芬姐牛扒做法? 芬姐茄子做法?
一、芬姐牛扒做法?
食材明细
澳格芬牛排、盐、西兰花、安佳黄油、橄榄油、黑胡椒粉、胡萝卜。
1、澳格芬牛排放置室温解冻。
2、.在牛排两面涂抹少量盐,橄榄油,胡椒粉,腌15分钟。
3、重要:开大火热锅,倒入植物油,等到冒微烟时,牛排入锅保持大火,等一面微焦,大约1分钟(牛排汁水往外冒时),翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟,想再熟点可以适当延长10多秒,煎的过程牛排只翻一次。(此方法适用1cm厚牛排,厚度不同时间做相应调整)
4、煎的过程中,可以放入洋葱或蒜头(切片),味道更香郁。
5、备选(个人喜好):牛排快出锅时,喜欢浓郁味道的亲,可以放入安佳黄油再煎一下入味,切记黄油不能放早,放早了容易起焦起糊。
6、出锅静置3分钟,(放点西兰花、红萝卜切丝,预先水煮即可)摆盘,浇上黑椒汁。
二、芬姐茄子做法?
主料:茄子2条
辅料:青椒1个,西红柿1个,蒜适量
配料:盐适量,白糖适量,花生油适量
做法:
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
三、芬姐汤圆做法?
食材
木薯粉:200g,山药200g,草莓粉少许,炼乳适量,玫瑰花瓣少许
制作步骤
1:山药去皮切块,上锅蒸熟 压成泥状,加入炼乳和草莓粉,搅拌均匀,搓成8g/个小球,备用。
2:木薯粉加入适量开水,搅拌成絮状,趁热揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。将面团分成10g/个小剂子,搓圆压扁,包入草莓馅,搓成汤圆。
3:锅中加入冰糖,水开放进汤圆,大火煮开后转中火,煮好后盖上盖子焖5分钟,焖过之后汤圆就变透明啦,点缀上玫瑰花瓣,开吃吧~
马卡龙汤圆
食材
汤圆皮:糯米粉,食用色素
馅料: 巧克力 (入口即化的那种),黑芝麻糊,果酱,芝士碎
做法
1:准备馅料:黑芝麻糊加少量水成面团状,巧克力切成碎块状
2:糯米粉加水揉成有韧度的面团,加食用色素揉成彩色
3:面团揪成一小段一小段,按成薄饼
4:馅料填充,像包饺子那样包起来,揉成圆的就OK了
5:为了避免粘连,包完的汤圆撒上糯米粉即可
四、芬姐猪扒做法?
主料
猪里脊肉适量
面粉适量
面包糠适量
鸡蛋适量
辅料
葱适量
姜适量
味极鲜酱油适量
白糖适量
料酒适量
白胡椒粉适量
盐适量
煎猪排的做法步骤
1.猪里脊洗净,沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。
2.拍松的猪排放入碗中,用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。(各种调料的比例根据食材的多少来定,如果想快速入味,也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。)
3.面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。
4.抖掉猪排上的葱姜,放入面粉盘中沾一层面粉,抖落掉多余面粉,放入蛋液中浸湿,再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。
5.热锅冷油,中小火加热至油温5、6成热,入猪排煎至两面微黄捞出。
6.转大火,待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。
五、芬姐牛肉煮法?
材料:牛肉1200克,盐2勺,桂皮1块,花椒30粒,生抽1勺,大料2瓣。
芬姐牛肉煮法做法步骤:
1、牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来。
2、浸泡好的牛肉切成大块。
3、凉水下锅焯水。
4、把调料放纱布上做成调料包,扎紧口调料包做好。
5、焯好水的牛肉捞出洗掉上面的血沫。
6、放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净。
7、水开后撇净血沫后放入调料包,倒入生抽,加入盐,煮到开锅后关掉电源,凉透再烧开,再凉透,然后再重复一次,三热三凉后,关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味。
8、煮好的牛肉凉透切片就可以上盘了。切上一盘牛肉可以开吃。
六、芬姐虾做法?
主料:
大虾500g,
辅料:
大蒜5个,
剁椒3-5个,
葱一颗,
油40g,
蒸鱼豉油3g,
盐3g,
— 烹饪步骤 —
1· 准备所有食材,虾洗净去虾头,虾线。
2· 蒜,小葱,剁椒分别切碎,备用。
3· 锅中倒入油,倒入清洗好的虾,爆炒2-3分钟至变色。
4· 油微热,倒入蒜末炒香,
5· 炒出香味微黄加入剁椒,继续翻炒,
6· 倒入蒸鱼豉油与盐,翻炒。
7· 炒好后,倒进刚刚炒好的虾中,用平底锅或者煎锅小火入味。
8· 开大火两分钟后转小火,喜欢脆一点的可以在多煮一会,摆盘,撒上葱末,即可。
七、芬姐秋葵做法?
材料
秋葵300g、葱油、大蒜、酱油、白糖、盐各适量
做法
1.将原料准备好。
2.将秋葵清洗干净去掉蒂,放入沸水锅中焯熟。
3.将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用。
4.将大蒜切碎放入碗中,倒入提前准备好的葱油,倒入食用酱油、盐、白糖调味,
5.将调好的料汁淋在秋葵上即可食用。
八、芬姐炒面做法?
第一步,准备食材:芹菜一把,切根去叶;黄豆芽一把,清洗干净备用。
第二步,大葱一根,切片;生姜一块,切片;五花肉一块,切成薄片,生面条200克,备用。
第三步,炒面条,锅内烧油,滑锅后,倒出热油,再放入凉油,把面条均匀撒在锅边,注意厚度均匀,开小火,不停晃动炒锅。把面条炒至两面金黄,倒出,控油备用。
第四步,炒菜,锅内烧油,油热后,倒入肉片,快速翻炒,炒出香味后,倒入葱姜,加蚝油、老抽适量,倒入芹菜黄豆芽,快速翻炒均匀。
第五步,调味,加食盐3克,鸡精1克,胡椒粉1克,继续翻炒,把菜炒熟,从锅边淋入清水,再加老抽,开大火,把汤汁煮至沸腾,把汤汁盛在小盆中代用。
第六步,把汤汁、炒好的菜浇在面条上,盖上盖子焖5分钟。5分钟后面条已焖至入味,用筷子抖散面条,可以出锅装盘。
九、芬姐煲仔饭做法?
主料:大米100克,叉烧肉100克,油菜50克,干香菇50克
辅料:生抽 5毫升,鸡粉1克,白糖4克,盐1克
做法:
1.干香菇提前用冷水浸泡
2.大米洗干净,石锅底刷少许油
3.大米放入石锅,加适量水盖上锅盖煲
4.利用煮米的时间将油菜洗干净,备好叉烧肉
5.叉烧肉切成稍微厚些的片
6.碗中加生抽,加鸡粉,加盐,加白糖搅拌均匀作料汁
7.米饭煲至表面蜂窝状,将油菜、香菇、叉烧肉放入锅中
8.淋入料汁,再煲至食材熟即可享用
十、芬姐海参做法?
主料:
泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法:1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
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