腊排骨的做法？ 腊排骨和腊猪肚的做法？

一、腊排骨的做法？

腊排骨的腌制方法如下： 需要提前准备好的材料包括：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。

1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。

2、然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。

3、冷却后涂抹在洗好的排骨上。

4、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。

5、一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天。

6、30天后把排骨取下，切好，这样就已经完成了。

二、腊排骨和腊猪肚的做法？

材料

腊排骨，豆豉，辣椒，鸡精

做法

1.腊排骨斩断过开水焯几分钟；

2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸１０分钟就可以了；

3.吃前拌点鸡精好了～

三、镇巴腊排骨的做法？

酸菜炖腊排骨的做法：

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦

四、腊排骨芦笋的做法？

腊排骨放入锅中炖20分钟，加入芦笋炖熟即可

五、象山腊排骨的做法？

1、首先取来一根优质的火腿，然后剥开外包装再切成合适的片状。

2、把生姜、大葱、干红椒洗净并切好备用。

3、锅内放入适量色拉油，烧至八成热后放入生姜、大葱、干红椒，炸出香味。

4、把切好的火腿块放进锅里。

5、加入适量食盐、五香粉、生抽、鸡精，锅内见干时可以加入少量清水。

6、火腿炒好后盛入盘内即可食用哦。

六、啤酒腊排骨的做法？

排骨300g，玉米一根，新鲜香菇数个，姜2片+2片，葱一段。

调料：啤酒一听（330ml装），食用油少许，生抽少许，料酒少许，盐少许。

啤酒炖排骨的做法

1、准备好各种食材；

2、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

3、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

4、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

5、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

6、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色

7、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

8、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

9、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

10、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

11、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，界面转大火收汁；

七、腊排骨粽子的做法？

材料：

糯米400克，腊肉100克，排骨100克，冬菇2朵，干虾米20克，油葱酥适量，盐适量。

做法：

1. 将糯米泡水2小时，洗净沥干。

2. 排骨切成小块，腊肉切成薄片，冬菇泡发后切成小块。

3. 干虾米用热水泡软后切碎。

4. 将腊肉和排骨放入热水中煮5分钟，捞出备用。

5. 热锅加油，炒干虾米和冬菇，加盐调味，放入刚才煮好的腊肉和排骨，翻炒均匀。

6. 把糯米倒入开水中焯煮1分钟，捞起备用。

7. 取适量糯米放入竹叶箩中，再放上一层腊肉和排骨，最上面再放一层糯米。

8. 把竹叶箩用绳子绑好，放入蒸锅中大火蒸1小时。

9. 蒸好后取出，趁热撒上油葱酥即可。

提示：

1. 竹叶箩可用草绳绑好，也可以用竹签扎紧，以免漏出。

2. 腊肉、排骨和干虾已经有咸味了，蒸制时不必再加盐。

3. 撒上油葱酥后要马上吃，因为油葱酥会吸收粽子的水分，时间久了会影响口感。

八、陕西腊排骨的做法？

我们就是把腊排骨洗干净，放油放锅里爆炒然后炖，炖20分钟左右，放入你们喜欢配菜。

九、红烧腊排骨的做法？

步骤1/9

鲜猪排3000克，食盐90克。

步骤2/9

把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套

步骤3/9

再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后

步骤4/9

放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。

步骤5/9

腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐

步骤6/9

再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

步骤7/9

经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用 记得一定要挂在通风处。

步骤8/9

风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干

最后一步

太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。

十、腊排骨的做法大全？

酸菜炖腊排骨

做法：

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。