鲍鱼红烧肉特点？ 鲍鱼红烧肉别名？

一、鲍鱼红烧肉特点？

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，所以很多饭店里的个吃出了海参就是鲍鱼了。

比较讲究一点的饭店，食材与食材之间是有搭配的。比如海参与小米，软软的海参体态与粥的浓稠是比较融合的，而鲍鱼个体比海参硬一下，因此其实搭配小米粥是不太合适，所以除了一些绿叶菜以外，鲍鱼可以搭配体量相当的食材，比如红烧肉就是不错的选择。红烧的肉与鲍鱼的鲜结合在一起，肉质的嚼劲与味道完美融合，绝对是肉食者的向往。

二、鲍鱼红烧肉别名？

鲍鱼红烧肉，又称为“鲍参红烧肉”，是一道极具高级感的传统名菜，起源于中国南方的广东地区。这道菜采用大块猪肉，与鲍鱼、海参等海鲜搭配，一起红烧制作，口感鲜美，肉质酥烂，汁浓味美，营养丰富。鲍鱼红烧肉在广东宴席上常作为主菜之一，深受人们的喜爱。它不仅是一种美食，更是一种文化的体现，代表着中国传统菜肴的魅力和精华。

三、上海鲍鱼红烧肉做法？

1.

首先准备五花肉500克切成块，如下图所示。

2.

接着准备鲍鱼150克，如下图所示。

3.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着放入五花肉500克，煸炒至变色。

5.

然后再放入料酒十毫升。

6.

加入生抽15毫升。

7.

再放入红烧汁15毫升。

8.

接着加入葱15克，香叶五克，姜片15克。

9.

然后再加入清水500毫升，鲍鱼150克，食用盐15克，倒入在砂锅当中，小火慢炖20分钟。

10.

等到汤汁浓稠即可关火。

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关火以后直接盛出，如下图所示，上海鲍鱼红烧肉就做好了。

四、鲍鱼红烧肉怎么去腥？

炖鱼的候放姜， 放醋，放白糖，放酒都是去腥的。

五、红烧肉焖鲍鱼做法？

主料：鲍鱼500克、五花肉400克。

辅料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。

1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别。

2、取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒。

3、五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等。

4、锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

6、五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

7、倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

8、再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右。

9、再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了。

10、盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。

六、笋干鲍鱼红烧肉做法？

准备材料，笋干，鲍鱼，猪肉，葱姜蒜末

先将笋干洗净，切块，将鲍鱼清洗干净，去除内脏，切花刀肉，猪肉切成丝

锅中倒入五毫升油，将葱姜蒜么暴暴香放入笋干炒炒制，一会儿再加入鲍鱼红烧肉，倒入生抽鸡精，味精糖炒至断生加入开水焖至15分钟即可

七、鲍鱼红烧肉家常做法？

鲍鱼红烧肉家常做法如下：

1.活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉。

2.用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。

3.在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看。

4.五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。

5.切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。

6.取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。

7.生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。

8.放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。

9.出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。

10.装盘，撒白芝麻和葱花装饰。

八、鲍鱼香菇红烧肉做法？

做法：

1).将五花肉500g，冰糖20克，姜片5克放入主锅，10分钟/120度/反转小勺爆香出油。

2).加30g料酒，30g生抽，10g老抽，1/4茶匙五香粉，100克水，50分钟/Vavoma/反转小勺烹煮。

3).10分钟时，加入鲍鱼，香菇，梅干菜继续烹煮 4).3秒，反转，速度2.5，翻汁装盘，即可享用

九、红烧肉炖鲍鱼做法？

主料：鲍鱼，五花肉

辅料：姜，大葱，料酒，蚝油，糖，酱油，十三香，干辣椒，八角，花椒，自制鸡汁 葱花。

做法：

1，把鲍鱼处理干净外皮切花。五花肉切块，凉水下锅煮出血水，控干水分。

2，锅里下适量油，把姜 葱 干辣椒 八角 花椒放入锅里中火炒香，下入鲍鱼和五花肉，在炒两分钟，下入料酒 蚝油 糖 酱油 鸡汁，炒上几分钟上色。

3，加入开水，没过食材就可以，把食材倒入高压锅上汽10分钟即可。

4，鲍鱼就会特别软烂入味，跟饭店口感一样，高压锅放气，如果里面有汤，大火收汁即可出锅...尝下咸淡，不够可以放点点盐。

5，出锅，撒上香菜，一盘香喷喷的鲍鱼炖红烧肉就做好了。

十、鲍鱼红烧肉多久放？

鱼红烧肉多久放？

先把五花肉炖到八成熟，然后放入鲍鱼继续炖煮15分钟，鲍鱼红烧肉就成熟了