陕北蒸碗红烧肉做法？ 红烧肉蒸碗正宗做法？

一、陕北蒸碗红烧肉做法？

步骤1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤2

准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

步骤3

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

步骤4

捞出焯过水的肉块备用

步骤5

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

步骤6

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

步骤7

取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

步骤8

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

步骤9

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

步骤10

把切好的肉片覆盖在豆角上面

步骤11

锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

步骤12

调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

二、红烧肉蒸碗正宗做法？

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 

3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角，用水泡发。 

8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

三、商丘红烧肉蒸碗做法？

材料：三线五花肉750克、生姜一块、小葱2根、八角2粒、花椒10粒、干辣椒3个、冰糖10粒、料酒2勺、生抽2勺、 腐乳汁少半碗、蚝油一勺、醪糟、焯熟的豇豆适量

做法：

1、五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块。放入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐码味30分钟左右。生姜切片，葱挽成把。

2、炒锅放油，烧到4-5成热时放入五花肉，把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黄色后铲起。

3、炒锅放油烧到3-4成热，放入冰糖，把火关小，炒出焦糖色后，放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味。

4、放入煸过的五花肉，翻炒到五花肉均匀的裹上糖色，把火开大，放入1大碗水，烧开后依次放入醪糟、生抽、腐乳汁、蚝油和八角。

5、中小火烧到汁浓，汁基本收干约20-30分钟左右，把肉码在碗里，酢料和少许的浓汤堆在肉的上面，放入高压锅，上面盖上盘子，上汽后关小火，蒸30分钟左右后，到扣在盘子上。

四、红烧肉蒸碗做法大全？

步骤1

五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）

步骤2

焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉

步骤3

3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面

步骤4

再加1勺红糖提鲜，增色

步骤5

腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

步骤6

把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓

五、蒸红烧肉扣碗做法？

步骤1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤2

准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

步骤3

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

步骤4

捞出焯过水的肉块备用

步骤5

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

步骤6

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

步骤7

取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

步骤8

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

步骤9

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

步骤10

把切好的肉片覆盖在豆角上面

步骤11

锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

步骤12

调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

六、碗蒸红烧肉的做法步骤图，碗蒸红烧肉怎么做？

碗蒸红烧肉的做法

1.五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块

2.放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右

3.炒锅放油20ml左右

4.生姜切片，葱挽成把

5.烧到4-5成热时放入五花肉

6.把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黄色后铲起

7.炒锅放油10cm左右烧到3-4成热

8.放入冰糖，把火关小

9.炒出焦糖色后

10.放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味

11.放入煸过的五花肉

12.翻炒到五花肉均匀的裹上糖色

13.把火开大，放入1大碗水，烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角

14.中小火烧到汁浓，汁基本收干（约20-30分钟左右）

15.把肉码在碗里，酢料和少许的浓汤堆在肉的上面

16.放入高压锅，上面盖上盘子，上汽后关小火，蒸30分钟左右后，到扣在盘子上

七、红烧肉片蒸碗家常做法？

1 准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽

2 五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥，水开后中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味

3 然后等水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味

4 等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）

5 冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀

6 加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

7 把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

8 摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面

9 水开后中火蒸20分钟，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味

10 扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了

11 然后还可以用一些荷叶饼，这样夹上几片腐乳肉，一口下去，肥而不腻，口感软糯，咸甜可口！

八、红烧肉蒸碗咋样做简单？

主料:

五花肉1000克

蜂蜜750毫升

辅料:

姜70克 玉米油20克 老抽20克 生抽30克 冰糖136克 盐4克

正宗做法:

步骤1 准备好1000克猪五花肉、黄酒、冰糖、老姜、生抽、老抽、盐、玉米油。

步骤2 准备工作：老姜70克用刀拍一下切大块、将750毫升黄酒倒在量杯内、30克生抽和20克老抽也放在自动锅带的量杯里、136克冰糖和4克盐称好

步骤3 五花肉洗净切大块

步骤4 自动锅内加入20克玉米油抹匀

步骤5 将五花肉块平摊在锅底

步骤6 盖好锅盖插电源选干锅功能煸一下肉块（当自动锅觉得锅内没有水分了就会停止加热，我们把肉翻个面再进行一次干锅功能就行。）

步骤7 最后把肉皮这面也煸一下，然后关电源把锅里煸出来的油到出去。

步骤8 把姜块倒进去

步骤9 将黄酒加进去

步骤10 再加入勾兑好的酱油，端起锅胆将调料摇匀再放回锅套里。

步骤11 盖好盖子选红烧肉功能即可。（液晶屏会显示倒计时58分钟。）

步骤12 当程序进行到还剩23分钟时打开锅盖加入4克盐。

步骤13 再加入136克冰糖盖好盖子继续未完的程序。

步骤14 收汁结束以后自动锅会发出提示音，液晶屏会显示ok，这时打开锅盖，盛肉开吃吧！

九、碗蒸红烧肉怎么做？

原料： 带皮五花肉250 g 、咸菜叶（重庆的用，其他地可用芽菜或梅干菜）、姜末少许 、花椒少许 糖色、盐、味精 、鸡精 、白糖。制作方法：

1、将五花肉肉皮用火（碳火或酒点着）烤至微黄（可去汗味），用水洗净，放锅里煮到五成熟，捞起晾干（煮肉的水不要倒掉），趁热将糖色涂抹于五花肉皮表面（可涂多次，至自己感觉满意为止）。

2、锅内放少许油，烧至七、八成热，将五花肉皮向下入油锅炸至皮微黑（视自己喜好而定，可浓可淡），放煮肉的热水里浸泡半小时左右（五花肉皮看上去凹凸不平），捞起晾凉切片（大小自己掌握），皮向下放碗里（最好用土碗，没有也要用瓷碗，最好不用铁、铝、不锈钢碗）。

3、咸菜叶洗净切碎，锅内放少许油烧热将咸菜叶到入，放花椒、姜末，炒香放五花肉上，将盐、味精、鸡精、白糖少许放一碗内，加水少许化开，均匀淋于咸菜叶上（如咸菜叶太咸就淋在五花肉上，盐就少量）。

4、 蒸锅加水（适量，如水被烧干，五花肉还没熟，可加开水），置碗于蒸格上，大火烧开30分钟，改中火烧30分钟，改小火烧1小时就可以出锅了（最好别用高压锅蒸，赶时间除外，一次如果蒸几碗更好，下次食用，蒸透就行，味更佳）

十、蒸碗红烧肉家常做法简单？

主料：五花肉、梅干菜

辅料：八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺，植物油300毫升

做法：

1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块，600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。

6、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮，方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些，中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片，码入碗中。

14、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。