笋干烧红烧肉的做法? 红烧肉炖笋干怎么烧好吃?
一、笋干烧红烧肉的做法?
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;
11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。
二、红烧肉炖笋干怎么烧好吃?
笋干红烧肉是一道菜品,制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表,讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,是很多家庭的家常菜式。
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味,如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
笋干浸泡24小时以上,泡开,泡软
五花肉洗净切块,锅放植物油,不用太多,小火,放五花肉煸炒,炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒(这步注意要狠狠下手加多多的酒,可以去腥增加香味。)然后加糖,一大碗开水,葱,姜片,八角,两大勺酱油(酱油不要太多,否则颜色太深影响菜的成色,咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道),加入泡好的笋干,大火烧开后,转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干。
三、咸肉烧笋干怎么烧啊,咸肉烧笋干的做法?
做法
1.笋干提前浸泡一晚(天热放冰箱冷藏),将泡软的笋干用厨房剪刀剪成细条。
2.将笋干放入电压力锅中,加入适量水,按“蹄筋”键煮好,取适量的笋干,剩下的笋干冷却后,分装,放入冰箱冷冻保存。
3.将咸肉洗净,切薄片备用。锅中倒油,放入咸肉片小火煸炒至金黄,将肥肉的油纸煸炒出来,吃起来不会腻。
4.倒入适量笋干翻炒。
5.倒入适量水,酱油,翻炒均匀。
6.小火焖至水分变少,大火收汁。
四、笋干红烧肉来历?
干笋红烧肉的来历,先把干笋泡上半天。 油烧到6成,热下肉去翻炒生姜,花椒,下点豆瓣酱,然后再下干笋,掺水,烧上10多分钟就可以了。
五、笋干鲍鱼红烧肉做法?
准备材料,笋干,鲍鱼,猪肉,葱姜蒜末
先将笋干洗净,切块,将鲍鱼清洗干净,去除内脏,切花刀肉,猪肉切成丝
锅中倒入五毫升油,将葱姜蒜么暴暴香放入笋干炒炒制,一会儿再加入鲍鱼红烧肉,倒入生抽鸡精,味精糖炒至断生加入开水焖至15分钟即可
六、花生烧笋干怎么烧好吃?
原料:老抽、毛竹笋、茴香、老干妈辣酱、红皮花生、生抽、水。
做法步骤:
第1步、毛竹笋切大块,花生挑选干净;
第2步、花生清洗浸泡半小时;
第3步、开始一锅煮;
第4步、生抽老抽茴香老干妈齐下锅;
第5步、大火煮开;
第6步、煮1小时后,花生断生后沥干汤汁盛开。剩下的汤汁千万千万记得留下别倒了;
第7步、铺入烤盘或竹筛,开始狠狠晒太阳,不要怕晒黑哦!
第8步、曝晒二三天后,中途记得翻动下;
第9步、重新用剩下的汤汁回炉下,收汁重晒;
第10步、此次的量我煮了2大锅,正好晒了2烤盘;
第11步、完工!
第12步、休闲零嘴、下酒小菜~首选!
七、笋干烧腊鱼做法?
竹笋适量、腊青鱼适量、葱姜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、植物油适量。
1、竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸;
2、咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片;
3、炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香;
4、将鱼块片放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄;
5、烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适量清水;
八、烧笋干家常做法?
红烧笋干,笋干烧肉,笋干烧排骨,笋干烧鸡
九、笋干烧牛腩做法?
牛腩950克,切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
步骤2
笋干400克,我是直接买的市场里发好的湿笋干,自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干
步骤3
香料:蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗,所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
步骤4
倒入牛腩翻炒1分钟
步骤5
再倒入笋干翻炒2分钟
步骤6
放入水,没过牛肉即可,因为牛腩事先炖好了,也不用太多水了
步骤7
放入冰糖一小块
步骤8
倒入老抽20克,上色用,如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
步骤9
盖上锅盖,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的,这里就不需要炖太长时间了)
步骤10
出锅前调入食盐,炒匀装盘即可
十、竹炭笋干怎么烧?
可以做成清炒竹炭笋干。具体做法如下:
笋干:1小捆;生抽:2茶匙:盐:适量;白砂糖:少许;味精、蚝油:适量;料酒:适量;蒜:3瓣;生姜:1小块。
步骤1
笋干提前一夜泡发,泡发好后连带泡笋干的水一起放到电高压锅,盖上盖子按「筋蹄键」,等压力锅压好下汽。
步骤2
压好的笋干用洗干净,改刀切成薄片备用;姜切片;大蒜拍碎切粒备用。
步骤3
热锅放油,小火把姜蒜爆香,倒入笋干片,大火炒香,放入白砂糖、盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀,从锅边淋入少许的清水盖上盖子焖2分钟。
步骤4
2分钟后加点味精翻炒均匀就可以关火装碟食用了。
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