包菜开水煮还是凉水煮？

一、包菜开水煮还是凉水煮？

开水煮七到八分钟。包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以将菜梗切碎一点，更容易煮熟。包菜清洗时，去除底部的硬梗，切成大块后放入清水浸泡五分钟即可。煮包菜时热水下锅即可，用中火煮熟即可捞出，食用时，将包菜拌上调料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。

二、水煮包菜蘸料？

第一步：包菜清洗干净之后用手一片片撕下，撕下后再清洗一遍，沥干水分之后，用手撕成大小合适的片状，放置一旁备用。

提示：清洗包菜时最好加点食盐，食盐可以去除包菜的农药残留以及里面的有害物质，而且把包菜洗得更干净。

第二步：葱花、蒜泥、辣椒等调料备好。同时准备好生抽、食盐、白糖、蚝油与食醋，放置一旁备用。

第三步：取一个小碗，碗中加入一小勺食盐、两小勺白糖、两小勺食醋、一小勺生抽、一小勺蚝油，将其搅拌均匀制成调料汁。

三、水煮包菜的正确方法？

水煮包菜的主要材料是包菜、豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜等。你可以根据自己的口味适量调整材料的用量。此外，还需要准备清水、盐、鸡精、料酒等调味料。

步骤二处理包菜

首先，将包菜洗净后切成适当大小的块，然后放入开水中焯水，煮变软后捞出备用。

步骤三炒制调料

在热锅中加入适量的油，放入花椒和辣椒煸炒出香味，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。接着加入豆瓣酱煸炒出红油后，倒入清水，放入盐、鸡精、料酒等调味料煮开。

步骤四加入包菜

当汤汁煮开后，将焯好水的包菜放入锅中，煮约3-5分钟，让包菜充分吸收汤汁的味道。

四、水煮包菜热量高吗？

答：水煮包菜热量高吗〔不高，22大卡〕。

材料：豆皮5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法

1.把豆皮切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段

2.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块

3.锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀

5.淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入豆皮煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠

6.将豆皮和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，即可出锅

五、包菜水煮肉片做法？

主料:

猪里脊肉300克

包菜400克

辅料:

菜籽油适量

郫县豆瓣酱25克

盐2克

料酒5克

葱花10克

姜末3克

蒜末15克

生抽5克

鸡蛋清10克

玉米淀粉5克

白胡椒粉0.5克

干辣椒5克

干花椒2克

制作方法:

步骤1

备好所需食材。

步骤2

包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）。

步骤3

里脊肉切片。

步骤4

肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用（最好用手抓匀）。

步骤5

准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段。

步骤6

花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出。

步骤7

放凉变脆后，用刀剁碎。

步骤8

包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀。

步骤9

把炒熟的包菜放入碗底铺平。

步骤10

用中小火将豆瓣酱煸出红油。

步骤11

放入葱、姜、蒜末煸香。

步骤12

加入生抽煸炒片刻。

步骤13

倒入两碗清水，水量能没过肉片即可。

步骤14

锅中水开后，继续煮2分钟，滤出渣子（嫌麻烦可以忽略这一步）。

步骤15

放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开。

步骤16

开锅后撇出浮沫。

步骤17

肉片煮熟变白后关火。

步骤18

连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。

步骤19

锅中倒入菜籽油，烧至冒烟。

步骤20

把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃啦。

烹饪技巧

1、肉片不要切的太薄，稍微厚点口感好。

2、打底菜可以用白菜、豌豆苗、生菜等蔬菜。

3、菜籽油制作出来的香，如果没有，也可用别的食用油。

六、水煮包菜串的做法？

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用料 包菜 半个 盐，醋 一点 水煮包菜的做法 锅里放水烧开，倒入撕好的包菜，放盐醋一点，再烧开后，煮一分钟，出锅

七、晚餐水煮菜的正确方法？

步骤1

大葱切片，大蒜切片！ 把准备好的食材切厚片备用！

步骤2

味道好不好，全靠这一步！ 首先锅中加入食用油，稍微多一点，小火加入葱蒜，干辣椒，辣椒！炒出香味后，加入豆瓣酱2勺，豆瓣酱很咸，所以咱们就不用放盐了，加入豆瓣酱的同时，在加入少许酱油，炒出香味后加入水，开大火烧开！

步骤3

煮菜没什么特别的，主要就是顺序！ 难熟的先放，例如土豆，藕片，蘑菇之类！好熟的后放，例如豆芽，青菜！

步骤4

这一步是相当重要的！没有这一步味道是完全不一样的！！！！ 煮好的菜，放入容器，在上面，加入蒜沫，多加一点！麻椒粉，如果没粉末，用辣椒粒也行！干辣椒弄碎，洒在上面！然后取适量食用油，烧热！淋在上面！瞬间香味就出来了！如果没有这一步，吃起来会完全不一样！

八、晚餐水煮白菜怎么做？

先准备好适量的白菜，洗干净，空水，再烧水，同时去准备佐料，喜欢葱姜蒜的可以切点葱姜蒜末，等水烧开了把洗好的白菜放入锅中，切记不要盖锅盖，白菜煮个五六分钟就可以出锅了，然后淋上提前准备的佐料就可以了。

九、水煮包菜的做法有哪些？

水煮卷心菜的做法

材料

主料：圆白菜300克，

辅料：瘦猪肉50克，

调料：植物油25克，酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克

做法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。

2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

十、包菜清水煮了可以吃吗？

答：可以吃的。

炒包菜前都会将包菜焯水。因为包菜叶子比较厚，叶梗也不太容易炒熟入味。

炒包菜最终要的是火候，只有大火炒出来的包菜菜够脆够嫩。在家里炒包菜的时候建议先用小火将油烧热，加入蒜爆香，等包菜下锅后就将火开到最大，然后快速翻炒几下，加入盐等调味料翻炒均匀，让包菜在锅中闷几十秒起锅。