什么是鲍笋？ 鲍笋是贝类吗？

一、什么是鲍笋？

鲍笋形似鲍鱼，只是没有裙边。也是生长在深海，非常美味。

二、鲍笋是贝类吗？

是贝类。

鲍笋形似鲍鱼，只是没有鲍鱼的裙边，与鲍鱼一样生活于清澈的深海.可以做很多美味吃.潮汕地处亚热带，南临大海，海产丰富。北国饭店禀承潮菜烹制海鲜水产的特点，对水产类的烹调选料考究，制作精细，以酱碟佐料，达到新鲜美味、清而不淡、 鲜而不腥、郁而不腻……加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、 炸、焖、炖等，而且刀工讲究。多样化的制作方式，形成了新派北方菜的水产风味特色。

三、山药鲍笋汤的做法？

主料 3种

竹笋

200g

杏鲍菇

100g

山药

200g

辅料 1种

盐适量

调料

无

烹饪步骤 6步

步骤1

原材料集合下

步骤2

起油锅，杏鲍菇水里焯一下

步骤3

杏鲍菇放水烧汤

步骤4

放入山药

步骤5

放入竹笋

步骤6

煮煮，放点盐，汤做好了。

四、山笋红烧肉教程？

步骤/方式1

五花肉切见方小块，凉水入锅焯水。

步骤/方式2

笋切丁备用

步骤/方式3

焯去血水，控干水分，入油锅煎至表面微黄

步骤/方式4

➕红糖，生抽一勺，老抽一勺，翻炒上色

步骤/方式5

加入笋，葱姜，高汤，大火烧开，小火慢炖一个小时，➕盐，鸡精出锅

步骤/方式6

油煎皮➕慢炖，出锅后的红烧肉，外皮嚼劲十足，内里软烂，非常好吃😋

五、红烧肉烧水笋做法？

准备：姜、葱结、黄酒（非料酒）、糖、盐、老抽。水笋、五花肉。

做法

1、锅烧热中火加食用油，放入姜片煸香。

2、放五花肉煸炒均匀至肉色微黄，加糖色翻炒均匀，放入老抽（稍多一些）翻炒均匀，沿锅边转圈倒入半瓶黄酒，转大火煮沸。

3、加热水高于肉面3厘米左右，水沸后加入葱结，不要盖锅盖，大火煮10分钟（上色）。加锅盖转小火，计时1小时。

4、40分钟后，加入水笋，鸡蛋，如果水煮干了，可以稍加热水。

5、时间到，开锅盖进行二次调味，收汁至粘稠。亮红色的水笋红烧肉出锅装盘。

六、红烧肉炖笋做法？

食材明细：五花肉（切小块儿）、笋干（等量与五花肉）、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。

做法：1、把五花肉洗干净后晾干水分。

2、锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。

3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）。

4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。

5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。

6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。

7、倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。

8、15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。

七、鲍氏红烧肉家常做法？

鲍鱼红烧肉家常做法如下：

主料：鲍鱼500克、五花肉400克。

辅料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。

1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别。

2、取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒。

3、五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等。

4、锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

6、五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

7、倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

8、再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右。

9、再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了。

10、盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。

八、雷笋红烧肉的做法？

在锅中放入切好的肥肉条；加盐鸡精料酒生抽老抽醋，炒出油后加入大蒜炒出香味；

加入切好的雷笋和黑木耳翻炒加鸡精

九、油焖笋红烧肉做法？

做法

1.笋子剥皮，斜着切滚刀块，比较好看

2.五花肉洗干净切小块

3.热锅下油，立马放5粒冰糖进去，开最小火🔥，慢慢让冰糖融化

4.冰糖完全融化以后放切好的五花肉炒糖色

5.待五花肉两面煎黄以后，放生姜片辣椒，再放春笋进去一起翻炒

6翻炒均匀以后就放一菜勺子老抽，一菜勺子生抽，一小小勺子耗油

7.翻炒均匀以后就放烧好的开水，完全淹没肉笋就盖锅盖小伙炖煮30~40分钟~水千万不能放少了

8.时间到了以后看看锅内的汤汁还比较多的话就大火收汁，放一勺子淀粉让汤汁变的浓稠

9.最后尝下味道盐味要是淡了就加点盐，够了就不用加啦

小贴士

一定要炒糖色，这样出来的红烧肉看上去比较油亮好看…

十、豆笋红烧肉的做法？

1、准备食材：豆笋350g；胡萝卜50g；猪肉丝100g；青椒1个；油适量；盐适量。

2、把胡萝卜去皮，竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝。

3、炒锅倒入食用油，油热倒入猪肉丝煸炒至变色捞起。

4、再把青椒煸炒至变色捞起。

5、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味。

6、烹入少许开水不断的翻炒至熟。

7、最后把肉丝、青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅。