阿飞红烧肉做法？ 阿飞红烧肉的做法？

一、阿飞红烧肉做法？

1、选肉：肋条肉上成之选。现在在超市能买到还算不错的五花肉就已然很满意了，不敢再吹毛求疵的妄想，这要是乡下人自家养的猪，那该是何等的香郁，整道菜等于成功了一半，此话一点都不夸张。

2、配料：八角2个、花椒15粒、洋葱一个、大蒜1整头、冰糖、盐、一瓶啤酒。3、一斤多肉，切成麻将大小正方块，根据个人喜好，用加过料酒的冷水浸泡片刻，此时烧一锅水，待水开，把肉放入烧滚5分钟后取出，用温水冲洗。

4、上色：炒糖色。小火，锅内少许油，倒入大概50g冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深后续都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。倒入肉，使之均匀上色。

5、加入以上配料，除了盐之外，烧开后盖上锅。

二、阿飞红烧肉的做法？

食材：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

三、阿飞红烧肉家常做法？

第一步：食材

准备肥瘦相间的五花肉两斤。

生姜切成姜片，大葱白切成小段，一起放入盆中，再抓入干辣椒段5克，八角2粒，香叶3片，桂皮2小段，草果壳一个， 魔鬼椒4粒。

再准备大蒜一把，切去两头备用，冰糖25克用来炒糖色，啤酒一罐备用。

第二步：烙猪皮

锅烧热以后，把五花肉猪皮照下放入锅中，用手抓着猪肉，在锅底来回擦动，把猪皮煎至焦黄、去除残留的猪毛，破坏汗腺、减少猪皮腥味。猪皮烧成焦黄色以后放入清水中，用钢丝球刷净焦黄的痕迹，注意钢丝球的钢丝残留、免得发生误吞。

第三步：改刀

把清洗干净的五花肉切成2厘米大小的方块，切到猪皮即可、不要切透，像这样连而不断即可。

第四步：焯水

锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水下锅更容易煮出五花肉中的血水，加入料酒10克、生姜几片，水烧开以后打去锅中的浮末，大约焯水1分钟，捞出五花肉块，用凉水迅速降温，把水分沥干备用。一定要把水分沥干，以免炸的时候炸锅。

第五步：炸制

锅中烧油，油温烧至5成热后，把五花肉放入油锅中开小火慢炸，猪皮遇到热油，会强烈飞溅，小心烫伤。小火炸2分钟，把猪肉炸至金黄色，逼出肉质中多余的油脂，这样炖出来不油腻。把五花肉捞出来控油备用。

第六步：炒糖色

锅中加入1勺清水，放入一把冰糖，开小火用勺子不停的搅动把冰糖炒化，水分蒸发干以后，糖汁起大泡，一直保持小火，大泡变成小泡，把糖汁炒成焦黄色，倒入和糖色等量的开水快速搅动，一定要用开水，用凉水的话，糖色容易黏在一起。糖汁变成红褐色，倒入盆中备用。

第七步：烹饪

锅中烧油，油热后倒入刚才准备的大料翻炒出香味后，倒入大蒜粒继续翻炒，闻到蒜香味以后，加入适量的清水，倒入一罐啤酒，把五花肉放入锅中，转大火烧开加入食盐3克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒5克，把熬好的糖色淋在五花肉上。

第八步：炖煮

把汤汁烧开后，倒入高压锅中焖煮20分钟。20分钟以后，五花肉已经焖至软烂，然后从新倒入锅中捞出大料，开大火收汁。

汤汁收浓以后捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用。

四、想吃红烧肉怎么办？

黄鳝红烧肉

以前家里条件一般吧，想吃鳝鲖了，贵，难得吃一次。但不会单烧，会配着肉一起红烧，说这样鱼里有肉味，肉里有鲜味。 上海菜嘛，浓油赤酱，其实都吃不出对方的味道。但是蛮下饭的。第一天吃一半，第二天再吃就放几个白煮蛋进去一起烧。那滋味~

五、红烧肉土豆怎么做阿飞？

步骤 1

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将肉洗净

步骤 2

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切小块

步骤 3

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冷水下锅

步骤 4

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加入料酒

步骤 5

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葱、八角，花椒煮开，大约煮10分钟捞出

步骤 6

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凉锅放入油和冰糖

步骤 7

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熬制琥珀色加入葱、八角、桂皮

步骤 8

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把煮好的肉倒入锅中

步骤 9

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加入适量的煮肉汤，最好一次添完，要多点，

步骤 10

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盖上锅盖烧开

步骤 11

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汤汁不算太多时加入土豆和生抽，要中小火煮

步骤 12

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一直汤汁收干肉质软烂即可

六、阿飞红烧肉清蒸鲈鱼家常做法？

红烧肉

1.首先我们准备五花肉一块，把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗干净备用。

2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。

3.锅内烧油，油温升至五成热时，把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面，让五花肉均匀受热。五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成均匀小块。

4.准备大葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。准备一把冰糖，用来炒糖色，锅内少加一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，不停的搅拌，颜色逐渐加深 变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅拌均匀，糖汁烧开以后倒入盆中备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜，爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶，炒出香味，把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替。

6.加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克，胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。

7.40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢，五花肉红白相间，软糯Q弹，把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料，开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。

清蒸鲈鱼

鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克，料酒 15毫升，干辣椒丝 2克，蒸鱼鼓油 20毫升

1.鲈鱼腹部开刀。

2.用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

3.盘底放姜丝，放上鲈鱼。

4.鲈鱼表面在撒上姜丝。

5.锅中加入适量清水，大火烧上汽。

6.放入鲈鱼整6分钟。

7.取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。

七、我想吃红烧肉什么意思？

也就说明平时特别喜欢吃肉，更喜欢红烧肉的味道。用五花肉做的红烧肉油而不腻，色香味俱全，深受广大食客的喜爱，有人更是到了无肉不欢的程度，一旦相隔数天没吃到红烧肉，便会有念想，估计就属于这一类型的人！

八、为什么突然很想吃红烧肉？

很高兴回答你的这个问题，为什么突然很想吃红烧肉？

是因为，红烧肉是我们日常生活中非常鲜美的一道菜肴，一般情况下，它使用猪的五花肉烧制而成，肥瘦相间，肥而不腻，香糯可口，红烧肉营养丰富，受到大家的普遍欢迎，可能因为种种原因，有一段时间没有吃了，所以突然非常想吃红烧肉了，我的回答仅供参考，谢谢

九、红烧肉炖土豆怎么做好吃阿飞？

原料： 五花肉 500克 土豆 300克海带 300克 大葱 1根 姜 30克 八角 10克 桂皮 10克-

调料 生抽 5毫升 老抽 5毫升 盐 5克。

做法 -

1. 把海带提前用水泡开，然后把土豆削皮洗净以后切成大一些的块。把五花肉洗干净，然后切成块备用，把葱和姜洗净然后姜切成片，葱切成段。

2. 在锅里面倒油，等到油热以后，倒入五花肉，等到五花肉的外面变得发黄，油渗出来一些的时候，倒入已经切好的葱和姜翻炒，然后倒入土豆、老抽和生抽翻炒均匀。

3. 在锅里面加入海带，倒入适量的开水以后，把八角和桂皮加一些，然后中火慢炖半个小时。

4. 接着根据口味加盐，最后大火收一下锅里的汁就可以出锅了。

十、红烧肉第一名厨阿飞？

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

一大条五花肉切大块,用一点盐水泡洗一下

步骤 3

热锅凉油,（我是用的砂锅炒）放点糖,炒出糖色后加入五花肉翻炒

步骤 4

五花肉炒出多余的油乘出来可以用来炒菜别浪费了,然后加入香料八角,桂皮,干辣椒,姜片翻炒出香味,加入黄焖酱,老抽

步骤 5

然后加入啤酒半瓶,半碗水,没过猪肉,焖煮40分钟左右

步骤 6

焖煮40分钟左右,肉已经软了开始收汁,收到酱汁浓稠,放蒜苗,最后最后千万别忘了,巨解腻的一点,加蒜片,翻炒几下就可以了,生蒜片夹红烧肉,真的巨爽