红烧肉、红烧鱼、红烧猪蹄…等，只要全是红烧的菜就行了。全部告诉我做法！

红烧肉炖土豆的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱

红烧肉炖土豆的制作材料：
主料：五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。

教您红烧肉炖土豆怎么做，如何做红烧肉炖土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

红烧草鱼的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
口味：香辣    工艺：焖

红烧草鱼的制作材料：
主料：草鱼
辅料：猪里脊,香菇
调料：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油

红烧草鱼的特色：
色鲜味浓。

教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼才好吃
制作方法

1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；

2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

红烧鸡爪的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖

红烧鸡爪的制作材料：
主料：鸡爪
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡腿的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：家常味    工艺：红烧

红烧鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿
调料：葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

教您红烧鸡腿怎么做，如何做红烧鸡腿才好吃
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.

红烧鱼块的做法详细介绍
菜系及功效：沪菜
工艺：红烧

红烧鱼块的制作材料：
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克

红烧鱼块的特色：
鲜嫩味浓。

教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃
制法:

（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

红烧黄豆排骨的做法详细介绍
菜系及功效：微波菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味    工艺：蒜烧

红烧黄豆排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）600克,黄豆芽200克
辅料：青蒜20克
调料：大葱20克,色拉油30克,酱油50克,盐2克,料酒30克,冰糖30克,姜8克

教您红烧黄豆排骨怎么做，如何做红烧黄豆排骨才好吃
1. 将小排骨剁成3厘米小块，置滴油盘上，以强微波3分钟去血水，取出后用水略为冲洗，黄豆用水浸泡2小时备用。
2. 取一耐热锅，放入油及葱段、姜片，以强微波3分钟爆香后，加入小排骨、黄豆、酱油、盐、酒、冰糖，覆盖，先以强微波10分钟后，改50%中微波炖煮20分钟。
3. 取出耐热锅，撒上切成斜片的青蒜（切段）即可。

小帖士-健康提示：
黄豆含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分高。