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红烧肉炖萝卜最正宗的做法?

2024-05-22 10:56:01晚餐1

一、红烧肉炖萝卜最正宗的做法?

材料:

五花肉、白萝卜

辅料:

香叶、桂皮、八角、大葱、生姜

调料:

料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食盐

做法:

1.买回来的五花肉充分清洗干净,再切成2厘米左右的方块,烹饪过程中五花肉会缩小,可以切得稍大一些。

2.再准备一些辅料,大葱切长段,生姜切姜片,切好同香叶、桂皮、八角放一起备用。

3.锅内加入大量清水,凉水下入五花肉,再加入姜片、葱段、料酒去除腥味,大火煮开后撇去浮沫,持续焯水3分钟,焯水完成后捞出控干水分。

4.另起锅,加入少许植物油开小火,下入30克白糖慢慢煸炒,炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。

5.下入葱姜等辅料,再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒,再次翻炒2分钟左右,炒出辅料的香味,把五花肉炒至上色均匀。

6.炒匀后在锅内淋入适量热水,后续还要放白萝卜,水量要比五花肉稍高一些,煮开后盖上锅盖,转小火先炖40分钟。

7.趁这个时间准备一根白萝卜,去皮后切成五花肉大小的块。

8.五花肉炖40分钟后把白萝卜下入锅内,加入2克食盐调味,大火煮开后再转小火炖20分钟。

9.炖好之后五花肉会非常软烂,白萝卜也吸满了汤汁,特别好吃,把锅内的葱姜等辅料挑出,再转大火收浓汤汁后即可出锅。

二、红烧肉炖胡萝卜最正宗的做法?

食材:胡萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;胡萝卜滚刀切块儿,待用。

2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟。

3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟。

4、3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟。

5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴。

6、45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可。

三、萝卜炖牛腩做法最正宗的做法?

食材准备:牛腩肉,白萝卜等

做法步骤:

1、牛腩买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备:白萝卜清洗干净、当归洗净,葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话,牛肉容易柴。

4、大火煮开后,撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净的海带再次煮开,然后转小火慢炖加入白萝卜块,一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时,美味就完成了。

四、板鸭炖萝卜的做法最正宗的做法?

主料:板鸭1只、萝卜半个、姜片、大葱1根、香菜少许

辅料:植物油、青花椒2克、桂皮1小块、香叶1片、八角1个、料酒2勺、鸡粉1勺

【做法】

第1步:板鸭买回来以后,直接把它剁成小块,然后放入到一个大盆中,开始进行浸泡,大概4个小时左右。

第2步:捞出来以后,我们沥干水分,直接放入到锅中去炒,炒的时候,放入姜片还有大葱,炒香,加入料酒。

第3步:接着放入适量的沸水,一定要开水,然后开始炖,水可以稍微的加多一点,然后把浮沫全部去掉。

第4步:继续炖,中小火慢炖48分钟左右,这样肉质基本上炖的差不多了,我们再把去皮的萝卜放进去开始炖。

第5步:莲藕炖制软烂的时候,放入少许的鸡粉提鲜,这样一道非常美味的板鸭炖莲藕就制作完成了,香味特别的浓郁。

五、萝卜炖羊腿的做法最正宗的做法?

— 食材清单 —

主料:羊腿1根

辅料:白萝卜1颗,葱1颗,姜4片,料酒3勺,盐适量,花椒1勺,香菜1颗,桂皮1块,八角4颗

— 烹饪步骤 —

1· 大羊腿一条让卖肉的将骨头剁开

2· .剁成小块冷水浸泡一到两个小时洗净沥干水分备用

3· 白萝卜去皮洗净切滚刀块备用

4· 葱段,姜片,八角,桂皮备用

5· 花椒用热水浸泡片刻过滤掉花椒粒留花椒水备用

6· .将烧开的水浇在羊腿上,倒掉,再浇一次开水倒掉(这样羊肉比较嫩还可以去除血末杂质)

7· 砂锅中加入没过羊腿的水,加入葱段,姜片,八角,桂皮,酱油,醋,花椒水,料酒大火烧开撇去浮末,转小火炖煮一个小时

8· 加入白萝卜,大火烧开撇去浮末,撒适量盐转小火炖煮15-20分钟至萝卜变透明。撒适量香菜美味的羊腿炖白萝卜暖心暖胃冬日美食。

六、萝卜炖豆腐的做法最正宗的做法?

用料:萝卜,花椒水,胡椒粉水,味精,豆腐,盐,香菜,香葱

做法:

1.锅中烧油放入切块的豆腐,用勺子将豆腐推开铺平,将豆腐的一面煎到金黄的时候,倒出多余的油。

2.放入准备好的葱姜,快速翻炒一下,放入少许的花椒水,再倒入准备好的老汤。

3.锅中汤煮沸之后,加入切好沥干水分的萝卜丝,用勺子翻动几下,煮两分钟左右,去掉锅里的浮沫。

4.开始调味,加入味精、食用盐、放入胡椒粉水,再倒入香菜段、香葱末,翻动一下即可出锅。

七、萝卜炖鸭的做法最正宗的做法?

一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个

调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克

1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。

2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。

3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。

4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。

5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。

6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。

7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。

8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。

9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。

10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。

八、鱼头炖萝卜的做法最正宗的做法?

一、食材

鱼头1个,萝卜2个,料酒2勺,老抽3勺,葱姜蒜适量,干辣椒3个;

二、做法

1、一个大鱼头对半切开,清洗干净后,擦干水,在锅中添上稍微多一点的食用油,烧热后放入鱼头小火煎炸;

2、待不溅油的时候转中火,继续煎,直到将鱼头的两面都变得金黄,放入几片生姜爆香,同时沿着锅边烹入料酒,去腥后;

3、放几个干红辣椒和蒜瓣,继续用小火爆香,加上没过芋头四分之三的开水,大火炖煮,同时放入几个花椒粒和香葱,继续炖煮;

4、白萝卜切去两头,削去皮,切成片,待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候,放入白萝卜,继续大火煮,白萝卜断生后,加上老抽;

5、放入少许的鸡精提鲜,撒上点葱花,翻拌均匀,喜欢吃辣的可以撒上点辣椒,关火后,盛出在碗中,便可上桌

九、萝卜炖猪排最正宗的做法?

步骤/方式一

切好排骨,用水焯一下,然后备用

步骤/方式二

切好萝卜,可以切大块一点,萝卜很容易熟

步骤/方式三

切好葱,姜,蒜,朝天椒备用

步骤/方式四

锅内倒入适量油,八成热放入花椒,姜,蒜和朝天椒

步骤/方式五

先放入排骨翻炒至金黄

步骤/方式六

倒入白萝卜

步骤/方式七

加入调料,老抽三勺,生抽四勺,料酒一勺,糖一勺~加入适量水,然后小火开始炖半小时左右~

步骤/方式八

加适量的盐、葱花,然后出锅啦

十、牛腩炖萝卜最正宗的做法?

萝卜炖牛腩的做法步骤:

步骤 1

食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可

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