红烧肉的典故？ 红烧肉的历史典故？

一、红烧肉的典故？

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。

考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。

二、红烧肉的历史典故？

红烧肉是一道中国传统的烹饪菜肴，被誉为中华美食的代表之一。关于红烧肉的历史典故有很多版本，以下是其中一个流传较广的故事：

相传，在明朝时期，有一位名叫梁山伯的贫苦书生，他渴望考中功名，但苦于家境贫寒。一天，他在路上遇到一位少女，名叫祝英台。祝英台家境富裕，但两人彼此相爱，情投意合。

然而，由于梁山伯家境贫困，祝英台的家人不同意他们在一起。他们迫使祝英台与富商张学良成亲。梁山伯得知此事后伤心欲绝，但仍默默守候在祝英台的婚礼门口。在婚礼上，他听到祝英台在屋内哭泣，为了让祝英台得到幸福，梁山伯毅然决定离去，默默离开了家乡。

梁山伯四处漂泊，生活困苦，但仍对祝英台念念不忘。有一次，他在一家饭店打工，学会了烹饪。他灵机一动，决定做一道最美味的菜肴来祭奠与祝英台的缘分。于是，他将猪肉切块，用酱油、糖、料酒、姜葱等调料炖煮，最终烹制出了一道色香味俱佳的红烧肉。

这道红烧肉不仅让梁山伯的客人赞不绝口，还吸引了许多食客前来品尝。梁山伯将这道菜肴取名为“红烧肉”，寓意着他心中深深的思念和对祝英台的爱。而后，红烧肉逐渐在民间流传开来，并成为了一道家喻户晓的美食。

这个故事虽然是一个浪漫传说，并没有确切的历史依据，但它展现了红烧肉背后的深情厚意，使这道美食充满了浪漫情怀。无论是真实还是虚构，红烧肉作为中国传统美食，已经融入了人们的生活和文化之中。

三、红烧肉的来历和典故？

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。

考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。

四、红烧肉经典故事？

红烧肉的经典故事是关于清朝文学家林语堂的。林语堂在上海的一家饭馆里吃到了一道美味的红烧肉后，找到了厨师并请教了红烧肉的做法。厨师将制作过程告诉了他，但林语堂在实践时却总是失败。最终，厨师只好将自己的秘方交给了林语堂，希望他认真品味。

林语堂成功制作出了美味的红烧肉，并且将这项技艺介绍给了更多的人，使红烧肉成为中国美食文化的代表之一。

五、红烧肉的来历和有趣的典故？

说起红烧肉的起源，就不能不提到中国历史上著名的文人骚客，那就是苏轼苏东坡。

没错！红烧肉又叫做东坡肉，可见苏轼老先生对于红烧肉这道菜撇不清的渊源。

下面我们就来了解一下这红烧肉的故事吧！

北宋年间，苏东坡时任徐州知州，有一年，洪水发的厉害，百姓尽皆被洪水所害，有的被淹死，有的住所被冲跑，有的无家可归。解决洪水问题，如何有效的抗洪救灾摆在了苏东坡的日程。

底下官员建议，出动征服官兵一同抵抗洪水。于是苏东坡派士兵，再引领有能力的百姓壮力经过几百天的努力奋战，终于使得徐州城脱离了洪水的魔爪。

百姓一时欢欣鼓舞，都送上自家的猪肉以感谢苏东坡的救命之恩。苏东坡也没有拒绝，而是吩咐府上的家人家厨将这些猪肉都做成红烧肉，分与百姓来吃。

由于苏东坡做的红烧肉极为讲究和美味，一下子使得红烧肉这道菜名大燥，瞬间在百姓中间传开。

这是红烧肉的第一次出名！由于是苏东坡回赠了乡亲们，所以也把红烧肉叫做“回赠肉”。

后来，由于朝廷黑暗，苏东坡被贬去黄州，自嘲为东坡，也是苏东坡这个名号的第一次出现和由来。在黄州的时候，苏东坡也没闲着，继续为红烧肉的普及做着贡献，上任期间，写了一首《食猪肉诗》。瞬间在当地百姓间传开。由于诗中将这道菜的烹饪灵魂写的惟妙惟俏，所以使得红烧肉的做法又上了一个台阶。

然而，真正使红烧肉这道菜闻名全国的机缘，还是他回杭州做知州的时候。

回杭州做了几年知州之后，杭州这年又发洪水，洪水淹及满城，百姓民不聊生。因为有了第一次抗洪的经验，这一次苏东坡是更有了战胜洪水的底气，率领官兵和百姓一起战胜了可怕的洪水！

百姓素闻苏东坡喜食猪肉，于是都供奉了自家最好的猪肉给苏东坡，苏东坡这次还是回赠了百姓红烧肉以表感谢。就这样一个供奉，一个回赠，红烧肉的名气也越来越大。

然而，这都和一个人的着力宣传密不可分，这个人就是苏东坡！

六、用红烧肉酱的红烧肉的家常做法？

红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是使用红烧肉酱的红烧肉的家常做法：

材料：

猪肉五花肉500克

姜片3片

葱段2根

料酒2汤匙

红烧肉酱适量

冰糖适量

生抽1汤匙

老抽1汤匙

清水适量

步骤：

将五花肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

热锅凉油，将五花肉块两面煎至微黄色，捞出备用。

锅中留底油，加入姜片和葱段炒香。

将煎好的五花肉块放入锅中，加入料酒炒匀。

加入红烧肉酱，翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。

加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

加入生抽和老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，淹没肉块，盖上锅盖，转小火慢炖1.5-2小时，直到肉变得酥烂入味。

最后，根据个人口味，可以根据需要调整酱汁的浓稠度，可以收汁或者加水。

出锅前撒上葱花作为装饰即可。

这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧肉就做好了。

七、江苏的红烧肉和上海红烧肉区别？

上海的红烧肉和江苏的红烧肉做法区别就是糖的不同。

江苏的红烧肉比较甜，用的白糖多，白糖比较甜，这也符合江苏人喜欢甜的道理，而上海人也喜欢甜，但是上海人做红烧肉许多人家不是放白糖，是放冰糖，虽然冰糖也很甜，但是冰糖烧的红烧肉吃起来颜色好看，不腻!

八、蒸红烧肉和炖红烧肉的区别？

我理解的蒸红烧肉，就是我们这边所谓的片肉。就是把大概长宽十厘米的方块肉煮熟切片加入调料去蒸。这个方块肉要抹蜂蜜在油锅里炸一下，炸得时候盖锅盖，以免烫伤。炸到红棕色，捞出，放水里煮熟！红烧肉就是切小块，炒糖色，加水炖的过程！

九、南方红烧肉与北方红烧肉的区别？

南方红烧肉的主要特点是色泽红亮、质地酥软，而且口感鲜咸微甜。与此相比，北方红烧肉的特点则是油而不腻、肉质鲜嫩，口感微甜微辣。

1、南方的红烧肉做法通常会添加一些甜味调料，比如冰糖、甜酱油等，使得红烧肉的味道更加甜美，口感也更加软嫩。此外，南方红烧肉的调料还可能加入一些当地的特色调料，比如花雕酒等。

2、北方的红烧肉则偏向于口感油腻和咸鲜，做法也更加注重火候掌握。北方的红烧肉做法通常是先用老抽、生抽、料酒等调料腌制猪肉，然后用砂锅炖煮数小时，以确保肉质软烂入味。

十、红烧肉的起源？

红烧肉又名东坡肉，其起源于中国华北地区，由苏东坡将其由乡野推广至全国。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

家常制作所需材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。具体步骤：

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放亦舒堂火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆盘即可食用。