红烧肉用什么肉比较好？

一、红烧肉用什么肉比较好？

五花肉

做红烧肉一定要买最新鲜最正宗的五花肉来做。五花肉也叫作三层肉，就是它的瘦肉和精肉分布非常均匀，一层肥一层瘦，这样做出来的红烧肉肥瘦相间，口感软糯，既有精肉的嚼劲，又有肥肉的油润，但是肥而不腻，精而不柴，是最好吃的。所以自己在家制作红烧肉一定要选用五花肉

二、红烧肉里加什么配菜比较好？

食材:

五花肉250克

香菇8朵

油适量

老抽2汤匙

盐少许

生抽一汤匙

糖一汤匙

姜一块

蒜头三瓣

步骤:

1/7

五花肉切块，冷水下锅，汆煮备用。

2/7

泡发好的香菇对半切开备用。

3/7

油下锅，中小火化糖煎香五花肉，后放姜蒜继续爆香。

4/7

生抽老抽酱油2:1下锅翻炒肉块均匀上色。

5/7

兑入热水没过食材。

6/7

大火烧开放入香菇，转中小火继续烧45分钟左右。

7/7

盐调味，大火收汁即可

三、红烧肉瘦肉比较硬，怎么回事？

烹煮的时间过短或者过长

制作红烧肉前，肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长，或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，从而制作出来的红烧肉出现很硬的情况。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。

四、如何炖红烧肉比较好吃？

1，葱切段、姜切块 、香叶、桂皮、豆蔻、花椒、大料，放入一个纱布中，用棉线系成调料包，冰糖3-4大块。

2，五花肉切块后，泡凉水。 做开水后，放下生肉，水滚后飘出浮沫，用勺子撇掉。再捞肉上来。

3，炒锅加热后，锅热，倒油，此时可以。

4，油有一些冒小泡泡，说明热了，放冰糖，冰糖化成焦糖色糖稀。

5，把刚才焯过水的五花肉放入，最好沥干水， 倒入后，快速翻炒，尽量让每块肉都均匀包裹到糖。倒入两勺黄酒（料酒也可），翻炒几下。

6，依次倒入两勺老抽、两勺生抽（如果只有一种普通酱油，那就倒三勺），继续翻炒几下，让颜色上匀。放入葱姜继续翻炒。

7，将开水倒入炒锅内所有的东西（肉、葱姜、甚至酱汁），然后放入调料包。大火继续煮开后，放入一勺醋。转小火，盖好盖子炖。

五、红烧肉怎么煮才比较好吃？

　　红烧肉怎么做好吃

　　用料

　　五花肉500克，冰糖8粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖少许，葱2段，姜3片，桂皮2块，香叶3片

　　红烧肉的做法：

　　1.五花肉凉水下锅，加葱段和姜片，大火烧开后，去掉杂质，捞出切成块。

　　2.锅里倒食用油，加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均匀。

　　3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黄色。

　　4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均匀。

　　5.加入开水，没过五花肉表面，加桂皮2块，香叶3片。

　　6.水烧开后转小火，加入白糖少许，小火熬制大约半小时，加盐少许拌匀。

　　7.收汁，盛出撒上葱花即可。

六、做红烧肉用什么糖比较好？

准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

2

五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

3

焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

4

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

6

将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

7

放入姜片继续翻炒。

8

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

9

收汁。

10

装盘上桌。

END

注意事项

1、 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2、 焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、 炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、 因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

七、红烧肉怎么做比较好吃？

食材：五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。

步骤：

1、五花肉洗净切块。

2、姜切片，蒜切片，小葱切葱花。

3、锅中烧热水，放入五花肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

4、起锅倒油，油热加入冰糖小火慢熬，熬成糖色，加入五花肉翻炒均匀。

5、然后加入老抽、桂皮、香叶、八角、花椒、蒜、姜、盐翻炒均匀。

6、加适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。

7、最后大火收汁，撒上葱花即可。

这样做好吃

八、做红烧肉的肉怎样比较好切？

整块的五花肉事先要用冷水浸泡出血水，才能切成成型的块状，红烧肉做法如下：

准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。

一、准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。

三、将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟。

四、将五花肉捞出，将水分沥干备用。

五、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。

六、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。

七、倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）。

八、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

九、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。

十、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。

十一、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。

十二、盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置。

十三、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。

九、红烧肉怎么做会比较好吃？

1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、把猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

十、红烧肉里面放什么配菜比较好吃？

豆制品，菌类，土豆芋头等比较好吃。红烧肉是比较家常的一道肉菜，因为选材为五花肉，脂肪含量比较高，所以配菜选择吸附油脂较强的配菜会比较好吃。