乡下大锅红烧肉做法? 大锅红烧肉的正宗做法?
一、乡下大锅红烧肉做法?
乡下大锅红烧肉是一道经典的中式菜肴,下面是一种常见的做法:
材料:
猪肉五花肉500克
姜块3片
蒜瓣5瓣
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖适量
酱油适量
香叶适量(可选)
八角适量(可选)
水适量
步骤:
将五花肉切成2-3厘米见方的块状。
锅中加入适量水,放入五花肉块,大火煮沸后焯水,捞出备用。
另起锅,加入少许油,放入姜块和蒜瓣炒香。
将焯水后的五花肉块放入锅中,翻煎至两面微黄。
加入料酒,翻炒均匀。
加入足够的水,水量要稍微多一些,以盖过五花肉块。
加入生抽、老抽和适量的冰糖,调味。
可选步骤:加入香叶和八角,增加香气。
将火调至小火,盖上锅盖,慢炖1-2小时,直到肉变得软烂入味。
根据个人口味,可以适量加入酱油调色。
最后,将火调至大火,收汁至肉块表面略微粘稠即可。
这样,一道美味的乡下大锅红烧肉就做好了。你可以根据个人口味的喜好,适量调整配料和烹饪时间。享用时可以搭配米饭或者馒头一起食用。祝您做菜愉快,美味可口!
二、大锅红烧肉的正宗做法?
1.
200克五花肉洗净切块
2.
一块姜切片。
3.
三瓣蒜切片
4.
一根小葱切葱花。
5.
锅中加冷水,放入五花肉、一勺料酒,水开焯水2分钟,捞出备用。
6.
起锅倒油,油热加入5克冰糖小火慢熬,熬成糖色,加入五花肉翻炒均匀。
7.
然后加入一勺老抽、5克桂皮、2个香叶、2个八角、6粒花椒、切好的蒜和姜、再加3克盐翻炒均匀,加2碗清水,大火烧开,转小火烧30分钟。
8.
最后大火收汁,撒上葱花即可。
三、大锅红烧肉丁的正宗做法?
用料:
五花肉1000克,老姜5块,黄酒1-2瓶
生抽两大勺(看个人口味),老抽三大勺
冰糖适量(根据口味),盐适量
步骤 1
五花肉切成大块,肥瘦相间的最好
步骤 2
切好的肉码在锅里,煎到两面金黄,煎出肥油倒出来
步骤 3
黄酒倒入锅中,不放水烧开,我做的比较多,如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的份量要没过肉。我用的花雕酒
步骤 4
加入生抽,老抽,老姜。酱油根据个人口味适量添加。
步骤 5
煮开后,把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大,大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点,随时看看锅
步骤 6
一个小时后加入冰糖和盐,试试咸淡,份量根据自己口味,不爱甜口的少加点,但是想要肉的糖色漂亮的话,还是得加糖。继续炖20-30分钟
步骤 7
看看锅里肉汁收的差不多了关火,别收太干,留点拌饭
四、600人大锅红烧肉怎么做?
的大锅红烧肉怎么做?
只要是大锅里面能沉下600人的红烧肉,那就可以做的,把锅里面放上糖,把糖融化,把大块的红烧肉切成小块,把糖化了,把油把肉放进去,先把它红烧了,上色上完色以后弄出来就可以了吧?应该是这样的,只要有足够的大锅就可以这么多红烧肉
五、红烧肉炖大锅菜的做法?
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
六、大锅饭红烧肉的做法?
生姜肉切成一小块,一小块,然后放置锅中翻炒翻炒,出油后再将生抽豆瓣酱,食用盐鸡精翻炒均匀,然后再放入锅中炖即可
七、大锅菜红烧肉配什么炖最好?
大锅菜红烧肉搭配土豆炖肉最为经典美味。将红烧肉和土豆一起炖煮,可以使土豆充分吸收红烧肉的汤汁和味道,口感鲜美软烂,更能增加料理的口感浓郁度。同时,您也可以根据口味喜好选择加入胡萝卜、洋葱等食材,丰富菜肴的营养价值和口感层次。
八、大锅菜老万怎么做红烧肉?
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
九、大锅菜红烧肉里放啥配菜好吃?
红烧肉是一道经典的中式菜肴,以猪肉为主料,红烧烹制而成。在制作大锅菜红烧肉时,可以添加一些配菜,使菜肴更加丰富多样。以下是一些建议的配菜:
1. 土豆:土豆与红烧肉搭配非常美味,土豆可以吸收红烧肉的汤汁,使其更加入味。土豆本身口感细腻,与红烧肉相辅相成。
2. 胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,可以为红烧肉增添一丝甜味。同时,胡萝卜的口感脆嫩,与红烧肉的软糯形成对比,使菜肴更有层次感。
3. 香菇:香菇是一种常见的食用菌类,味道鲜美,营养丰富。将香菇与红烧肉一同烹制,可以使红烧肉更加香滑可口。
4. 青椒:青椒可以为红烧肉增添一丝清新的辣味,使菜肴更加开胃。同时,青椒富含维生素C,可以增加菜肴的营养价值。
5. 豆腐:豆腐与红烧肉搭配也是一道经典的菜肴。豆腐可以吸收红烧肉的汤汁,使其更加美味。同时,豆腐的口感细腻,与红烧肉相辅相成。
6. 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋富含优质蛋白质,可以为红烧肉增添营养。将鹌鹑蛋与红烧肉一同烹制,可以使菜肴更加丰富多样。
7. 莴苣:莴苣口感脆嫩,可以增加红烧肉的层次感。同时,莴苣含有丰富的维生素和矿物质,可以为红烧肉增加营养价值。
当然,您可以根据个人口味和喜好来选择合适的配菜,制作出独具特色的大锅菜红烧肉。
十、大锅菜红烧肉会苦是什么原因?
原因有很多种,首先,可能是肉不新鲜,导致各种调味料无法激出肉的香味,反而导致肉发苦。
第二,在烧制过程中火太大,导致汤汁收干后,肉和锅中的各种香料烧糊了,因此会发苦。
最后,在炒糖色的时候火太大,使糖色发涩,这也是红烧肉发苦的原因之一。
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