红烧肉不甜不辣不油的做法？

一、红烧肉不甜不辣不油的做法？

准备材料：带皮五花肉300克，黄酒1瓶，冰糖2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，葱1 根，姜2块

开始制作：

1 将带皮五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。

2 将葱切成小段，留少许葱切碎。姜去皮后切大片。

3 在锅中加入冷水，放入五花肉块，大火将水煮开。

4 水开后再煮 3 分钟，关火，将五花肉捞出，洗净。

5 取一个砂锅，在底层铺上姜片和葱段。

6 将汆过水的五花肉肉皮朝下放入砂锅。

7 加入热水、冰糖、生抽、黄酒、老抽、盐，大火炖煮。

8 大火煮开后调小火慢炖 1 小时，待汤汁浓稠时撒葱花，关火即可。

小贴士：烹制五花肉时建议加入热水炖煮，因为热的五花肉遇到冷水时肉质会紧缩，口感就大打折扣。

二、做红烧肉怎么不崩油？

崩油的原因主要是红烧肉的肉里有水没有晾干。要想不崩油可以采用以下做法:

首先，要确保锅一定要干

其次，肉一定要沥干水分，可以用干布吸干水分，擦拭干净，

最后是在温油的时候就下锅，选择用中火煸炒，大火容易让油四处飞溅，等加料后煸炒完毕。

三、做红烧肉怎样不溅油？

用料：五花肉带皮 花椒 大料（八角） 香叶 桂皮 陈皮 蒜 姜 葱 糖 醋 酱油

方法：

1、五花肉带皮切成小块备用。选肉的时候要选新鲜的，可以用手轻轻按一下那个肉的表面，新鲜的肉弹性很好很快就恢复的原装，颜色也鲜艳和均匀，如果弹性不好的和看着发黑红就不要买了。

2、姜和蒜切片，葱切段。

3、炒糖色。

（1）先冷锅上灶，开火将锅烧热，火可以大点，待锅热之后倒入油，不用太多，因为五花肉本身是会出油。

（2）加入糖，用量依个人口味。这时候将火关的小一点，慢慢等糖溶化变色，成褐色，再过一会儿会冒小泡。注意是小的气泡，如果你开的火过于大就会产生很大的气泡，第一是糖容易焦掉，二就是容易油温过高导致炒糖色的时候油溅出来。

（3）将切好的肉倒入锅内，翻炒。切好的肉是要干爽的，不要有水，另外为了防止开始的时候不熟练可以将锅盖准备好，倒入如果见到油溅出来就可以迅速盖上。

（4）翻炒开始依旧是熬糖浆时候的小火，待肉都均匀的沾上了糖，并且不会溅油。将火开大成中火，将五花肉里的肥油煸一煸，防止太过油腻。通常看到肉的边角稍微有点焦的感觉就可以了，我一般会把多余的油倒出去，不然总觉得太腻了。

4、加入冷水，用量要没过肉。之后加入切好的葱姜蒜，花椒大料香叶，陈皮和桂皮都要放一小块就够，不然味道太冲。不大常用这些的可以直接买一包炖肉料，然后抓一点放进去。

5、炖肉的时候用中火，最后收干汤汁的时候大火一点。然后就可以像我这样等着出锅了，当然在出锅之前你要尝一下汤汁，然后调整盐和糖的用量。不要玩游戏和聊天啊～因为会糊掉。

四、红烧肉怎么做才不油？

放些油把肉放在锅里炒得发白，直接用糖熬糖色，再炒几下，加水，葱姜大料烧开，小火一个小时后放酱油盐，再过半小时收汁，色泽红亮不腻

五、红烧肉怎么做吃着不油？

上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。 　　把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻， 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、醋二两、丁香四、五枚。 起锅前十来分钟可加胡萝卜块， 水收干后起锅。

六、做红烧肉放什么油不崩？

放凉油不崩！做红烧肉时从锅里往外崩油，大多数不是因为油的原因，而是因为做红烧肉的肉里有水没有晾干才崩油的！

当然也不排除油里面有水，如果油里面有水，锅热后，往锅里倒入油，会听见啪啦啪啦的声音，那就是油里有水，这样的油有问题，最好不要吃了！

七、油焖红烧肉？

红烧肉看似很简单的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它各种的味道，因为食材配料和配料比例的不同，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也还有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里非常经典的吃法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，备受食客们的喜爱。其实我们自己在家也可以做出美味的上海红烧肉来，而且做法还非常简单，不需要单独炒糖色、也不需要添加太多各种大料一起炖，就是用的五花肉、酱油、酒、糖就可以了，这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人，酥而不烂，肥而不腻，下饭实在是太赞了。

八、油墩子红烧肉

糯米粉包肉放油锅过一下叫油墩子

九、油爆红烧肉的做法？

主料

肉2块

辅料

葱花适量

生姜适量

盐适量

酱油0.5勺

花生油0.5勺

1. 把两块肉洗净放入锅中

2. 倒入水把肉煮一下

3. 把洗净的肉肉切好，葱花和生姜也切好备用，肥肉和瘦肉要分开哦。

4. 倒入花生油烧热，在倒入生姜片，炒出姜香味。

5. 肥肉先下锅，炒到发黄，在倒入瘦肉。

6. 这一步是倒入瘦肉了，现在看看肥肉的颜色，步骤也是一样翻炒。

7. 炒的差不多了就可以到酱油了，酱油到好了还是翻炒让肉肉充分上色。

8. 充分上色后就要倒入水了，水要稍微多点，以免肉还没好水就没了。然后就是盖上锅盖，开大火煮了。

9. 煮的水像现在这样就好加盐，翻炒了。这样做的肉很Q的

10. 放入葱炒几下就可以出锅了。

十、红烧肉的油怎么处理？

拿来炒青菜呀，猪油炒青菜很香的