红烧肉豆扣是如何制作的？

一、红烧肉豆扣是如何制作的？

红烧肉豆扣做法如下

1、准备原材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当。

2、将五花肉的皮肉刮洗干净，随后再将五花肉切成2厘米厚的块。将干豆腐切成四角形，再顶角切成三角状，将干豆腐底部往上翻卷弄成结。

3、锅放水，凉水下入五花肉绰水，煮沸，煮5-六分钟，去掉白沫子，将五花肉捞起来，沥净化水备用，水要沥净。

4、锅给油烧开，下入老冰糖炒糖色，待糖浆起小泡，色调变暗红色，下入五花肉，将五花肉着色，下入冬菇，生姜片，辣椒干，麻椒，八角茴香煸炒匀。淋入开水，水量要一次性地加满，淋入生抽，米酒，大火烧开，转文火，煮30-40分钟左右。

5、到時间后，下入干豆腐结，添加盐，再次炖制十分钟，待剩少量料汁时，淋入适当水淀粉勾芡，加温至料汁越来越浓稠，都包裹在食物上，熄火，盛出摆盘就可以。

二、王刚红烧肉和干豆扣正确做法？

五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克

做法

1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。

6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

8、加入热水，没过五花肉，开大火。

9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

三、肾豆红烧肉？

主料：五花肉200g、肾豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块。

做法

1、豆子切小块，干红椒切小段，姜切片备用。

2、五花肉反复的冲洗干净，一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

4、然后放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱一起炒均匀后，起锅备用。

5、留煎肉的底油放入白糖炒出糖色，再放入五花肉，加上生抽和十三香，一起炒均匀。

6、再一次加入足够的温水煮开后，转入电饭煲中，煲够20分钟，肉快软烂时，放豆子和干杂菇继续煲20分钟。

7、最后调盐收汁，放入香菜提味即可出锅开吃。

四、豆皮红烧肉热量？

热量：3072 千卡

脂肪：93.52克蛋白质：61.26克碳水化合物：374.62克钠：11060.4毫克钙：1801毫克铁：54.13毫克钾：2288毫克

热量分析(可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称 份量 热量 度量(每100克)

五花肉 克 1803千卡 508千卡

豆皮 克 447千卡 300千卡

八角 克 20千卡 195千卡

花椒 克 39千卡 258千卡

辣椒粉 克 166千卡 263千卡

冰糖 克 560千卡 397千卡

盐 克 4千卡 59千卡

老抽 克 19千卡 129千卡

姜 克 14千卡 46千卡

五、腰豆红烧肉做法？

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

六、冬豆红烧肉做法？

东豆红烧肉做法：

用料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；

七、豆果红烧肉做法？

工艺：烧

口味：葱香味

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备好豆果

2.猪肉洗净切小块备用

3.切好的猪肉用生抽腌制1小时

4.准备好胡萝卜、大葱

5.萝卜、大葱洗净切好备用

6.锅中油热，倒入猪肉煸炒出油

7.加入八角炒出香味；加入盐、老抽，炒匀上色；淋入适量冷水，炖煮30分钟

8.倒入豆果，炒匀；炖煮10分钟

9.加入胡萝卜，炒匀；炖煮0分钟

10.加入盐，炒匀

11.加入大葱，炒匀

12.淋入生抽、加入胡椒粉。调好味

13.调好味，盛入盘中

八、红烧肉扣碗做法？

1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块，600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，

6、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮，方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些，中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片，码入碗中

14、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可

15、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用

九、扣碗红烧肉做法？

扣碗红烧肉的做法如下

主料：五花肉、梅干菜

辅料：八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺，植物油300毫升

做法：

1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块，600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。

6、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮，方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些，中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片，码入碗中。

14、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。

十、红烧肉扣米饭做法？

红烧肉扣米饭是一道传统的中国菜品，下面是一份简单的家常做法供您参考：

所需食材：

1. 五花肉500克

2. 姜2片、葱1段、大料1个、八角2个、桂皮1小段

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 冰糖适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 花生油适量

9. 米饭适量

步骤：

1. 五花肉洗净后切成大块，焯水煮熟捞出。

2. 另起锅倒入适量花生油，放入姜片、葱段、大料、八角、桂皮煸炒出香味。

3. 加入料酒、生抽、酱油、冰糖等调味料，煮开后加入煮熟的五花肉块。

4. 将五花肉块翻炒均匀，加入适量的水，再次煮开后转小火炖煮40分钟至肉熟烂。

5. 炖煮过程中，可以适当加水，以免烧焦。

6. 待肉块熟透后，取出肉块和调料，将汤汁煮至浓稠，加入适量盐调味。

7. 把炖好的红烧肉块倒入装有米饭的碗中，用力压实，再把碗翻转过来，即可出锅食用。

温馨提示：

1. 煮肉块的时候可以加入一些葱姜蒜等调料提升口感。

2. 煮肉块的时候可以加入适量的水，以免烧焦。

3. 如果想让肉的口感更加鲜嫩，可以在煮肉块之前先用沸水焯一下。

4. 煮好的红烧肉汤汁可以用来拌面或者煮面条，非常美味。