红烧肉的汁怎么做？ 红烧肉面汤汁怎么做？

一、红烧肉的汁怎么做？

原料：五花肉500克

调料：盐、料酒、姜汁、蒜汁各少许、酱油、食用油适量、叉烧酱50克、番茄酱10克。

方法

1将五花肉用少许盐、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分钟；

2将叉烧酱和番茄酱调匀备用；

3锅中油烧热，放五花肉爆炒至表面焦黄；

4放入调好的酱，加适量酱油，翻炒均匀； 5加温水

二、红烧肉面汤汁怎么做？

五花肉650克，小麦面粉350克

辅料：

油菜1棵

调料：

食盐6克，酱油2汤匙，冰糖8粒，姜1片，八角2个，玉米油适量，香叶3片，草果1个，植物油适量

做法如下：

1.准备好350克小麦面粉和180克清水

2.将称好的面粉和3克盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

3.用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

4.启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

5.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

6.将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)

7.搓好的面团再切成两半

8.案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

9.盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

10.这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

11.码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧半小时(时间越长越容易拉得均匀)

12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)

13.锅下水烧开，下入拉好的面条

14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)

15.另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小油菜

16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小油菜

三、红烧肉料汁？

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

四、红烧汁做的红烧肉？

带皮五花肉洗净切块，冷水中浸泡半小时，去血水

步骤 2

泡完冷水，再用冷水冲洗几遍，滤干

步骤 3

老姜切片，蒜切末，不喜欢姜味的可以少放点，不放也行（试过不放姜的，味道没啥影响）

步骤 4

准备虎皮蛋，也可以叫元宝蛋

做法：鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥壳，放入锅中煎至表皮金黄，盛出备用，锅内油保留，等下炒姜蒜末（嫌麻烦的可以不煎，煎一下为了更好入味，不放鸡蛋也行，只是我比较能吃）

步骤 5

姜蒜末入锅炒出香味

步骤 6

加入五花肉煸炒，煎至肥肉里的油析出，略微金黄

步骤 7

加入适量李锦记红烧汁，和五花肉一起翻炒，再加入虎皮蛋

步骤 8

倒入开水（很重要，要热水，冷水的话肉会收紧不易软烂）

步骤 9

小火慢炖一小时，汤汁收干后出锅装盘，撒上一把小葱花，盛碗米饭倒杯果汁，开吃！

五、蒸红烧肉汤汁怎么做？

将五花肉洗净，切块，并用水泡1个小时，去血水。

泡肉的同时，准备配料。

凉锅加热，直接将五花肉放至锅中翻炒，少出少量油后（也可加少量植物油），加入辅料翻炒，待闻到辅料的香气后，加入酱油、蚝油继续翻炒；

将炒好的肉放入砂锅内，加水（水的量没过肉即可），先大火烧10~15分钟，然后文火炖煮45分钟。（如喜欢更加软烂口的，可多加些水并延长炖煮时间）

1小时后，加入白糖，大火收汁，不要将汤汁全部收干，汤汁可以浇到米饭上。

六、红烧肉的焖汁怎么做？

1、原料：五花肉、红烧汁、花雕酒、葱姜、香叶、八角、冰糖。

2、切好的五花肉焯水。

3、炒锅置火上，放入五花肉小火煸至五花肉变色。

4、五花肉变色，放入两三块冰糖小火炒制冰糖融化。（喜欢甜咸口味的，多放了两块）。

5、放入葱段和几片姜片，1个八角、几片香叶，煸炒出香味。

6、加入热水没过五花肉。

7、加入花雕酒，红烧汁，大火烧沸，改中小火炖1个小时。

8、汤汁剩三分之一时，拣去调料不用，大火把汤汁收尽即可。

9、馋人的红烧肉。

七、红烧肉红烧汁怎么用？

主料：红烧肉适量

调料：香葱适量、冰糖适量、干红辣椒适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、李锦记秘制红烧汁适量

做法步骤：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将适量五花肉洗干净，切成块状。

3、将切好的适量五花肉冷水下锅，加入适量姜片，并且倒入适量料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的适量五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、用小火煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的适量五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入适量香葱段、适量八角、适量香叶和适量干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的适量生抽和适量老抽、适量李锦记秘制红烧汁上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、成品

八、红烧肉怎么收汁？

红烧肉收汁主要就是通过勾芡来收汁。

把买回的五花肉切成1厘米见方； 锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸； 倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。在口水滴到锅里前把菜上桌。

九、红烧肉浇汁做法？

用料

五花肉 500克

葱段 5段

姜 2片

自然鲜酱油 适量

料酒 4勺

桂皮 2块

八角 2个

花椒 5粒

香叶 2片

干辣椒 5个

冰糖 30克

白糖 15克

盐 10克

做法步骤

步骤 1

首先，将买来的五花肉切块

步骤 2

放入去腥三件套（葱段、姜片和料酒）飞水，烧开浮末后便可关火

步骤 3

捞出过凉水，清洗干净备用

步骤 4

热锅倒油，放入30g左右冰糖（可根据个人喜好自行调整），炒糖色

步骤 5

观察冰糖融化冒泡情况，待成焦糖色时就炒好啦

步骤 6

倒入#控干水分#的肉块，翻炒均匀上色

步骤 7

放入葱段、姜、桂皮、八角、少量花椒和干辣椒段，加入没过红烧肉的#热水♨️#大火烧沸15分钟后，转小火换砂锅炖煮1h，待水所剩不多时，加入盐🧂和自然鲜酱油

步骤 8

最后加入白糖，大火收汁，就可以装盘开动咯！配上米饭🍚，绝了～

十、红烧肉汤汁配方？

红烧肉面汤料制作配方！

肉600克，辣椒丝 (适量)，番茄 (适量)，八角 适量，小茴香 适量，香葱 适量，冰糖 适量，桂皮 适量，酱油 适量，洋葱 适量，生姜 适量，陈皮 适量，豆瓣酱 适量，香叶 适量，大蒜 适量

番茄酱 适量

方法/步骤

1，准备好调料小茴香

2，热锅冷油

3，加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

4，加入一小块冰糖翻炒到融化

5，加入一勺番茄酱

6，加入一勺豆瓣酱

7，加入香葱继续翻炒到香味浓郁

8，加入焯好水的牛肉块翻炒

9，牛肉块上色后加入酱油再翻炒

10，牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

11，大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

12，在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好