梅干菜烧红烧肉怎么烧？

一、梅干菜烧红烧肉怎么烧？

原料：五花肉、大土豆、梅干菜、大葱、姜、八角、大蒜、香葱、油、盐、酱油、水。

做法步骤：

第1步、一大条五花肉，清洗干净。

第2步、切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用。

第3步、将肉切成2指宽的肉块。

第4步、梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感。

第5步、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗。

第6步、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。

第7步、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。

第8步、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟。

第9步、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。

第10步、土豆切成滚刀块。

二、梅干菜烧红烧肉是怎么做的？

做法步骤：

第1步、一大条五花肉，清洗干净。

第2步、切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用。

第3步、将肉切成2指宽的肉块。

第4步、梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感。

第5步、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗。

第6步、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。

第7步、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。

第8步、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟。

第9步、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。

第10步、土豆切成滚刀块。

第11步、土豆入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆，完全可以作为一道独立的菜。

第12步、将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟，关火，撒香葱末，端桌开吃喽！

第13步、梅干菜红烧肉，酱香浓郁，肥而不腻！

三、怎么烧梅干菜？

主料

五花肉 适量

梅干菜 适量

鲜笋 适量

辅料

八角 1颗

草果 1颗

干椒 2支

姜 2片

花椒 20颗

配料

盐 适量

红烧汁 适量

做法步骤

1.五花肉切块。鲜笋剥皮洗净切小块。

2.梅干菜半包。

3.泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片仔细洗净。

4.泡入凉水中，泡十来分钟去盐分。一片片叶子翻开仔细洗净。

5.切小段。

6.锅热三层，不加油。

7.直接倒入五花肉，大火炸至表面稍黄，开小火继续炸一会，使油脂炸出。

8.将锅中五花肉装至碗中。锅里倒入梅干菜煸炒出香。

9.锅里再次倒出梅干菜换入五花肉加入凉水，盐、八角、草果、花椒、小干红椒大火烧开，倒入红烧汁（红烧汁要稍多一点），小火慢炖，1个半小时。

10.待锅中水快干，加入梅干菜、鲜笋，继续煮。边煮边炒。大约十分钟后收浓汁，浇上芝麻油。即食。

四、梅干菜烧黄鱼？

主料：梅干菜，适量。黄鱼，四条。肉糜，适量。

辅料：盐、糖、油、葱、姜、蒜、老抽、花雕酒、美极鲜酱油，少许。

1.梅干菜浸泡一下，然后洗净，再浸泡，再洗净。挤干水分，待用。

2.将黄鱼洗净，勿忘将靠近头部的一块皮撕掉，这能减轻黄鱼的腥味。

3.开油锅煎鱼，放入大蒜、葱、姜，两面煎黄，盛出来待用。

4.再将锅洗净，把挤干水分的梅干菜放入锅中烘干，这样会更易吸收黄鱼的鲜味。

5.放入葱、姜、蒜煸香，放入肉糜一起翻炒，加花雕酒。

6.肉糜变色之后，加入梅干菜煸炒，加老抽、美极鲜酱油、糖，翻炒一下，再加水烧煮半小时左右（视梅干菜的品种和品质）。

7.将煎好的鱼放在梅干菜上面，继续烧煮十分钟。起锅前，撒上葱花，即可出锅。

五、梅干菜冬笋红烧肉做法？

材料:

梅菜200克

八角 3颗

葱段 2段

桂皮 5-6片

香叶 3-4片

姜 6-8片

黄冰糖 半碗

做法步骤

1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的

3、所要用到香料八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐

4、冬笋剥皮切片（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）

5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）

6、捞出清洗备用

7、锅中放入一点点底油五花肉小火慢煎至每面焦黄出油（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）

8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

9、放入笋片一起翻炒

10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

11、翻炒上色

12、换到一个砂锅中（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）

13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水水沸后转中小火焖一小时

14、一小时后撒盐调味大火收汁

15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料摆盘的时候更好看～

16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

17、笋片垫底红烧肉堆叠起来

18、浇上汤汁撒点白芝麻

19、冬笋红烧肉就完成啦

20、煎过的肉每一块形状都很完整不散

21、这Q弹十足的肉块瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满

22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味话说除了冬笋和红烧肉我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适

六、梅干菜红烧肉的做法？

梅干菜红烧肉是一道美味可口的家常菜，是将传统红烧肉中加入梅干菜的创新做法，更加丰富了口感。下面介绍梅干菜红烧肉的做法。

制作步骤：

1. 五花肉洗净切成长条状，与姜片、料酒一起下锅焯水，焯去血水后取出。

2. 用冷水将焯水后的五花肉再次清洗。

3. 梅干菜用清水泡洗并切成小段。

4. 热锅冷油，放入五花肉煎至两面金黄色。

5. 另起锅，放入糖，小火煮至糖色呈深褐色。

6. 调入生抽、老抽，加入冰糖、梅干菜、八角、干辣椒、葱、姜、大蒜、煮开后放入五花肉，用小火慢慢炖煮至五花肉入味，撒盐和鸡精进行调味即可。

小提示：

1. 糖色煮的时间不宜过长，否则容易糊掉，影响美感和口感。

2. 煮肉的时候要先开高火煮开，猪肉的血水出来后，把它们捞出，然后要再用清水把肉重新洗一遍，这样可以减少油腻和膻味。

3. 炖煮的时间要长，这样就可以让梅干菜红烧肉的汁水充分浸透味道，

七、梅干菜红烧肉怎么加热？

1 将梅干菜用清水浸泡

2五花肉切块

3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

4 锅内倒油后放入红糖

5 烧至红糖起泡泡

6 将五花肉块倒入快速翻炒上色

7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

10砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

另一做法

主料：五花肉、梅干菜

辅料：芋头、葱、姜

梅菜红烧肉

调料：料酒、老抽、生抽、白糖、花生油

做法：

1、梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用。

2、芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。

3、在锅内加入一点点油，放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。

4、调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。

5、待肉块煸至变色时加入老抽和生抽翻拌均匀。

6、然后加入料酒和适量的水至将没过肉块。

7、大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅菜、葱结和姜片，加盖焖约30分钟。

8、然后，再次调成大火力将汤汁收浓。

9、煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油，用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干放入大碗的底部。

10、然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上，放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可。

11、取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，哇，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊！[1]

八、包菜梅干菜怎么烧？

梅干菜先用温水泡发切碎加入肉末调味料炒熟

九、绍兴梅干菜烧法？

绍兴梅干菜有许多种烧法，绍兴比较有特色的是梅干菜烧肉，用肉一层肉，一层梅干菜加一点冰糖，然后加一点味精，清蒸35分钟就可以出锅，还有可以把梅干菜单独的蒸一下，浇一点菜油，然后用高压锅蒸二三十分钟出锅就可以吃一盆香喷喷的梅干菜。

也可以用梅干菜用来放一个和加笋干来做一碗汤，叫梅干菜汤。

十、梅干菜烧腊肉做法？

用料

腊肉 1块

梅干菜 50克

料酒 3勺

小葱 2根

生姜 一块

大蒜 8瓣

鸡精 1勺

白胡椒粉 1勺

生抽 1勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤

步骤 1

梅菜干用开水泡一晚上

步骤 2

清水洗两遍，把水拧干，切成小段。

步骤 3

葱姜蒜切碎末，小葱不要上面的叶子。

步骤 4

解冻后的腊肉冷水下锅，加料酒水开后煮10分钟。

步骤 5

换清水加料酒，水开后再煮15分钟。

步骤 6

腊肉捞出清洗干净后切成薄片，薄片可以缩短蒸的时间，有利于更快的把油煸出来。

步骤 7

腊肉用中火煸至表面金黄捞出，煸的时候如果肉比较瘦就要加少许油，煸腊肉的油留下炒梅菜干。

步骤 8

葱姜蒜用小火煸香后下梅菜干继续炒，梅菜干多炒几分钟会比较香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 9

下煸好的腊肉翻炒均匀后加入鸡精、胡椒粉、生抽再次翻炒均匀，出锅前加少许清水翻炒，蒸的时候腊肉就没那么干。

步骤 10

大火蒸1小时20分钟，1个小时的时候可以尝一下腊肉软硬度合不合适，每个人熏的腊肉不一样，根据具体情况调整蒸的时间。