红烧肉的做法配料？ 红烧肉的配料大全？

一、红烧肉的做法配料？

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

二、红烧肉的配料大全？

配料：

五花肉 1斤、葱 1棵、八角 3粒、香叶 1片、冰糖 2粒、白砂糖 一勺、姜 2片、料酒 3勺、老抽 1/4勺、生抽 1勺

烹饪步骤：

1.准备好食材，肉最好用五花肉，我买的时候五花肉不新鲜了就买了腰条部位，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。有黄酒最好，我家没有黄酒，用料酒代替也不错！

2.肉带皮切块，切成适合你嘴的尺寸

3.切好的肉冷水下锅，水开焯水3分钟

4.焯水后捞出，冷水冲凉，沥干

5.锅里热油，下入八角

6.八角煸香放入白砂糖，炒出糖色

7.加入肉块翻炒，使每一块肉都裹上糖色，继续翻炒至肉的水分和油陆续逼出

8.依次加入料酒、生抽、老抽，中间间隔期间多翻炒。肉里加水淹过肉块，放入香叶、葱段、姜片

9.加入冰糖

10.肉软糯了，用筷子夹出锅里的调料。大火收汁，肉盛出装盘，汤汁或装盘等待拌饭或留着做菜！

烹饪小贴士：

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉.2、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜。3、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。4、红烧肉制作比较费时间，要有充足的耐心。在炒糖色的时候一定要小火，一不小心就会炒糊锅了！希望这个菜谱能帮到喜欢吃红烧肉又不会的你。

三、红烧肉炖南瓜的配料？

主料

南瓜500克、炖肉500克

辅料

盐适量

步骤

1.南瓜去皮去瓤

2.切成块状

3.将炖好的红烧肉放入锅内

4.将南瓜块倒入锅中

5.小火慢慢的炖制

6.汤汁少可以加入少许水

7.根据口味可以适当的加入少许盐，直至汤汁都吸收进去，南瓜软烂即可关火。

8.香软的红烧肉炖南瓜可以美美的享受啦。

四、红烧肉配料表？

红烧肉放的调料有：八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒等。

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

五、军用红烧肉罐头配料？

原料：猪肉100千克[2]

煮制： 水200千克 鲜葱200克 生姜200克

焦糖上色液：黄酒6千克 饴糖4千克 酱色1千克

汤汁：肉汤(3%)100千克 酱油20.6千克 黄酒4.5千克 砂糖6千克 鲜葱0.45千克 精盐2.1千克 生姜(切碎)0.45千克 味精0.15千克

工艺流程

带皮猪肉→处理→预煮→上色油炸→切片→复炸→汤汁配制→装罐浇汁

→排气密封→杀菌冷却→保温→检查→成品

制作方法

1.原料处理：选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不能过多)。如选用前腿肉，若瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥膘厚度应有2～3厘米[2] 。

2.预煮：预煮时水与肉之比为2∶1左右，以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。得肉率掌握在88～92%合适。

3.上色油炸：经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液(黄酒、饴糖、酱色混合而成)。上色只限于肉皮。接着投入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1～2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸至中后期要略加翻动。

4.复炸：先将油炸后的肉块切成8～10厘米长的条块，然后再切成1.2～1.5厘米厚的肉片，放入180～190℃的油锅中炸30～50S，并不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。稍滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

5.汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6～8层纱布过滤，备用。

6.装罐浇汁：罐号962号，净重397克，肉重260克、汤汁137克。装罐时肉块要依次排列。皮向上，小块肉应垫在底部，肥瘦度在搭配均匀。注意，装罐后，净重不易控制，封口前要复磅。

7.排气密封：真空抽气350毫米汞柱左右。热力排气，罐内中心温度为60～65℃。密封由封罐机来完成。

8.杀菌冷却：杀菌式：10′～65′～反压冷却/121℃(反压为1.2千克/厘米2）。

9.保温检查：检查后即为成品。

六、红烧肉配料比例详解？

1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

3、水开后把肉块儿煮5分钟，5分钟后捞出，控净水份备用。

4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。

5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

8、然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。

9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

10、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅

七、劲酒的配料有哪些？

劲酒的配料

优质白酒、水、淮山药、仙茅、当归、肉苁蓉、枸杞子、黄芪、淫羊藿、肉桂、丁香、冰糖。

【工艺】

（1）劲酒在提取技术上突破传统的浸泡，采用了超微粉碎、真空带式干燥、渗漉、单药提取、超声波提取和多级逆流提取技术。

（2）分离采用碟式离心机及膜分离技术。

（3）浓缩采用纳滤膜冷浓缩，减少了高温浓缩使有效成分损失及耗资源的问题。

（4）在功效成分控制方面采用在线检测技术，突破传统只是物理量的过程控制，而是实现化学参数过程控制，整个生产工艺实现数字化控制。

八、卤鸡的配料有哪些？

卤卤鸡的制作材料：

主料：鸡1200克

调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克

卤鸡的特色：肉质细嫩，鲜美可口。

卤鸡的做法：

1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。

2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。

九、雪碧的配料有哪些？

可乐，白糖，6可，啊巴塘20克，磷酸，85，80，笨甲酸钠20克，焦糖色4克，可乐香精20克，碳酸水，标准，雪碧，白糖7克，蛋白糖30克，甜蜜素40克，柠檬酸135克，柠檬酸钠30，苯甲酸钠20克，乙基麦芽酚1克，柠檬香精20克，白柠檬香精80，姜汁想精，碳酸水标准 参考资料： 可乐雪碧

十、馄饨的配料有哪些？

馄饨的配料，还是要根据个人的口味添加的。

一般的馄饨的馅料，大多是用猪后腿纯瘦肉搅碎后，加少许盐，五香粉，鸡精，生抽，葱花，搅拌均匀后即可。

像早点摊上的安庆馄饨的馅料，就是用纯瘦肉加盐搅拌均匀就行。

煮馄饨时，在装馄饨的碗里，加适量的盐，虾皮，鸡精，少许香油，撒点葱花，加足够的开水，将煮熟的馄饨，捞入碗中，即可食用。