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红烧肉正宗做法1斤红烧肉多少糖?

2024-05-16 02:15:52晚餐5

一、红烧肉正宗做法1斤红烧肉多少糖?

一般一斤五花肉配15克糖,差不多等于你的糖勺的2勺,正常的小冰糖3,4颗吧。

主料:五花猪肉

调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒

做法

1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐。

5.再煮15-20分钟就可以了!

二、红烧肉放多少盐?

一斤红烧肉放一勺盐就可以,一勺盐的重量大约在7~8克。另外红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

三、半斤红烧肉有多少?

半斤红烧肉约八寸盘子一盘。大约用八两五花肉清洗干净,过水去血沬后备用。勺里放底油少许,放冰糖五至八块,用中火烧到冰糖融化,不停搅拌防湖锅,等冰糖颜色变红后放入五花肉,不停翻吵,等排骨上色后再放入开水800毫升,广论葱姜料包,料酒,用中火炖半小时,放适量盐,老抽,生抽,大火收汁,一盘红光放亮的红烧肉就做好了。

四、红烧肉需要多少肉?

红烧肉要一斤即可。

食材:五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。

准备配料:油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。

详细做法:

1、 准备好所有食材。

2、五花肉切成小块。

3、锅里加入清水放入五花肉冷水下锅焯水加料酒,葱段和姜片大火煮沸然后捞出沥干水分待用。

4、热锅凉油加入冰糖开中火炒至糖融化成焦糖色后加入清水熬糖水。

5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。

6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄,盛出来装盘备用。

7、五花肉煎出来的油加入葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香后。

8、下入五花肉翻炒。

9、倒入炒好的糖水和清水。

10、在加入生抽、老抽搅拌均匀。

11、盖上盖子慢炖半小时。

12、炖好后加入食盐搅拌均匀开大火将汤汁收汁浓稠,即可。

五、红烧肉放多少料酒?

1.五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

2.锅里放油煸炒肉块到微黄。

3.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

4.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

5.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

6.煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

小窍门

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

六、红烧肉放多少冰糖?

答:指甲盖大的冰糖,放20粒即可。

七、红烧肉放盐多少合适?

十斤肉放250克盐。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半颗。

1、五花肉洗净,切成适当的长度,放到大盆中,倒入适量的盐,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,然后盖上保鲜膜,腌制一个小时左右。

2、把生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角倒入锅中搅拌均匀,然后加热至有点微微冒烟,再关火放凉备用。

3、调料汁放凉后,倒入适量的白酒,搅拌均匀备用。

4、把两个保鲜袋套一起,然后把五花肉捞出来,放到保鲜袋里,再倒入调料汁,打一个结,上下左右的翻滚袋子,让每块肉都粘上液体。

5、把保鲜袋放到冰箱里,腌制4-7天,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡调料汁。

6、4~7天后,用绳子把肉绑起来,挂在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

八、红烧肉料酒放多少?

红烧肉半斤放1至两勺料酒,多放一些也没关系。红烧肉快出锅的时候放盐,下面介绍做法:

准备材料:带皮五花肉1千克、八角1个桂皮(肉桂)一块、香叶3~4片、干红辣椒1、2个、蒜瓣儿5个、姜片3、4片、冰糖(白砂糖)30~40g、盐适量、葱段4、5段、料酒3汤匙、李锦记草菇老抽1.5汤匙、李锦记精选生抽3、4汤匙、鸡蛋、鹌鹑蛋适量

制作步骤:

1、带皮五花肉切小块儿,冷水下锅至水烧开汆烫5分钟,期间撇去浮沫,捞出后冷水冲洗去除残余浮沫,沥水备用

2、小火热油,加入冰糖或白砂糖,糖可以多加点,颜色好看也去猪腥味,方子里给的糖量不建议减量

3、慢慢糖会融化,出现焦黄色

4、焦糖色会越来越深

5、开始出现小气泡

6、直到出现大气泡,油面刚刚可以看见起烟

7、迅速把肉、葱段,蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中,翻炒,肉尽量控干水分,否则会溅出很多糖渍,把周围弄脏,动作不利落的人难免会烫着

8、迅速翻炒使之上色均匀,始终保持小火。糖越多颜色越深,所以这个量要自己把控,视自己喜欢的颜色而定

9、加水,可以多一点,还可以放一根红辣椒提味,加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙,3汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟

10、然后加盐,期间水会减少,没关系,继续添水就好了再小火继续炖40~60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味

11、直到肉质软烂,筷子能轻易插入,肥肉软嫩入口即化,开大火把汤汁收一收,即可食用

九、红烧肉放多少水?

电压力锅做红烧肉放接近没过红烧肉的水即可,常见做法如下:

准备材料:五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙

一、准备好红烧肉所需的食材

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米见方的块。

三、将五花肉焯水后捞出,将水分沥干备用

四、锅加倒入适量的色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色。

五、将五花肉倒入锅中,快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的红烧酱油。

七、加入香味、桂皮、八角,翻炒。

八、倒入2茶匙的黄酒,迅速翻炒均匀后关火。

九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。

十、加入适量的清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。

十一、轻点定制口感的“软烂”按键,选第六档口感,轻点开始按钮。

十二、经过大约25-30分钟,红烧肉烧好了。

十、500克红烧肉有多少?

红烧肉大家都很喜欢吃的一种食材,它的营养丰富,味道极好,颜色也是红红的,5oo克红烧肉也就是百姓常说的一市斤,可以红烧一大碗,红烧时,最好挑选五花肉,这个部分的肉,有肥有瘦,加以一些炸料后,烧出来的红烧肉色美味香,是居家不可缺少的一道佳肴!

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