叉烧红烧肉做法？ 叉烧是糯米吗？

一、叉烧红烧肉做法？

首先准备五花肉一块我们将其切成长条，然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。

2.准备配料:大葱半根将其切成小块，放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝，在里面放入香叶两片，八角一颗。

3.炒锅烧热在里面放入适量的清水，然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片，再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后，将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。

4.炒锅洗净，然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心，一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡，颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。

5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂，这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。

6.将炒好的五花肉倒出来，准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。

此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在里面，一勺老抽继续翻炒均匀。

7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。

8.一个小时之后，五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。一道美味可口、色泽红亮家庭版的五花肉就做好啦。不是看上去特别解馋呢。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。

二、叉烧是糯米吗？

不是，叉烧是猪肉制作成的。

叉烧是广东烧味的一种，将猪肉用叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。

三、红烧肉和叉烧有什么区别？

　　叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。　　红烧肉是以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。　　从以上介绍可知两者主要区别：叉烧肉主要是肉腌制后再经过烧烤做成，而红烧肉主要是五花肉经过烹饪而做成的。

四、红烧肉做法叉烧肉的做法不用烤箱？

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

五、吊烧肉是叉烧吗？

吊烧肉是叉烧。叉烧肉为烧烤肉的一种，一般选用猪肉、禽肉类。粤式叉烧大致可分为肥叉和瘦叉，肥叉以花肉为主，口感香滑。因为叉烧肉一般是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。但好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。这样当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

六、什么是叉烧叉烧有哪些特？

叉烧是广东特色肉制品

特1：多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。

特点2：好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。蜜汁叉烧为传统菜肴。肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。

七、什么是叉烧叉烧有哪些特点？

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。具体做法如下：

1、取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，腌制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水；

2、直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅；

3、待叉烧凉透后，切片即可。

八、秦镇叉烧饭的红烧肉是怎么做的？

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

九、什么是叉烧？

叉烧是广东省的一道传统名菜。具体做法如下：

材料：猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖（少许）、生粉（少许）

步骤：

1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；

2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；

3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1斤 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜；

5，去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上温度选择200度左右，时间选择30分钟，一定要选择双面烤制。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤，防止烤糊。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

十、东坡肉红烧肉叉烧肉有什么区别？

一、二者的工序是完全不同的。

1、红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。

而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。二、两者的特点不同:

1、东坡肉的特点，以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。

2、红烧肉的特点是入口即化，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。