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红烧肉烩菜做法? 红烧肉烩菜宁夏做法?

2024-05-23 04:56:00晚餐1

一、红烧肉烩菜做法?

猪肉五花肉 500g,豆腐 200g,大娃娃菜 200g,粉条 100g,木耳 50g,豆角 150g,辣椒粉 10g,红干辣椒 冰糖 ,花椒 八角 桂皮 小茴香 料酒 草果 白芷 姜 葱 蒜等。

1、豆腐、娃娃菜、木耳、粉条洗净,辣椒、豆角切成寸段。

2、五花肉洗完。一次可以多烧点,分次食用。

3、将五花肉切成大方丁。

4、炒锅放油烧热,放入白糖炒成枣红色。

5、放入五花肉,炒干水汽。

6、烹入料酒。

7、放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜,炒出香味,再放入老抽二次上色,炒出酱香味。

8、加入开水,改小火慢炖。

9、待肉炖至软烂,放盐调味。盛出多余的肉,放凉后冷藏,下次再用。

10、放入豆腐,娃娃菜,豆角,木耳,干辣椒等。

11、待豆角炒至变色,放入娃娃菜。豆腐木耳炒至断生,放入味精,翻炒均匀即可。

二、红烧肉烩菜宁夏做法?

食材明细

主料前腿肉500g

辅料白菜适量

青萝卜适量

土豆粉条少许

豆腐泡少许

调料盐适量

葱姜蒜少许

干辣椒2个

五香粉少许

老抽少许

白糖少许

白酒少许

味精少许

咸鲜口味

烩工艺

三刻钟耗时

普通难度

红烧肉烩菜的做法步骤

 1

萝卜切丝,白菜切块。

 2

土豆粉条提前用清水浸泡回软。

 3

大肉、葱姜蒜、干辣椒备用。

 4

炒锅放油烧热,放入白糖炒成香油色。

 5

放入大肉,炒出少量油脂,烹入白酒去腥。

 6

放入老抽炒至变色。

 7

加适量开水,中小火炖20分钟后,放入萝卜。

 8

放入白菜。

 9

待萝卜白菜基本成熟,放入豆腐泡。

 10

最后放入泡好的粉条、味精。

 11

炖至入味即可。

三、陕北烩菜的做法红烧肉做法?

所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘

四、陕北红烧肉烩菜的家常做法?

所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘

五、西北红烧肉大烩菜的做法步骤?

所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

六、临夏烩菜烩菜的做法?

用料

大娃娃菜1颗

豆腐1块

粉条适量

干辣椒3个

生抽、蚝油适量

老抽适量

盐适量

十三香适量

五花肉适量

小酥肉或者肉丸适量

香菇3朵

青菜5颗

豆腐皮1张

西红柿1个

葱姜适量

料酒适量

腐竹150克

午餐肉一盒

小酥肉200克

温水或开水根据菜量准备,炖菜用

临夏烩菜的做法步骤

步骤 1

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豆腐先切片正反抹盐腌着,然后备菜。把西红柿切条或者丁,清洗需要的蔬菜、五花肉并切片,葱姜切段。大娃娃菜我是手撕的觉得麻烦可以切。 注意炖的时候用温水或开水,可以提前先烧水准备。 大多数烩菜里面是加丸子,可以提前准备猪肉丸热熟或者炸好,我是放小酥肉,所以这个时候就可以用空气炸锅炸熟了。

步骤 2

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完成备菜环节后豆腐也差不多入味了,起锅烧油,油热炸豆腐片,两面金黄盛出,切成三角块备用。

步骤 3

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锅里少量底油,把五花肉倒入煸炒出油。

步骤 4

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倒入切好的葱姜干辣椒。

步骤 5

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倒入西红柿翻炒,加料酒、老抽炒匀。

步骤 6

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倒入豆腐翻炒,加入适量温水或开水,盖锅盖炖五到十分钟(注意盯着锅,别烧干了哦)。 如果要放粉条,这个时候就可以把粉条用热水泡着备用了。

步骤 7

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锅里加入娃娃菜、豆皮、香菇、香菇、腐竹,继续倒入温或开水,水量差不多比菜低一点继续炖五分钟(主要还是根据放的菜量自己把握,中途汤快没了还能接着加水)。 差不多时间后加入加入粉条再炖三五分钟。

步骤 8

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加入午餐肉、青菜炖一分半。

步骤 9

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锅里加适量生抽、白胡椒粉、十三香、盐、蚝油(喜欢味精鸡精的也可以添加),搅拌均匀,倒入炸好的小酥肉,倒入一点点香油,再搅拌均匀,完成出锅~~

七、烩菜代表菜?

烩菜定义:

烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名,在全国许多地方都很流行。

烩菜,就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。

通常有几种比较固定的搭配:

1.

猪肉炖粉条猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干。味道咸香,颜色红润。

2.

酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料,先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等。

3.

乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子、土豆,菜快熟时,加青辣椒和西红柿炖烂,起过时加入香菜即可。

八、烩菜的做法大全河南烩菜?

c主料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜半个,粉条1把,五花肉200老

调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,,然后放盐、醋,大火烧开。

7、下粉条一起中火烧,烧五分钟。

8、最后收一下汁,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

九、烩菜热量?

热量185大卡

做法步骤

1/8

将豆腐切片,白萝卜去头去尾擦成丝。

2/8

切生姜和葱花末,将五花肉分肥瘦分开切。

3/8

准备提前泡好的海带丝和洗净的小油菜。

4/8

锅里油热,把肥肉倒进去煸炒出油,加入瘦肉翻炒,加白酒去腥。

5/8

将葱姜末放入锅中翻炒,加入红辣椒面,加入生抽和蚝油。

6/8

加水煮炖,加入海带丝,加入豆腐,加入十三香和盐。

7/8

从锅中盛出即可。

十、烩菜教程?

【大烩菜】【制作食材】:肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。

【制作步骤】:

1.首先,我们准备一块肉,把肥肉和瘦肉分开,切成小片儿。

2.然后,再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用,把准备好的豆腐也切成片,放一旁备用。

3.切点姜片、葱段,然后把土豆去皮后,切成滚刀状。准备一个娃娃菜,从中间切一刀,把它切成俩半。

4.然后,在锅中倒油,先把肥肉倒进去煸炒至出油,等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒,再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去,还有桂皮、香叶、八角,然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色,再用铲子翻拌一下。

5.等拌均匀后,我们把土豆块儿放进去,加入适量的热水,锅开之后加入适量盐,耗油,把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面,盖上盖子后炖煮5分钟。

6.5分钟之后,用铲子翻拌一下,最后把青菜放进去,煮至青菜断生就可以开吃了。大烩菜这样做非常的好吃,自己喜欢吃什么菜下什么菜即可,喜欢就在家里试试吧!

【小贴士】:

1.锅中倒入油后,首先把肥肉倒进锅中,等它炒出油以后再放入剩下的瘦肉,这样炒出来的肉更香更好吃。

2.青菜相比于其他配菜比较容易煮熟,等到最后再加入青菜即可,且煮至断生就可以了。

3.大烩菜自己喜欢吃什么菜就加什么菜,根据个人口味添加就可以了。这款家常小烩菜,是一款很简单的烩菜。每年秋冬我们家都会经常吃,而且这种大烩菜有菜有汤, 一碗下去,全身内外热乎乎地,感觉非常惬意。尤其是在大冬天来上一碗,最合适不过了。喜欢的朋友可以在家里面学一学,然后做给家人吃哦!

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