红烧肉需要哪些调料？ 红烧肉需要什么调料？

一、红烧肉需要哪些调料？

调料：

姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。

步骤：

1、准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料；

2、准备辅料；

3、锅里倒麻油；

4、放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味；

5、倒入五花肉，煸炒出油；

6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色；

7、准备好砂锅，将梅菜铺在底层；

8、再将笋干放在梅菜上层；

9、腐竹铺在笋干上层；

10、五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐；

11、先大火煮开，再小火焖，焖一个小时，看到水收干即可。

二、红烧肉需要什么调料？

红烧肉主要需要的调料一般有生姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、老抽、冰糖、食盐，主料为五花肉。

 五花肉要先焯水去腥，生姜、桂皮、料酒、八角也可以很好的去除腥味，生姜还可以避免食物中的一些毒素的产生，桂皮可以增加我们的食欲。

五花肉在制作时一定要做焯水处理，不然会有很大的腥味难以处理，还会导致做出红烧肉口感不好，生姜、桂皮、料酒、八角都具有去除腥味的作用，可以增加红烧肉的香气。

生姜还具有杀菌解毒的功效，与食物同时食用可以避免一些毒素的吸收。桂皮还可以增加我们的食欲对与降低血糖有着重要的作用，料酒可以是红烧肉的香味更加浓郁。啤酒中含有大量的二氧化碳，可以使红烧肉更加软烂。

八角经常用于炖煮，可以去除肉中的臭味，又可以使其中加入香气，炖肉时可以使八角充分的水解，使肉味更加的香醇。老抽颜色比较深是一种酱油，味道鲜美，放入少量可以给红烧肉上色，冰糖融化后沾粘在红烧肉上可以提升红烧肉的口感与色泽。盐与糖也可以很好的调节红烧肉的味道。

三、红烧肉 需要什么调料？

调料：

姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。

步骤：

1、准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料；

2、准备辅料；

3、锅里倒麻油；

4、放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味；

5、倒入五花肉，煸炒出油；

6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色；

7、准备好砂锅，将梅菜铺在底层；

8、再将笋干放在梅菜上层；

9、腐竹铺在笋干上层；

10、五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐；

11、先大火煮开，再小火焖，焖一个小时，看到水收干即可。

四、炖红烧肉需要什么调料？

调料：

姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。

步骤：

1、准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料；

2、准备辅料；

3、锅里倒麻油；

4、放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味；

5、倒入五花肉，煸炒出油；

6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色；

7、准备好砂锅，将梅菜铺在底层；

8、再将笋干放在梅菜上层；

9、腐竹铺在笋干上层；

10、五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐；

11、先大火煮开，再小火焖，焖一个小时，看到水收干即可。

五、红烧肉上色的调料？

因为猪肉下锅捞出后要用蜂蜜涂于猪彪表面方可变色起泡泡，才可成红烧肉蜂蜜

六、红烧肉调料比例？

调料比例如下

糖50g，老抽20g，盐3g，黄酒50g，生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概（糖4勺，老抽2勺，料酒4勺，那种小调料勺约1小勺盐）

准备食材：

五花肉500g，糖50g，老抽20g，盐3g，黄酒50g，生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概（糖4勺，老抽2勺，料酒4勺，那种小调料勺约1小勺盐）

做法：

焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。

锅里放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。（煸炒这一步重要哦），倒入多余的油（可用来炒素菜非常香的）

倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀，放入小葱结。加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。（⚠️一定要大火烧开盖锅盖，再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不太烂就继续焖煮）

🐷捞出葱姜，加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟。（收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行了）

七、红烧肉调料包的配方？

配方

红烧肉 (500克)

料酒适量，南乳汁适量、盐适量、醋 适量

葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、大料适量、香叶适量、陈皮 适量

1/在正式的炒菜之前还是要先将所有的食材都备齐。

2/将五花肉洗干净之后切成块，差不多大小的长方形块就可以了。

3/先将适量的大蒜放进去煸炒，但是不要大火，用小火来煸炒至金黄色，这个时候还要将大蒜捞出来备用。

4/锅里留少量的底油，就是炸大蒜的底油，然后将切好洗净的猪肉倒进去。煸炒到猪肉的表面上色，尤其肉皮是金黄色。

5/将葱、姜、蒜、冰糖、大料、香叶、陈皮一起倒入锅中，接着是用小火来煸炒，要煸炒到冰糖完全的融化，冰糖融化了之后猪肉也会上色，这个过程中要用小火。

6/添加适量的老抽和生抽，这样可以用来调色。

7/翻炒到颜色上好之后添加适量的料酒，还要添加适量的南乳汁、盐、醋。用大火煮开之后转成小火焖煮30到40分钟，最后是将炸好的大蒜放进去翻炒，这样美味的红烧肉就做好了。

8.美味又好吃的红烧肉调料包的配方完成开吃了。

八、做红烧肉的调料配方？

红烧肉

食材：五花肉1000克、糖色12ml，红腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。

红烧肉正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。

做法：

1.先将五花肉洗净，然后锅中放入五花肉，放入姜片、大葱、料酒进行焯水，大约5-8分钟，然后过凉水备用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷锅放入500克食用油，烧到6层热，放入五花肉块，进行油炸，直到表面金黄即可。

4.锅中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高汤，大火烧开，小火焖煮45分钟。

5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒，在焖煮15-20分钟，收干汁水即可食用。

红烧肉

5大窍门：

1.做红烧肉最好选择中五花肉，这里的五花肉肥瘦均匀，而且层次分明。

2.上色配方用糖色、红腐乳汁、生抽一起结合，可以使红烧肉颜色更好看，缺一不可。

3.用于五花肉的香料粉，可以增香减少油腻感，加入进去，味道会非常的好。

4.五花肉进行焯水，然后进行油炸，最后吃起来的红烧肉非常香，一点都不油腻，超级好吃。

5.焖煮红烧肉的时间一定要到位，60分钟左右最好，既不会焖烂，而且味道也是做好的。

九、红烧肉调料用哪些？

红烧肉做法：

红烧肉的配料：带皮五花肉,土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐

步骤：

1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。

7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）

8，炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

十、莲花红烧肉调料？

八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒

做法：

1、猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7、加入五花肉、酱油，适量盐调味。

8、加入绍酒。

9、翻炒均匀。

10、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小炖煮30-40分钟）

11、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。