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乡下大锅红烧肉做法? 大锅红烧肉的正宗做法?

2024-05-22 14:56:00晚餐1

一、乡下大锅红烧肉做法?

乡下大锅红烧肉是一道经典的中式菜肴,下面是一种常见的做法:

材料:

猪肉五花肉500克

姜块3片

蒜瓣5瓣

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖适量

酱油适量

香叶适量(可选)

八角适量(可选)

水适量

步骤:

将五花肉切成2-3厘米见方的块状。

锅中加入适量水,放入五花肉块,大火煮沸后焯水,捞出备用。

另起锅,加入少许油,放入姜块和蒜瓣炒香。

将焯水后的五花肉块放入锅中,翻煎至两面微黄。

加入料酒,翻炒均匀。

加入足够的水,水量要稍微多一些,以盖过五花肉块。

加入生抽、老抽和适量的冰糖,调味。

可选步骤:加入香叶和八角,增加香气。

将火调至小火,盖上锅盖,慢炖1-2小时,直到肉变得软烂入味。

根据个人口味,可以适量加入酱油调色。

最后,将火调至大火,收汁至肉块表面略微粘稠即可。

这样,一道美味的乡下大锅红烧肉就做好了。你可以根据个人口味的喜好,适量调整配料和烹饪时间。享用时可以搭配米饭或者馒头一起食用。祝您做菜愉快,美味可口!

二、大锅红烧肉的正宗做法?

1.

200克五花肉洗净切块

2.

一块姜切片。

3.

三瓣蒜切片

4.

一根小葱切葱花。

5.

锅中加冷水,放入五花肉、一勺料酒,水开焯水2分钟,捞出备用。

6.

起锅倒油,油热加入5克冰糖小火慢熬,熬成糖色,加入五花肉翻炒均匀。

7.

然后加入一勺老抽、5克桂皮、2个香叶、2个八角、6粒花椒、切好的蒜和姜、再加3克盐翻炒均匀,加2碗清水,大火烧开,转小火烧30分钟。

8.

最后大火收汁,撒上葱花即可。

三、大锅红烧肉丁的正宗做法?

用料:

五花肉1000克,老姜5块,黄酒1-2瓶

生抽两大勺(看个人口味),老抽三大勺

冰糖适量(根据口味),盐适量

步骤 1

五花肉切成大块,肥瘦相间的最好

步骤 2

切好的肉码在锅里,煎到两面金黄,煎出肥油倒出来

步骤 3

黄酒倒入锅中,不放水烧开,我做的比较多,如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的份量要没过肉。我用的花雕酒

步骤 4

加入生抽,老抽,老姜。酱油根据个人口味适量添加。

步骤 5

煮开后,把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大,大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点,随时看看锅

步骤 6

一个小时后加入冰糖和盐,试试咸淡,份量根据自己口味,不爱甜口的少加点,但是想要肉的糖色漂亮的话,还是得加糖。继续炖20-30分钟

步骤 7

看看锅里肉汁收的差不多了关火,别收太干,留点拌饭

四、600人大锅红烧肉怎么做?

的大锅红烧肉怎么做?

只要是大锅里面能沉下600人的红烧肉,那就可以做的,把锅里面放上糖,把糖融化,把大块的红烧肉切成小块,把糖化了,把油把肉放进去,先把它红烧了,上色上完色以后弄出来就可以了吧?应该是这样的,只要有足够的大锅就可以这么多红烧肉

五、红烧肉炖大锅菜的做法?

所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

六、大锅饭红烧肉的做法?

生姜肉切成一小块,一小块,然后放置锅中翻炒翻炒,出油后再将生抽豆瓣酱,食用盐鸡精翻炒均匀,然后再放入锅中炖即可

七、大锅菜红烧肉配什么炖最好?

大锅菜红烧肉搭配土豆炖肉最为经典美味。将红烧肉和土豆一起炖煮,可以使土豆充分吸收红烧肉的汤汁和味道,口感鲜美软烂,更能增加料理的口感浓郁度。同时,您也可以根据口味喜好选择加入胡萝卜、洋葱等食材,丰富菜肴的营养价值和口感层次。

八、大锅菜老万怎么做红烧肉?

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;

2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;

3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;

4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;

5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;

6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;

7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;

九、大锅菜红烧肉里放啥配菜好吃?

红烧肉是一道经典的中式菜肴,以猪肉为主料,红烧烹制而成。在制作大锅菜红烧肉时,可以添加一些配菜,使菜肴更加丰富多样。以下是一些建议的配菜:

1. 土豆:土豆与红烧肉搭配非常美味,土豆可以吸收红烧肉的汤汁,使其更加入味。土豆本身口感细腻,与红烧肉相辅相成。

2. 胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,可以为红烧肉增添一丝甜味。同时,胡萝卜的口感脆嫩,与红烧肉的软糯形成对比,使菜肴更有层次感。

3. 香菇:香菇是一种常见的食用菌类,味道鲜美,营养丰富。将香菇与红烧肉一同烹制,可以使红烧肉更加香滑可口。

4. 青椒:青椒可以为红烧肉增添一丝清新的辣味,使菜肴更加开胃。同时,青椒富含维生素C,可以增加菜肴的营养价值。

5. 豆腐:豆腐与红烧肉搭配也是一道经典的菜肴。豆腐可以吸收红烧肉的汤汁,使其更加美味。同时,豆腐的口感细腻,与红烧肉相辅相成。

6. 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋富含优质蛋白质,可以为红烧肉增添营养。将鹌鹑蛋与红烧肉一同烹制,可以使菜肴更加丰富多样。

7. 莴苣:莴苣口感脆嫩,可以增加红烧肉的层次感。同时,莴苣含有丰富的维生素和矿物质,可以为红烧肉增加营养价值。

当然,您可以根据个人口味和喜好来选择合适的配菜,制作出独具特色的大锅菜红烧肉。

十、大锅菜红烧肉会苦是什么原因?

原因有很多种,首先,可能是肉不新鲜,导致各种调味料无法激出肉的香味,反而导致肉发苦。

第二,在烧制过程中火太大,导致汤汁收干后,肉和锅中的各种香料烧糊了,因此会发苦。

最后,在炒糖色的时候火太大,使糖色发涩,这也是红烧肉发苦的原因之一。

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