红烧肉烩菜做法? 红烧肉烩菜宁夏做法?
一、红烧肉烩菜做法?
猪肉五花肉 500g,豆腐 200g,大娃娃菜 200g,粉条 100g,木耳 50g,豆角 150g,辣椒粉 10g,红干辣椒 冰糖 ,花椒 八角 桂皮 小茴香 料酒 草果 白芷 姜 葱 蒜等。
1、豆腐、娃娃菜、木耳、粉条洗净,辣椒、豆角切成寸段。
2、五花肉洗完。一次可以多烧点,分次食用。
3、将五花肉切成大方丁。
4、炒锅放油烧热,放入白糖炒成枣红色。
5、放入五花肉,炒干水汽。
6、烹入料酒。
7、放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜,炒出香味,再放入老抽二次上色,炒出酱香味。
8、加入开水,改小火慢炖。
9、待肉炖至软烂,放盐调味。盛出多余的肉,放凉后冷藏,下次再用。
10、放入豆腐,娃娃菜,豆角,木耳,干辣椒等。
11、待豆角炒至变色,放入娃娃菜。豆腐木耳炒至断生,放入味精,翻炒均匀即可。
二、红烧肉烩菜宁夏做法?
食材明细
主料前腿肉500g
辅料白菜适量
青萝卜适量
土豆粉条少许
豆腐泡少许
调料盐适量
葱姜蒜少许
干辣椒2个
五香粉少许
老抽少许
白糖少许
白酒少许
味精少许
咸鲜口味
烩工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧肉烩菜的做法步骤
1
萝卜切丝,白菜切块。
2
土豆粉条提前用清水浸泡回软。
3
大肉、葱姜蒜、干辣椒备用。
4
炒锅放油烧热,放入白糖炒成香油色。
5
放入大肉,炒出少量油脂,烹入白酒去腥。
6
放入老抽炒至变色。
7
加适量开水,中小火炖20分钟后,放入萝卜。
8
放入白菜。
9
待萝卜白菜基本成熟,放入豆腐泡。
10
最后放入泡好的粉条、味精。
11
炖至入味即可。
三、陕北烩菜的做法红烧肉做法?
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘
四、陕北红烧肉烩菜的家常做法?
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘
五、西北红烧肉大烩菜的做法步骤?
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
六、临夏烩菜烩菜的做法?
用料
大娃娃菜1颗
豆腐1块
粉条适量
干辣椒3个
生抽、蚝油适量
老抽适量
盐适量
十三香适量
五花肉适量
小酥肉或者肉丸适量
香菇3朵
青菜5颗
豆腐皮1张
西红柿1个
葱姜适量
料酒适量
腐竹150克
午餐肉一盒
小酥肉200克
温水或开水根据菜量准备,炖菜用
临夏烩菜的做法步骤
步骤 1
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豆腐先切片正反抹盐腌着,然后备菜。把西红柿切条或者丁,清洗需要的蔬菜、五花肉并切片,葱姜切段。大娃娃菜我是手撕的觉得麻烦可以切。 注意炖的时候用温水或开水,可以提前先烧水准备。 大多数烩菜里面是加丸子,可以提前准备猪肉丸热熟或者炸好,我是放小酥肉,所以这个时候就可以用空气炸锅炸熟了。
步骤 2
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完成备菜环节后豆腐也差不多入味了,起锅烧油,油热炸豆腐片,两面金黄盛出,切成三角块备用。
步骤 3
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锅里少量底油,把五花肉倒入煸炒出油。
步骤 4
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倒入切好的葱姜干辣椒。
步骤 5
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倒入西红柿翻炒,加料酒、老抽炒匀。
步骤 6
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倒入豆腐翻炒,加入适量温水或开水,盖锅盖炖五到十分钟(注意盯着锅,别烧干了哦)。 如果要放粉条,这个时候就可以把粉条用热水泡着备用了。
步骤 7
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锅里加入娃娃菜、豆皮、香菇、香菇、腐竹,继续倒入温或开水,水量差不多比菜低一点继续炖五分钟(主要还是根据放的菜量自己把握,中途汤快没了还能接着加水)。 差不多时间后加入加入粉条再炖三五分钟。
步骤 8
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加入午餐肉、青菜炖一分半。
步骤 9
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锅里加适量生抽、白胡椒粉、十三香、盐、蚝油(喜欢味精鸡精的也可以添加),搅拌均匀,倒入炸好的小酥肉,倒入一点点香油,再搅拌均匀,完成出锅~~
七、烩菜代表菜?
烩菜定义:
烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名,在全国许多地方都很流行。
烩菜,就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。
通常有几种比较固定的搭配:
1.
猪肉炖粉条猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干。味道咸香,颜色红润。
2.
酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料,先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等。
3.
乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子、土豆,菜快熟时,加青辣椒和西红柿炖烂,起过时加入香菜即可。
八、烩菜的做法大全河南烩菜?
c主料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜半个,粉条1把,五花肉200老
调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油各适量
做法
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,烧五分钟。
8、最后收一下汁,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
九、烩菜热量?
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做法步骤
1/8
将豆腐切片,白萝卜去头去尾擦成丝。
2/8
切生姜和葱花末,将五花肉分肥瘦分开切。
3/8
准备提前泡好的海带丝和洗净的小油菜。
4/8
锅里油热,把肥肉倒进去煸炒出油,加入瘦肉翻炒,加白酒去腥。
5/8
将葱姜末放入锅中翻炒,加入红辣椒面,加入生抽和蚝油。
6/8
加水煮炖,加入海带丝,加入豆腐,加入十三香和盐。
7/8
从锅中盛出即可。
十、烩菜教程?
【大烩菜】【制作食材】:肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。
【制作步骤】:
1.首先,我们准备一块肉,把肥肉和瘦肉分开,切成小片儿。
2.然后,再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用,把准备好的豆腐也切成片,放一旁备用。
3.切点姜片、葱段,然后把土豆去皮后,切成滚刀状。准备一个娃娃菜,从中间切一刀,把它切成俩半。
4.然后,在锅中倒油,先把肥肉倒进去煸炒至出油,等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒,再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去,还有桂皮、香叶、八角,然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色,再用铲子翻拌一下。
5.等拌均匀后,我们把土豆块儿放进去,加入适量的热水,锅开之后加入适量盐,耗油,把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面,盖上盖子后炖煮5分钟。
6.5分钟之后,用铲子翻拌一下,最后把青菜放进去,煮至青菜断生就可以开吃了。大烩菜这样做非常的好吃,自己喜欢吃什么菜下什么菜即可,喜欢就在家里试试吧!
【小贴士】:
1.锅中倒入油后,首先把肥肉倒进锅中,等它炒出油以后再放入剩下的瘦肉,这样炒出来的肉更香更好吃。
2.青菜相比于其他配菜比较容易煮熟,等到最后再加入青菜即可,且煮至断生就可以了。
3.大烩菜自己喜欢吃什么菜就加什么菜,根据个人口味添加就可以了。这款家常小烩菜,是一款很简单的烩菜。每年秋冬我们家都会经常吃,而且这种大烩菜有菜有汤, 一碗下去,全身内外热乎乎地,感觉非常惬意。尤其是在大冬天来上一碗,最合适不过了。喜欢的朋友可以在家里面学一学,然后做给家人吃哦!
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