茨菇红烧肉正宗做法? 怎样做茨菇红烧肉?
一、茨菇红烧肉正宗做法?
食材用料
红烧肉一整块,茨菇五到十个,油盐,酱,醋,糖,葱姜蒜,生抽,老抽
做法步骤:
步骤 1
食材展示,展示一下买的茨菇,个头比较大,但是看起来很新鲜,做之前先水洗一下削皮。
步骤 2
准备食材,肉买回来如果冻在冰箱里了要先拿出来解冻,茨菇去皮以后切成小块。
步骤 3
切肉丁,我会先把肉切成需要的厚度的肉片
步骤 4
然后再把肉片切成带肥肉的肉丁
步骤 5
焯水,煮一锅沸水,将肉丁倒进去后丢入姜片,葱段,加少许料酒,焯水,捞出血沫后,把肉丁盛出晾干水份
步骤 6
准备调料,入锅炒之前先将一会儿要用的调料准备好(生抽 老抽 盐糖 少量醋)
步骤 7
翻炒,炒锅热油将葱段和拍扁的蒜爆香,将肉和茨菇倒入,加糖,翻炒至有一点点金黄色出现(用锅铲压一下肥肉部分把油压出来肥肉就不肥了,但是小心油会爆出锅做好防护措施)
步骤 8
翻炒,炒成这样就可以将事先调好的调料拌入,并加入适量料酒翻炒
步骤 9
慢炖,慢慢炖半个小时左右,看你加的水的多少,我一般是磨过2/3的菜的样子,一定要定时来看一下,别去一边玩了回头菜给做糊了
步骤 10
大火收汁一次,因为之前炒糖色了,所以要看着点别粘锅了
步骤 11
大火收汁二次,转入煲里面,尝一下味道调一些盐糖进去,加少量开水,开大火稍微炖一下即可
二、怎样做茨菇红烧肉?
1、食材:茨菇、五花肉、老抽、冰糖适量、黄酒适量、大葱白两小段、姜两片、八角(大料)一个、香叶一片。
2、将红烧肉皮上的毛处理干净,清洗干净控干水分切块备用。
3、茨菇处理干净,控干水分备用。
4、将锅中放少许油,油热后将姜片放入略煸,五花肉入锅煸炒,待见肥肉部分开始出油,肉的整体变白时,将敲碎的冰糖放入,翻炒至融化,将茨菇也放入加水至没过所有主料,加适量老抽上色,将葱段、八角、香叶都放入,盖锅盖,大火煮开,若有浮沫最好撇去,转中小火煮。
5、待煮到肉酥烂程度差不多了,开盖,此时汤汁也比较少了,转大火,用少许鸡精、盐调味,将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了。
三、茨菇红烧肉怎么做?
1
慈菇削去外皮洗净,大的切半
2
生姜去皮,葱、择去黄叶和根须,洗净,生姜切片,葱打结
3
蒜择去黄叶和根须,洗净,蒜切成蒜花
4
猪肉用开水烫一下,再用清水冲洗干净,滤干水,切成3公分见方的肉块
5
锅内放油,热后,放入生姜片和葱结爆香
6
倒入肉块爆炒
7
加黄酒炒至水分皆失
8
有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时(肉已有九成熟)。
9
开大火,加入茨菇,烧五到十分钟左右至茨菇熟
10
加入白糖适量,烧至汤汁浓稠
11
放入蒜花即可出锅
小贴士
友情提醒:有同学可能嫌慈菇有苦味,可先焯一下去除。但我以为不焯的慈菇和肉一起烧更好吃。
四、茨菇百叶丝红烧肉做法?
2、五花肉冷水焯水,一定要冷水,热水会使肉发柴。水烧开后,倒入少许料酒去腥,再煮5分钟后关火。
3、五花肉过凉水盛出备用。
4、姜蒜切片,葱白切段,洋葱切丝,百叶切丝。
5、起油锅,大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。
6、倒入焯好水的五花肉,大火翻炒至肉表面略微金黄。
7、加入3勺生抽,1勺蚝油,5克盐,10克白糖,一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。中间翻炒几次以免粘锅。
8、茨菇去皮切块备用。
9、取一个煲汤的砂锅,放入姜片,蒜瓣,茨菇块和两个八角。
10、把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上,加入百叶丝。
11、红烧肉的汤内加入30克冰糖,用筷子小火搅拌融化,不能用大火会发苦。冰糖完全融化后倒入砂锅内,并加入一勺酱油和少量水。大火烧开后转小火再焖煮半小时。
12、最后撒上葱花和白芝麻,这道茨菇百叶丝红烧肉就做好啦!
五、光茨菇和毛茨菇区别?
光茨菇是光茨菇,而毛茨菇则是毛茨菇。
六、家常茨菇百叶丝红烧肉做法?
2、五花肉冷水焯水,一定要冷水,热水会使肉发柴。水烧开后,倒入少许料酒去腥,再煮5分钟后关火。
3、五花肉过凉水盛出备用。
4、姜蒜切片,葱白切段,洋葱切丝,百叶切丝。
5、起油锅,大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。
6、倒入焯好水的五花肉,大火翻炒至肉表面略微金黄。
7、加入3勺生抽,1勺蚝油,5克盐,10克白糖,一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。中间翻炒几次以免粘锅。
8、茨菇去皮切块备用。
9、取一个煲汤的砂锅,放入姜片,蒜瓣,茨菇块和两个八角。
10、把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上,加入百叶丝。
11、红烧肉的汤内加入30克冰糖,用筷子小火搅拌融化,不能用大火会发苦。冰糖完全融化后倒入砂锅内,并加入一勺酱油和少量水。大火烧开后转小火再焖煮半小时。
12、最后撒上葱花和白芝麻,这道茨菇百叶丝红烧肉就做好啦!
七、茨菇热量?
慈菇一般指慈姑,也叫做华夏慈姑、藉姑、槎牙等,经过测定,每100克慈菇中所含有的热量大概在91千卡左右。
慈姑肉微黄白色,质细腻甘甜酥软味微苦,可炒可烩也可煮。其含有的热量较低,每100克大概在91千卡左右,含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%,以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等,适合减肥的人食用。
八、大茨菇好还是小茨菇好?
大茨菇好和小茨菇都好,茨菇为泽泻科多年生沼泽草本, 原产我国东南部, 性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤;生长期长, 要求通风透光, 不耐霜冻, 生育周期200~210天, 冬季地上部枯死, 以球茎在土中越冬。茨菇是一种天然蔬菜,亦可人工种植。
九、茨菇产地?
慈菇又叫白地栗、茨菇、剪刀草、燕尾草、蔬卵、华夏慈菇、水芋,是泽泻科慈菇属水生蔬菜。原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。
欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省,太湖沿岸及珠江三角洲为主产区,北方有少量栽培。
十、茨菇诗句?
茨菰叶烂别西湾,莲子花开犹未还。
出自唐代张潮的《江南行》
茨菰叶烂别西湾,莲子花开犹未还。
妾梦不离江上水,人传郎在凤凰山。
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