1汤匙；生抽3汤匙。

方法：

1、干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。

小贴士

加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些；最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。

二、干豇豆红烧肉做法？

主料

干豇豆角200克，

五花肉500克，

辅料

八角适量，

桂皮适量，

干辣椒适量，

大蒜子适量，

盐适量，

老抽适量，

鸡精适量，

蒜苗适量，

1. 干豇豆角适量，泡发洗净，挤干水分。整齐后切成长条，装碗备用。锅烧热，小火焙干豆角的大部分水分后，打出备用。

2. 五花肉适量，切成厚片后装碗备用。锅烧热，倒入少量的油，光锅后下入五花肉，加入适量的水，扒平，大火将五花肉煮熟，水分快干时转小火煸炒，煮过的肉再炒时容易炒出油份，炒至五花肉变色，油份溢出。

3. 炒香后，下入适量的八角、桂皮、干辣椒一起炒香。再加入适量的水，下入适量的干豆角、大蒜子、盐、老抽，盖上锅盖大火煮开两分钟后转小火，焖煮20分钟。20分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，下入适量的鸡精、蒜苗翻炒均匀后关火起锅。

三、干豇豆红烧肉的干豇豆怎么泡发？

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如何泡发干豆角

干豆角用凉水泡，大约泡2个小时就行了。但用热水泡容易泡软，也可以用开水煮，只要营养流失的比较多。

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泡发干豆角的方法

1、先清洗干净，然后再浸泡1小时，然后再清洗一遍，再浸泡1小时。

2、然后沥干水分，备用。

3、烹饪前，将水分挤净。这样可以让豆角更入味。

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干豆角怎么晒

1.新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。

2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。

3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。

4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。

5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。

四、干豇豆红烧肉正宗做法？

做干豇豆红烧肉的步骤如下：

材料：

- 500克猪肉（五花肉或瘦肉均可）

- 200克干豇豆

- 3颗蒜瓣（切碎）

- 1块姜片（切碎）

- 2颗干辣椒（可根据个人口味调整）

- 2勺料酒

- 2勺酱油

- 1勺糖

- 1勺生抽

- 1勺老抽

- 少许盐

- 适量食用油

步骤：

1. 将猪肉切成小块备用。将干豇豆浸泡在温水中约20分钟至软化，然后沥干备用。

2. 大火烧热锅，加入适量的食用油，倒入猪肉块翻煎至两面微黄。

3. 加入蒜瓣、姜片和干辣椒，炒香一起翻煎。

4. 加入料酒焯水，炒匀。

5. 加入酱油、糖、生抽和老抽，搅拌均匀。

6. 加入适量的水，将水煮沸后转至小火烧约30分钟至猪肉变得酥烂。

7. 加入泡软的干豇豆和适量的盐，搅拌均匀，再继续小火烧10分钟。

8. 即可享用，可以配饭或馒头一起食用。

这是一种基本的做法，你可以根据自己的口味添加或调整配料的量。希望你能享受到美味的干豇豆红烧肉。

五、干豇豆红烧肉王刚？

用料：

干豆角半斤泡好的，五花肉半斤，土豆2个，葱1根

，姜4片，八角2个，桂皮1片，老抽酱油、冰糖、料酒、盐、开水各适量

做法步骤：

步骤 1

土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。

步骤 2

豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。

步骤 3

五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。

步骤 4

将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。

步骤 5

加两汤匙老抽，将肉炒到上色。

步骤 6

倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。

步骤 7

肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。

步骤 8

大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。

步骤 9

喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤

六、干豇豆红烧肉怎么做？

首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

将姜蒜切末，葱切段。

锅中放油，烧热后加入糖，炒至糖溶化变成焦糖色。

放入猪肉块煸炒至肉色变白。

加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，炒匀。

放入豇豆翻炒，加入适量水，水量要盖过食材，大火烧开。转小火慢慢炖煮至肉熟软，豆熟烂，汤汁浓稠即可。最后撒上葱花即可享用。

七、火筵家常干豇豆红烧肉？

干豆角红烧肉

五花肉、干豇豆、大料（八角）、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

方法

1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；

6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

7、出锅，有需要再收一下汁即可。

八、干豇豆烧红烧肉的做法？

五花肉切小块，焯水三分钟捞出沥干水备用。

干豇豆泡好，切成段。

起锅烧油，下糖炒至起泡，倒入肉块，翻炒上糖色，放生姜，大料，花椒，干辣椒，倒入热水煮肉二十分钟左右。

放干豇豆段，翻匀在煮十分钟左右。加盐，蒜片，收汁倒点味极鲜出锅。

九、怎样做川味豇豆咸菜？

1:首先去市场买好姜，干红辣椒，白酒，八角，盐，泡小米辣，豇豆。

2:坛子用开水洗净，不要有油渍，然后通风处晾干

烧一盆开水，晾凉，盆也不要有油，整个腌菜过程都不要接触油

3:豆角要挑绿嫩的长豇豆，腌好后吃起来很脆，不要老的有豆的那种

豆角用凉水洗两三遍，摊开晾干水分，最好晾5小时左右

4:接下来开始腌豆角了，首先用白酒把坛子里面整个涮一遍

然后把豆角理成一把把往坛子里铺，一层一层的铺，每铺一层洒点盐，放到一半的时候，放姜，用刀拍碎放进去，放八角，桂皮，泡椒一整罐连水倒进去，然后再继续放豆角，放满后，倒凉水进去，刚刚淹没到豆角即可。

5:然后放半碗白酒，封好口，放上半个月左右就好了

十、豇豆鲫鱼的做法川味？

— 食材清单 —

主料:鲫鱼一条

辅料:泡椒10个，泡姜2块，泡豇豆一小把，香菜两根，小葱五根，花椒十粒，豆瓣一勺，藿香50g

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗干净，鱼肉里面外面都均匀抹上料酒，腌五分钟左右，再次冲洗干净，准备以上材料，备用。

2· 各种材料切好，备用。

3· 锅里放油，五成热，放入提前洗干净的鲫鱼，中火两面煎至金黄色，煎过程中不要一直翻，煎好捞起备用。

4· 接着用锅里剩下煎鱼的油，小火依次放入豆瓣一勺炒香，加入泡椒，泡姜，豇豆姜蒜，小火炒两分钟，加入水，没过调料。

5· 加入藿香叶，汤烧开两分钟放入提前煎好的鲫鱼，中火煮三分钟，给鲫鱼翻面再煮两分钟，此时尝汤的盐味，淡就加少量盐，然后捞起鲫鱼待用。

6· 锅里剩下的汤汁转小火，加入鸡精，勾芡至浓稠，加入香菜段，葱花，烧开关火，汤汁浇在鲫鱼上面，装盘即可。