北海最好吃的红烧肉？ 怎么煮好吃的红烧肉啊？

一、北海最好吃的红烧肉？

【红烧肉】

[材料]：五花肉500克，生姜一小块，香葱两根，冰糖2小块，八角1克，陈皮1小块，老抽1小勺，生抽2勺，料酒5克，食用盐适量，胡椒粉2克。

[制作步骤]：

1、准备适量带皮五花肉，切成大小均匀2cm左右的块状，用清水洗净后沥干水分备用。

2、锅里放入没入五花肉的冷水，放入姜片和挽成结的小葱，加入料酒，大火煮沸。

3、煮至沸腾后，用勺子撇去表面的浮沫，继续煮15分钟，然后盛出五花肉备用。

4、乘出来的五花肉放入冷水里浸泡，这个时候用筷子是可以穿透的。

5、锅里放入少许油，放入两块冰糖炒至融化，可以用锅铲边按压边炒。

6、炒至冰糖完全融化，炒久了颜色会发苦的。

7、然后放入五花肉，翻炒上色，使每一块五花肉都均匀裹上糖色，要颜色好看的可以适量多放一点冰糖，我家都不太爱吃甜的。

8、加入没过五花肉的开水。放入姜片，八角和陈皮，大火煮开后转小火。

9、煮至沸腾后加入老抽，生抽，再加入食用盐调味，加入少许胡椒粉煮至五花肉软烂。

10、最后大火收汁即可，喜欢香葱的可以撒上一点葱花出锅装盘。

一盘酱汁浓郁，肥而不腻的红烧肉就做好了，咬一口肉质香嫩，回味无穷。

[小贴士]：

1、不喜欢油的可以先把五花肉炒至略出油，两面金黄后倒出来部分油，然后加入冰糖。也可以放入土豆一起烧。

2、加入五花肉里的水，开水最佳。

3、各种调料的用量可以根据个人口味自行增减和替换

二、怎么煮好吃的红烧肉啊？

备料主料：五花肉一斤

辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放入清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）

步骤二、接着开炉点火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入锅中可以更好的去除血水），待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放入锅中，改中火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放入五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放入没过五花肉的热水，再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注意不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲

三、好吃的红烧肉怎么做？

五花肉（一定要带皮，吃着才有嚼劲，也是肥而不腻的一个原因，分量看个人，我一家六口每次烧1斤左右吃光光），条件允许的情况下，五花肉选择肥瘦相间均匀的，太瘦偏硬不好吃，太肥的油腻吃不下，尽量买新鲜的，按一下有弹性，并且颜色鲜亮说明新鲜。

葱段、姜片、八角、香叶、盐、冰糖、料酒、油、生抽、老抽、醋适量

做法：

五花肉洗净，整块放入冷水中，加入料酒和姜片大火煮开，水量要没过五花肉，撇去浮沫；

煮好的整块五花肉捞出来切成大小均匀适中的块，个人建议不要切太小，适当大一点点看着更有食欲，也更好看；

切好的五花肉下锅，注意，如果五花肉太瘦，需要放点油，如果偏肥，就什么都不放，直接用小火慢慢的翻炒，直至每一块肉都表面金黄为止，盛出装盘待用；

待煸炒五花肉的油冷却后炒糖色，这应该是最考验技术的一道工序，基本上色香味就看炒糖色了，下面会单独讲炒糖色的技巧；

炒好糖色后，把五花肉放下去小火翻炒，让糖色均匀的附在每一块肉上面，再加入八角、香叶、葱段爆香，翻炒3分钟后加适量生抽和老抽上色，翻炒均匀后加入清水，水量没过五花肉，盖上锅盖，用小火慢慢烹煮30分钟；

打开锅盖，此时汤汁明显变少了，加入适量的盐、然后转大火收汁，一盘香喷喷、肥而不腻，鲜红透亮的美味红烧肉就可以出锅了；

四、最简单又好吃的红烧肉的做法？

1、五花肉切1.5厘米见方的块。

2、葱切大段，姜切大片，蒜选小瓣不要切。

3、烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的五花肉沥干水分备用。

4、锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香。

5、五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油，倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀。

6、添入水，水面高出肉块1厘米左右，大火将水烧开，加入1.5勺盐和四颗冰糖，转小火慢炖至汤汁快要收干就可以了。

7、完成了。

五、北京十大好吃的红烧肉？

湖南毛氏红烧肉，苏式红烧肉，上海红烧肉，浙江东波肉，东北红烧肉，潮汕客家梅菜扣肉，川式红烧肉，鲁式红烧肉，徽式红烧肉，江西红烧肉。老北京红烧肉。

六、好吃的红烧肉，上海哪里红烧肉最好吃？

回答：

上海红烧肉排名如下：

1、圆苑一红烧肉。

2、老吉士酒家一吉士红烧肉。

3、上海1号私藏菜一红烧肉。

4、致真酒家一两头乌红烧肉。

5、海上阿叔一阿叔红烧肉。

6、鑫安坊一鲍鱼红烧肉。

7、老上海弄堂菜馆一弄堂红烧肉。

8、兰心餐厅一红烧肉。

9、HOSE'S私房菜一红烧肉。

10、外婆家一外婆红烧肉。

七、既简单又好吃的红烧肉怎么做？

备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

八、电饭锅怎么做出好吃的红烧肉？

调料：盐，胡椒粉，鸡精，冰糖，生抽，老抽，蚝油

做法：

1、五花肉从中间切开，将五花肉切成大块，盛入盘中备用

2、大葱切成段，姜切成片，

3、锅中加入水，将猪肉凉水下锅，放两个葱段，放几个姜片，再加点料酒去腥，大火烧开，猪肉焯过水后捞出来，放入凉水中过一遍凉，

4、将五花肉放入电饭锅中，放入葱段，姜片，一个香叶，一个桂皮，一个八角，放一勺盐，适量胡椒粉，再来点鸡精，放几个冰糖，来点生抽，老抽上色，少量料酒去腥，一点蚝油，

5、咱这个不用加水，加一罐啤酒，没过五花肉就可以了，放入电饭锅中，选择蒸煮功能，和平常蒸米饭一样，点开始就可以了，好了这个红烧肉就做好了

九、如何才能烧出又嫩又烂又好吃的红烧肉？

1.准备好腌料。

2.三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

3.刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

4.高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

5.腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

6.热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因1.准备好腌料。

2.三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

3.刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

4.高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

5.腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

6.热锅热油，"小火"煎(炸)它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。待凉点，切片，摆盘。炸三层肉出现红红的，是因为用了酒腌肉的原故。为用了酒腌肉的原故。

十、长沙火宫殿的毛氏红烧肉是我吃到最好吃的红烧肉，谁知道是怎么做的？

1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3用凉水下锅。

4水开后把肉块儿煮5分钟。

5捞出，控净水份备用。

6炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7倒入细砂糖。

8煸炒糖色。

9煸炒到微黄色即可。

10砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11并开始出油后烹入黄酒。

12倒入酱

13炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15然后，放入葱段、姜片、香叶。

16最后放入冰糖。

17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19放少许盐，然后用旺火收汁。

20汤汁收净便可出锅。