砸做红烧肉呀要油炸吗？

一、砸做红烧肉呀要油炸吗？

准备材料：五花肉6两、冰糖1两、蒜20克、干辣椒10克、盐5克、蚝油10克、生抽20克、胡椒粉5克。

第一步：将准备好的五花肉焯水切成小块状备用。

第二步：起锅下油，倒入切成块状的五花肉，炸至表面金黄。

第三步：五花肉表面炸至金黄后向锅内倒入所有配料，均匀翻炒，提香调味。

第四步：盖上锅盖小火焖熟15分钟。

第五步：十五分钟后出锅，红烧肉就完成了。

二、红烧肉为什么要先油炸？

油炸是为了保型、固化表面，防止肥肉溶化。

技术要点：

1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。

2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。

3.尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色。

三、红烧肉油炸多久？

做红烧肉油炸五六分钟就可以了，时间长太柴不好吃

四、油炸红烧肉正宗做法？

原材料：五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉

1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味

2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味

3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫

4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块

5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净

6、准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒

7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用

8、然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下

9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开

10、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅

11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用

12、然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘

13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成

五、油炸红烧肉做法大全？

油炸版红烧肉的做法 油锅烧热切好的五花肉下锅，中火炸皮起泡，肉颜色变深后捞出留底油，把辣椒，姜片，蒜瓣，沙姜，八角，冰糖，放进锅炒冰糖融化得差不多了，就把五花肉放入翻炒加入生抽蚝油料酒，一点点醋可以帮助肉煮得更软，翻拌一下加入热水没过肉，煮到水开，加盖小火煮大概45分钟后，加入剥好的鹌鹑蛋继续煮让蛋入味一共一小时后收汁小贴士不油腻真的！肥肉入口即化

六、安徽红烧肉油炸的做法？

菜市场新鲜的五花肉（喜欢瘦的可以买前腿肉）清洗干净切成块状（大小根据自己喜好来切），锅内放入清水加入适量料酒和几片生姜，几根小葱，放入切好的肉块煮开，再用温水清洗一下浮沫，沥干水分（有条件的用厨房纸擦干）。

锅内放油烧热后到处，再次加入凉油，放入肉块，炸至两面金黄捞出。

再起锅烧油加入适量冰糖，炒出糖色，放入肉块，加入生抽老抽耗油，喜欢香料的可适当加入，加温水没过肉块，大火煮开转小火，煮至水干盛出即可（出锅前尝下咸淡）。

七、油炸土豆红烧肉的做法？

用料

五花肉 850克

八角 3个

姜丝 适量

花雕酒 适量

土豆 2个

蒜 10瓣

葱 1根

香脆土豆

做法步骤

步骤 1

葱姜蒜八角备好。

步骤 2

土豆切块开水煮五分钟，捞出淋干水分。

步骤 3

五花肉焯水捞出沥干水份（喜欢用瘦肉多的，不那么油腻）

步骤 4

直接倒入锅文火翻炒（不放油）。

步骤 5

油脂慢慢逼出，肉肉慢慢变黄。

步骤 6

目测油脂逼出差不多的时候，加入葱姜蒜八角，继续煸炒出香味。

步骤 7

葱蒜味浓郁时，加入料酒、生抽、少量蚝油。继续文火慢熬。

步骤 8

加入开水，淹没肉块，继续文火炖50分钟左右。

步骤 9

煮好的土豆捞出加入玉米淀粉，等淀粉滋润差不多的时候，放入7成热油锅中炸至金黄色捞出。

步骤 10

是不是很诱人

步骤 11

肉肉炖成这样差不多了。

步骤 12

加入炸好的土豆块，速度翻炒几下，盛出装盘即成。

步骤 13

盛出烧肉的锅里会有残存油脂和料汁，这时可以文火放入切好的洋葱丝，加入适量米醋，翻炒均匀，酸酸脆脆，解腻健康。

八、红烧肉油炸后怎么做？

食材：五花肉一条半、鹌鹑蛋20个、冰糖适量、大蒜适量、姜适量、沙姜八角适量

步骤：

1、切好的五花肉下锅，中火炸

2、皮起泡，肉颜色变深后捞出

3、留底油，把辣椒，姜片，蒜瓣，沙姜，八角，冰糖，放进锅炒

4、冰糖融化得差不多了，就把五花肉放入翻炒

5、加入生抽蚝油料酒，一点点醋可以帮助肉煮得更软，翻拌一下

6、加入热水没过肉，煮到水开，加盖小火煮

7、大概45分钟后，加入剥好的鹌鹑蛋

8、继续煮让蛋入味

9、一共一小时后收汁即可出锅。

九、做红烧肉用油炸多久？

1、大概要10分钟才可以熟,但是这要根据自己的家庭环境来进行判断的,所以说在油炸的时候大家要看好肉的状态来判断有没有熟。可以用竹签扎一下这个肉,如果很容易就扎透了,说明熟了。

2、还可以看油的变化,如果有变色变透明微黄,看不到气泡后再炸30秒。如果是排骨的话,看排骨两端的肉收缩,两端的骨头露了出来,说明这就要熟了。你就这样判断肉有没有熟是比较科学的。

十、大块油炸红烧肉的正确做法？

大块油炸红烧肉正确做法如下

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3.煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5.加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。