红烧肉炖笋做法? 红烧肉炖干笋的家常做法?
一、红烧肉炖笋做法?
食材明细:五花肉(切小块儿)、笋干(等量与五花肉)、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。
做法:1、把五花肉洗干净后晾干水分。
2、锅内放少许油,油热至5成时放入适量冰糖,不断搅拌使其溶化。
3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能够充分地煸炒出来(这是五花肉肥而不腻的小窍门)。
4、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边,然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱、姜、蒜煸炒。
5、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿,倒入适量的老抽和酱油。
6、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。
7、倒入开水,没过肉即可。放入适量盐,盖盖小火慢炖15分钟。
8、15分钟后打开锅盖改大火收汁,出锅前撒入鸡精即可。
二、红烧肉炖干笋的家常做法?
笋干红烧肉是一道菜品,制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表,讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,是很多家庭的家常菜式。
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味,如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
笋干浸泡24小时以上,泡开,泡软
五花肉洗净切块,锅放植物油,不用太多,小火,放五花肉煸炒,炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒(这步注意要狠狠下手加多多的酒,可以去腥增加香味。)然后加糖,一大碗开水,葱,姜片,八角,两大勺酱油(酱油不要太多,否则颜色太深影响菜的成色,咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道),加入泡好的笋干,大火烧开后,转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干。
三、炖红烧肉怎么炖?
食材:五花肉2两,苦瓜半根,胡萝卜半根,大蒜头2个
配料:葵花子油、生抽、酱油、糖各适量,花雕酒1大勺
做法
1、无花肉洗干净,切成块。
2、苦瓜去籽洗干净,随意切成块。
3、胡萝卜切成滚刀。
4、大蒜头拍扁。
5、锅烧热,倒入一些油,先下胡萝卜煸炒,盛出锅。
6、再倒入少许油,爆香大蒜头,下无花肉煸炒,倒入花雕酒和胡萝卜。
7、加生抽、酱油、糖适量,再加清水,大火烧开,小火慢炖20分钟。
8、再将苦瓜倒入肉里,大火烧开,再改小火慢炖15-20分钟左右,待汤汁基本收干,即可盛起。
四、炖红烧肉?
材料
五花肉1000克、豆角200克、土豆100克、盐30克、花椒10克、八角5粒、葱段10克、姜片3片、五香粉10克、料酒10克、老抽10克
制作方法
1、先把五花肉洗净,切块儿。处理豆角,切段儿。土豆去皮,切块儿;
2、把肉焯一下,去血沫儿;
3、锅热油,放白糖,炒糖色,要转小火,不停的炒糖,直到起黄沫儿,等沫消失后放入焯过的五花肉,翻炒,放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽,继续翻炒,肉都上色后倒入开水,尽量多倒一些,多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟;
4、放入豆角和土豆,锅开后转中火炖,等土豆和豆角都软烂了,汤收的差不多了就可以调味儿了,加盐、鸡精翻炒,出锅。
五、猪蹄炖笋怎么炖好吃?
猪蹄炖笋的做法如下:
材料:
- 猪蹄子 2只
- 笋尖 6个
- 姜 3片
- 料酒 适量
- 盐、鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪蹄子洗净,飞水焯烫一下去掉浮沫,把猪蹄子取出备用;
2. 笋尖去皮洗净,切成长段备用;
3. 锅中加清水,放入猪蹄子和姜片,大火烧开,撇去浮沫;
4. 加入料酒和适量清水,转小火慢炖2个小时,期间要时不时地加清水,保持汤汁水平;
5. 炖煮1小时后,加入笋尖,再炖煮30分钟左右;
6. 最后加入适量盐和鸡精,调味即可。
猪蹄炖笋炖的时间越长,汤汁的口感就越浓郁,肉质也更加鲜嫩。注意要不断加清水,以免炖出来的汤汁过于浓稠,影响口感。
六、干笋炖猪脚怎么炖?
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。 做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。 特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。 提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。
七、山笋红烧肉教程?
步骤/方式1
五花肉切见方小块,凉水入锅焯水。
步骤/方式2
笋切丁备用
步骤/方式3
焯去血水,控干水分,入油锅煎至表面微黄
步骤/方式4
➕红糖,生抽一勺,老抽一勺,翻炒上色
步骤/方式5
加入笋,葱姜,高汤,大火烧开,小火慢炖一个小时,➕盐,鸡精出锅
步骤/方式6
油煎皮➕慢炖,出锅后的红烧肉,外皮嚼劲十足,内里软烂,非常好吃😋
八、红烧肉烧水笋做法?
准备:姜、葱结、黄酒(非料酒)、糖、盐、老抽。水笋、五花肉。
做法
1、锅烧热中火加食用油,放入姜片煸香。
2、放五花肉煸炒均匀至肉色微黄,加糖色翻炒均匀,放入老抽(稍多一些)翻炒均匀,沿锅边转圈倒入半瓶黄酒,转大火煮沸。
3、加热水高于肉面3厘米左右,水沸后加入葱结,不要盖锅盖,大火煮10分钟(上色)。加锅盖转小火,计时1小时。
4、40分钟后,加入水笋,鸡蛋,如果水煮干了,可以稍加热水。
5、时间到,开锅盖进行二次调味,收汁至粘稠。亮红色的水笋红烧肉出锅装盘。
九、炖牛腩的笋叫什么笋?
牛腩 黑竹笋 这黑竹笋在市场上卖干货的地方都有卖的,和干香菇一样,泡发后它的味道会更浓更香,若想吃到软滑脆,鲜香的黑竹笋,最大的窍门就在这泡发上,用淘米水泡,能去掉它的酸...
牛腩炖笋。牛腩切块,凉水浸泡半个小时,中间换一次水去血水,捞出,凉水下锅,放入姜片跟葱段,煮至大火开,出沫沫,撇干净沫沫,
十、春雷笋炖多久?
春雷笋要炖10-15分钟会熟。
春雷笋因含粗纤维和草酸钙较多,需要煮熟食用,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里,放冰箱冷藏,至少能保持3天以上不会坏
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