红烧肉怎么烧肉不柴？ 清炖腔骨不柴的窍门？

一、红烧肉怎么烧肉不柴？

原料：五花肉、大蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、精盐、一品鲜酱油、冰糖、料酒、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、五花肉洗净切大块。

第3步、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。

第4步、捞出控干备用。

第5步、大蒜切段，姜拍松。

第6步、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。

第7步、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。

第8步、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。

第9步、加入适量热水。

第10步、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。

第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。

二、清炖腔骨不柴的窍门？

原料：腔骨、葱、姜、八角、香叶、干茴香梗、料酒、白醋、盐、水。

做法步骤：

第1步、腔骨斩成小块清洗干净用水浸泡1个小时去一下血水，中间换几次清水。浸泡过的猪棒骨凉水下锅煮沸后撇去浮沫，大概煮10分钟左右直至撇净血沫。焯水期间把煮锅加入适量的清水烧热备好

第2步、焯好水的腔骨用温水再次冲洗干净杂质放入煮锅中

第3步、加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、干茴香梗、料酒和白醋，盖好锅盖炖煮1个小时

第4步、炖煮期间撇几次油沫这样喝汤时不会太油腻。

第5步、1小时后加入适量的盐调味儿

第6步、再继续炖煮30分钟左右，汤汁呈白色即可关火出锅。

三、什么柴不烧？

淋湿的柴烧不着，火柴不烧，用来点火

四、红烧肉怎么做不柴？

超简单的不柴红烧肉的做法步骤

步骤 1

热水洗肉，洗净后切成1cm左右小块。 姜切成块或片，随便。

步骤 2

油热，姜和肉一起下锅翻炒（中火）。 不需要焯水，焯水肉会柴。

步骤 3

肉炒断生后，中火或者小火，下冰糖（我觉得也可以换成冰糖熬的糖色，颜色更好看），老抽、生抽、八角。耗油、葱白、香叶都是我自由发挥，反正增香嘛…我觉得差别不大，放耗油的话糖减1颗。翻炒几下之后加水没过肉。

步骤 4

大火烧开之后转小火盖着煮。半小时后检查肉有没有软，一般3、40分钟就差不多。 这时候尝味加盐、酱油调整。 如果要下菜，肉煮得差不多之后下菜。菜一般煮十分钟左右，喜欢入味的就提前点下。

五、牛肋条怎么烧不柴？

第一：买的牛肉一定不要买老没有阄过的公牛和老母牛！这两种牛肉的纤维粗大，腥膻味大！不管你怎么烧制，吃起来纤维都会很粗，口感较柴！尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！

第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！

第三：焯水完毕后，很多人会用冷水冲洗牛肉，但是我要告诉你这是错误的！牛肉焯水后应该用温水里清洗，如果用冷水清洗容易让牛肉纤维收缩后，变柴，不易熟！

第四：在家里烧牛肉，如果条件允许，建议用砂锅小火慢煨，一般煨2-3小时，一定要煨熟煨烂！这样吃起来才好吃！

第五：家庭红烧牛肉，不需要像饭店那样麻烦的操作，建议焯水后加入香料包，炒好底料，加水和牛肉就开炖，大火烧开后，小火慢慢煨大约3个小时左右！这样，一道美味的红烧牛肉就做好了。

六、烧鸭子怎么烧不柴？

1、鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂，约1小时，拆骨取肉；

2、芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁；

3、澄粉放碗中，加滚水1杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀；

4、将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入8分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中；

5、将盐半茶匙、糖半茶匙、蚝油1汤匙、清汤三分之二杯煮滚勾芡，一起上桌沾食。

七、咸肉怎么烧才不柴？

咸肉要想烧出来不柴就要事先用温水浸泡。

咸肉一般在腌制的时候加入了大量的食盐，食盐过多会导致肉煮出来发硬发柴，所以事先要用温开水将咸肉浸泡2小时以上，在浸泡的时候还需要经常换水，要将咸肉里面的盐尽量泡出再进行焖煮烧制，这样咸肉就不会发柴了。

八、牛腿肉怎么烧不柴？

牛肉怎样烧不柴

1、选对牛肉

不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。

2、浸泡牛肉

把准备好的牛肉冲洗干净，然后切成大块泡入清水中，一般用来炖煮的牛肉，至少要浸泡30分钟以上，并且途中要多换几次清水，目的是为了泡出牛肉中的血水，并且软滑肉质，使牛肉更加容易炖烂。

3、芥末腌牛肉

如果你买到的是老牛肉，那么在炖之前最好再用芥末腌制一遍，把泡好的牛肉捞出，沥干水分备用，再挤出少许干芥末涂抹在牛肉上，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天再取出炖煮，记得炖的时候一定要把芥末冲洗干净后再下锅，这样处理过后的牛肉就不容易柴。

九、红烧肉炖多久不柴？

红烧肉一般小火慢炖一个半小时在大火收汁即可

十、红烧肉不柴的秘诀？

红烧肉是一道经典的中国菜肴，但是有时候做出来的红烧肉会很柴，口感不好。以下是一些制作红烧肉不柴的秘诀：

  1. 肉的选择很重要。要选择带有一定肥肉的五花肉或者肉膘，这样做出来的红烧肉才会更加鲜嫩多汁。

  2. 先将肉焯水。将切好的五花肉放入锅中加水焯烫一下，去除血水和脏东西，这样可以使肉质更加鲜嫩。

  3. 加入料酒和姜片去腥味。在焯水的同时，加入适量的料酒和姜片，可以去除肉中的腥味。

  4. 加入调料炒香。将焯好水的五花肉放入锅中加入适量的葱、姜、蒜、八角等调料炒香，这样可以让调料的味道更好地渗透到肉里。

  5. 控制火候。在炖煮的过程中，要保持中小火，慢慢炖煮，这样可以让肉质更加鲜嫩。如果火太大容易糊底，影响口感。

  6. 加入适量的水和冰糖。在炖煮的过程中，可以根据需要加入适量的水和冰糖，让红烧肉更加入味。

以上就是制作红烧肉不柴的一些秘诀，希望对您有所帮助。