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一直从事餐饮行业,想换个经营模式做私房菜,问大神,该怎样开始?

2022-01-24 05:27:20晚餐1

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其实从传统餐饮业到私房菜的转变,主要就是一个模式和概念的转变问题,其中有三要素:口味,环境和服务。

第一:口味

所谓口味,就是自己独到的,别人不好模仿的东西,这些东西不要求是什么大菜,即使是一个特色小菜能做得很好,就完全可以成为别人选择咱这里的理由。

比如我一位山东的朋友就说过,他们那里有一家私房菜,就是一道拌豆腐做的口味极好,就让人们口口相传,甚是火爆。

当然,其他的菜品肯定也都要过得去,只是招牌菜,基础菜和人气菜都要有,各自功能不同而已。

第二:环境

私房菜的环境塑造,要注重一个“私”字,人们到这里来,往往需要的是一个可以交流可以谈心,相对来说比传统餐饮环境要私密些的场合。

我们就要根据人们这种需求,在我们创造的这个空间的设计上用用心,不要求奢华,但一些小小的典雅,适当的点缀是必须的。

而且这种装饰,要有我们自己的主题和风格,让人们到这里来,就能融入这种氛围里,而流连忘返。

第三,服务

这个服务也区别于传统餐饮的服务,应该是一种朋友之间的略显私密的贴心服务。

所需达到的目的,就是那些到我们这里的朋友,能感觉到我们这里的可依托性和可信赖性,信任和贴心,是其中的关键词!

个人见解,供您参考!

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