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家常清淡菜的做法

2022-01-16 15:57:00晚餐1

一.芦笋炒肉

原料:

芦笋,肉片,一个鸡蛋。

做法:

1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。

2、鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝

3、锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

4、锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

5、把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳。

二.三彩杏鲍菇

用料:

1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇;

2、葱段、蒜沫。

做法:

2、将料1切成片;

3、锅里加油爆香葱段、蒜沫;

4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;

5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;

6、加盐、黑胡椒调味;

7、淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可。

三.应景小炒

原料:

里脊肉、蒜苔、胡萝卜。

做法:

1、肉切丝,加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟;

2、蒜苔切段,胡萝卜切丝,焯水备用;

3、锅里放底油,姜葱蒜炝锅,下肉丝滑炒,加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可。

四.香炒嫩牛肉丝

原料:

蒜苔250克、精牛肉150克、泡椒3只、植物油50克、豆瓣一小勺、水淀粉一勺、干花椒5克、盐适量。

制作方法:

1、将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

2、蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝。

3、锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用。

4、将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。

5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。

五.清蒸鲈鱼

材料:
鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿

做法:
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

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