东北老式红烧肉的做法？

一、东北老式红烧肉的做法？

步骤/方式1

猪肉洗净切开

步骤/方式2

放料酒，焯到熟，大约30分钟

步骤/方式3

放点油，放白糖熬色

步骤/方式4

放肉，煎出油

步骤/方式5

放葱姜，老抽，盐，加水煮开

步骤/方式6

收汁即可出锅

二、东北腐乳老式做法？

北方腐乳的做法如下：老豆腐三五斤，切差不多大小的小方块，干净锅添水烧开时，将豆腐块放入，小火煮一会儿，让豆腐紧一些，然后捞起来，摊开晾冷，竹筛最好，漏水较快。太阳好时，可晒半天，晒好后用纱布摊在篮子里，将豆腐块码好再将四周的纱布合上，找块毛巾盖住，篮子下面放个小盆儿，还有少量漏水。找个闲地方放着，不管它，十多天后就能霉好。此时生产出来的就是白腐乳，可以准备辣椒粉，花椒粉，盐，放在盘子里调匀。夹一块豆腐乳在里头一滚，装进瓶子里。放一天就能吃了，要味道更好，可以再放些时间；如果在腐乳坯中加入红曲，使腐乳颜色变成红色，就能做成北方人常吃的“大块腐乳”。

三、东北正宗老式麻花配方？

1

准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐

2

用筷子搅拌成雪花状

3

加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵

4

发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了

5

案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条

6

做成麻花，静置10分钟

7

锅烧热，放入适量的油，我这里放的有点少，可适量多加点

8

油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟

9

要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来

10

炸成金黄色即可捞出控油

四、东北毛豆老式腌法？

材料

"新鲜毛豆 600g","苦茶油 20g","蒜末 2瓣","黑胡椒粉粒 适量","盐巴 适量","八角 2颗","花椒粒 5g",

做法

step1

1:将毛豆洗净后，剪去头尾，比较容易入味。

step2

2:煮一锅滚水，放入一匙盐和八角，再放入毛豆，煮约5分钟。

step3

3:将煮好的毛豆沥乾，捞起八角备用。

step4

4:将沥干的毛豆，放进冷开水中，浸泡约10分钟，增加爽脆的口感。

step5

5:起一油锅，加入苦茶油后，小火爆香花椒粒，至有香气飘出后，即可关火，静置冷却。

step6

6:再取出毛豆沥乾，拌入适量盐巴，蒜末，黑胡椒粉后，和刚捞起的八角，搅拌均匀后，再静置10分钟。

step7

7:淋上爆香过后的花椒苦茶油，搅拌均匀。

step8

8:搅拌均匀后，即可放入冰箱冷藏一晚，充分入味后，就可以冰凉凉的享用囉。

五、东北老式烧肉做法？

1.提前一天把肉泡在清水里，泡出血水，清洗干净。

2.煮肉。大火烧开之后，撇出浮沫，放入花椒大料香叶桂皮葱姜，煮熟，能用筷子扎透即可。

3.趁着肉热乎涂满蜂蜜，下锅炸。

4.炸好以后，放入热水里浸泡一下再捞出，这样吃的时候不会太硬，不过保存时间相对短一点儿。如果想长时间保存，就不过热水，吃的时候用热水泡一下。

六、东北蒸咸鱼老式做法？

1.

准备好食材:咸鱼3条。

2.

将咸鱼去掉鱼头和鱼尾,放到清水中浸泡半小时,然后冲洗干净。

3.

将洗好的咸鱼摆放在盘中,然后在鱼上摆上姜片。

4.

在鱼身上淋上适量的食用油。

5、然后在鱼身上撒上适量的白糖。

6、然后放入电饭煲中，蒸25分钟。这样蒸咸鱼就做好了。

七、东北老式火炉结构？

北方用土或砖砌成的、睡眠时为了抵御寒冷的睡眠器具叫“火炕”。

“火炕”的缺点：浪费有效资源（产热时消耗的木材等）；不环保（燃烧时产生对人和环境都有影响的污染物）；供热劳动强度大（人工操作）；温度控制不易把握；应用范围不广（只限农村地区）等。

烧火炕时需要灶台，火炕不好烧，毛病大多会出现在灶台。

八、东北老式冰糕做法？

材料牛奶350毫升，蜜豆适量，鸡蛋1个，糖30克，藕粉15克

做法1.将牛奶、藕粉、白糖和蛋黄放入碗中搅拌均匀2.将搅拌好的牛奶液体倒入小锅里上火加热，出现沸腾泡泡，立刻转小火，越小越好，煮至液体变的浓稠，中间要不停搅拌以防糊锅3.继续搅拌大约1分钟，让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感，关火4.先在模具里放上几粒蜜豆，将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，中间再加入些蜜豆。盖上模具盖子，放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上5.吃的时候将冰棒连着模具用水冲一下，或者在室温里放一两分钟就很容易取出了

九、东北老式月饼特点？

东北月饼中的老式月饼以香甜、醇厚、酥绵为主，令人回味无穷。例如东北的传统五仁月饼，它的口味是甜的，但是甜而不腻，制作时更多时候使用的是豆油，还会加入鸡蛋，使得口感很醇厚、酥软，而且五仁月饼的馅儿通常都是素馅。

就口味而言，老式的东北月饼有甜味、咸味、麻辣味，但是甜味更普遍。从馅儿心讲，有五仁、豆沙、玫瑰、黑芝麻等，但是五仁月饼更普遍一些。

从造型上，老式的月饼又有光面与花边之分。

十、东北老式火烧做法？

主要材料：

水180g 面粉300g，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只，干酵母10g，芝麻酱30G

主要做法：

1.发面。将干酵母放温水中稀释 ， 再加入面粉，揉成面团放温暖地方发酵至2倍大。

2.取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。

3面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。.在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5.把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6.烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

小诀窍:

1.芝麻酱一定不要调的太多，否则用不完。

2。抹芝麻酱的时候也不能多。

3.面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感。

4.卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了。

5.剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧。