红烧肉酒店制做方法？ 红烧肉腌制做法？

一、红烧肉酒店制做方法？

用料：

五花肉 500g

葱姜

黄酒

八角

白糖

料酒

生抽

做法步骤：

1、先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去

2、焯水后的肉捞出来清洗干净，这一步可以让菜品更好看

3、加少量的油润锅，防止粘锅

4、将五花肉倒入锅内煸香

5、煸出底油之后倒掉油，留少量的底油即可

6、加入葱姜蒜继续煸炒片刻

7、之后放入一旁备用

8、锅内放入少量的清水，加入白糖熬制

9、中火慢慢熬制，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌

10、继续搅拌

11、搅拌成黄褐色之后转小火，否则容易糊

12、放入煸炒好的红烧肉翻炒均匀

13、再加入大量的水熬制一小时

14、最后大火收汁

二、红烧肉腌制做法？

1

葱姜蒜切片。

2

油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3

将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4

五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5

待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7

将煸出的油倒出。

8

用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9

加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10

将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

三、制做藕粉皮的制做方法？

用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作方法：

1.磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2.洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3.漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

4.沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）.水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。

四、制做藕粉皮的制做法方？

粉皮的制作：

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐可以都用绿豆淀粉。

我还没有试过全部用土豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。

使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。

投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。

我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

五、刀把制做？

1. 选材：选择合适的材料来制作刀把，常见的材料有木材、塑料、橡胶、金属等。根据需求选择材料的质地、坚固度和手感等。

2. 设计：根据刀具的用途和个人喜好，设计出适合的刀把形状、尺寸和纹理。可以使用CAD软件进行设计，并制作出纸样。

3. 制作：根据设计好的纸样，将选好的材料切割成相应的形状和尺寸。使用切割工具将材料切割成刀把的外形。

4. 雕刻和纹理处理：根据设计的需要，使用雕刻刀或其他雕刻工具对刀把进行纹理处理或雕刻，以增加手感和美观。

5. 研磨和抛光：使用砂纸或砂轮等工具对刀把进行研磨和抛光，使其表面光滑均匀。

6. 安装：将制作好的刀把与刀具的刀刃部分进行安装，通常使用螺丝或胶水进行固定。

六、干冰怎么制做？

步骤/方式1

制作干冰

有以下几个步骤：

1、装备准备

首先需要装备一个二氧化碳灭火器

、一个具有透气性的布袋、一双手套

步骤/方式2

2、套布袋

戴上手套，然后将布袋套在灭火器的喷口处

步骤/方式3

3、打开保险

打开保险栓、按下灭火器压把，使二氧化碳喷出。

步骤/方式4

5、留存干冰

加压贮存的液态二氧化碳

暴露在常温、常压下，会迅速蒸发，并带走大量的热，最终使残余的二氧化碳变成固体（干冰）留存在布袋内。

步骤/方式5

6、收集干冰

最后小心的将干冰收集起来即可

七、龟苓膏怎么制做？

龟苓膏做法

主料：

龟板一块、土茯苓一斤、金银花五钱、生地一两、腊梅花五钱（亦可以玫瑰花或菊花代之）、绵茵陈一两、夏枯草一两、紫草三钱、甘草二钱以及凉粉草适量。当然也可酌加苦参、灵芝、罗汉果与女贞子等材料。

制法：

1、把土茯苓、夏枯草、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、紫草、甘草与凉粉草用水洗乾净。

2、将龟板打碎，混合土茯苓、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、夏枯草、紫草与甘草放入锅中，倒入适量清水，先熬两个小时，然后放入凉粉草再熬半个小时，熄火，捞出药渣。

3、将药汁取出倒入碗中，凉后结成膏，即成龟苓膏。

八、网页怎么制做？

网页制作可以通过编写HTML、CSS、JavaScript等代码来实现。首先确定设计要素，如页面结构、色系、字体等，然后编写HTML代码搭建网页骨架，定义结构。

之后使用CSS样式对网页进行美化，如定义网页背景、文本样式及布局等；最后使用JavaScript添加互动与动态效果，如响应事件、表单校验等。制作网页的关键是熟悉各种语言的使用方法，同时需要在网页制作的每一个阶段进行调试，以达到设计要求和用户需求的标准。

九、如何制做奖杯？

制作奖杯的方法有很多种，但是总的来说，制作奖杯需要以下几个步骤：制作奖杯是可以的。制作奖杯的原理是利用高温烧制玻璃或陶瓷等材料，结合手工雕刻等工艺制作而成。需要准备原材料、模具、烤炉和手工工具等。在材料加工、上色、烤制、装配等多个步骤中逐步完成。除此之外，还有许多专业的制作工艺和技巧，例如透过玻璃材料的映射让奖杯更加晶莹剔透，或是通过印刷、雕刻等方式将文字与图案印在奖杯上，以突出其纪念与荣誉的意义。总而言之，制作奖杯需要专业的技术和经验，同时也需要精益求精的态度，才能制作出精美的奖杯。

十、肉肠怎么制做？

1、一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)

2、葱姜水，用温开水泡，备用

3、把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥

4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎)倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以！多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时

5、预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠

6、泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍

7、把腌制好的肉放入灌肠器里

8、肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结

9、不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！灌好的肠用棉绳分成小段

10、打好结，用牙签挨着扎几下排空气

11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时

12、冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水

13、煮好捞出

14、把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃

15、香喷喷的肉肠就做好了