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一碗红烧肉要放多少水?

2024-05-21 06:55:58晚餐1

一、一碗红烧肉要放多少水?

碗红烧肉要放多少水呢?

一碗红烧肉,尽量要放嗯,一盆水多放点水,能使红烧肉炖的烂乎乎的,摇起来很好咬,因为我的的牙口不好,所以一碗红烧肉我就要放一大盆水,尽量给他大火多炖一个小时,炖的烂乎乎的,这样我的牙口才能咬动肉,因为红烧肉炖烂糊的老乡老乡了

二、红烧肉合碗做法?

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。 3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。

6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角,用水泡发。 8、取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

11、锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。

三、红烧肉扣碗做法?

1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色,

6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片,码入碗中

14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可

15、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用

四、扣碗红烧肉做法?

扣碗红烧肉的做法如下

主料:五花肉、梅干菜

辅料:八角1个,生抽1大勺,葱15克,白糖10克,老抽1大勺,姜15克,料酒2大勺,蜂蜜1/2大勺,鸡精1/2小勺,植物油300毫升

做法:

1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色。

6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片,码入碗中。

14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可。

五、陕北蒸碗红烧肉做法?

步骤1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤2

准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味

步骤3

切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

步骤4

捞出焯过水的肉块备用

步骤5

再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

步骤6

水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

步骤7

取适量干豆角(豇豆干),用水泡发

步骤8

取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片

步骤9

泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐

步骤10

把切好的肉片覆盖在豆角上面

步骤11

锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右

步骤12

调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅

六、红烧肉蒸碗正宗做法?

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。 

3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。

6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角,用水泡发。 

8、取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

11、锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。

七、商丘红烧肉蒸碗做法?

材料:三线五花肉750克、生姜一块、小葱2根、八角2粒、花椒10粒、干辣椒3个、冰糖10粒、料酒2勺、生抽2勺、 腐乳汁少半碗、蚝油一勺、醪糟、焯熟的豇豆适量

做法:

1、五花肉洗净,沥干水分,切成2cm见方的块。放入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐码味30分钟左右。生姜切片,葱挽成把。

2、炒锅放油,烧到4-5成热时放入五花肉,把火关到中火,翻炒到五花肉微微出油,呈金黄色后铲起。

3、炒锅放油烧到3-4成热,放入冰糖,把火关小,炒出焦糖色后,放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味。

4、放入煸过的五花肉,翻炒到五花肉均匀的裹上糖色,把火开大,放入1大碗水,烧开后依次放入醪糟、生抽、腐乳汁、蚝油和八角。

5、中小火烧到汁浓,汁基本收干约20-30分钟左右,把肉码在碗里,酢料和少许的浓汤堆在肉的上面,放入高压锅,上面盖上盘子,上汽后关小火,蒸30分钟左右后,到扣在盘子上。

八、红烧肉蒸碗做法大全?

步骤1

五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。(先不关火是因为这样子捞出来,肉不会沾太多沫。)

步骤2

焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉

步骤3

3勺水, 4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面

步骤4

再加1勺红糖提鲜,增色

步骤5

腌制大约半个小时左右,把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感

步骤6

把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓

九、蒸红烧肉扣碗做法?

步骤1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤2

准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味

步骤3

切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

步骤4

捞出焯过水的肉块备用

步骤5

再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

步骤6

水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

步骤7

取适量干豆角(豇豆干),用水泡发

步骤8

取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片

步骤9

泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐

步骤10

把切好的肉片覆盖在豆角上面

步骤11

锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右

步骤12

调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅

十、红烧肉扣碗正宗做法?

1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块

2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水

3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出

4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分

5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色,

6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色

7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干

8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下

9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水

10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分

11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,

12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状

13、切4毫米左右的片,码入碗中

14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可

15、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用

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