苦豆馒头的做法？ 苦菜馒头的做法？

一、苦豆馒头的做法？

材料

发面面团150公克，抹茶粉8公克，蜜红豆适量

做法

1.在发面面团内加入抹茶粉揉至颜色均匀，盖上湿布或保鲜膜静置松弛15∼20分钟。

2.取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛。

3.再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛。

4.将作法3的抹茶蜜豆馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8∼10分钟即可。

二、苦菜馒头的做法？

材料：

面粉、酵母、糖、苦菜、葱段、五花肉、老抽、生抽、盐、香油、食用油、蚝油、鸡精

具体做法：

1、取一大碗温水倒入适量的酵母和糖，用筷子搅拌均匀，让酵母和糖充分溶解，加糖更好的促进面粉发酵，将酵母水倒入面粉边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后用手揉至光滑，盖上盖子放在温暖的地方醒发至两倍大。

2、苦菜去根，苦菜去老叶，找一个稍大一点的锅，倒入锅中放足量的水，冲洗两遍后加入适量的盐和小苏打去掉苦菜。

3.将蔬菜浸泡10分钟左右，可有效杀灭苦菜上的细菌和虫卵，再次冲洗干净，捞出备用。

4、锅内倒入足量的水，倒入少许盐和植物油，烧开。倒入苦菜，焯水。漂烫时间控制在2-3分钟即可。

5、焯水后捞出放入冷水中浸泡，第一次捞出苦菜时可以明显看到水的颜色变黄了。多冲洗几次，直到水的颜色变得清澈为止，这样加工出来的苦菜口感就不会那么苦了。.

6、用手擦干多余的水分，将苦白菜放在案板上，将苦白菜切碎。如果一次吃不完，可以将苦白菜用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层。

三、苦荞馒头做法？

食材明细

荞麦面粉、白面粉、酵母粉、温水

1、荞麦面粉和白面粉的比例是1 ：1 。

2、碗中放入5克酵母粉 。

3、用270g的温水化开 。

4、然后倒入面粉中 。

5、筷子搅拌成没有干粉的絮状 。

6、揉成面团，盖上保鲜膜 。

7、一个半小时后，发酵完毕 。

8、面团放入案板中，揉搓排气， 揉成光滑的面团。

9、搓成长条，切成等量的小面剂。

10、再揉成光滑的小面团 。

11、面胚放入笼屉中 ，二次发酵20分钟后，冷水入锅，大火蒸15分钟即可 。

12、蒸好的荞麦馒头 ，一股麦香味。

13、成品。低脂瘦身，饱腹感十足，是减脂期最佳的主食 。

四、黄苦荞馒头的做法？

1:将雁门清高有机纯苦荞粉和普通面粉1:4的比例混合，加入牛奶、糖、酵母粉、色拉油，揉成面团，揉至表面光滑，再加入黑芝麻，揉匀；

2:将面团排气滚圆，再用擀面杖擀成一个长方形面片，在面团上薄薄刷上一层水，这样待会内馅好粘合；

五、纯苦荞馒头的做法？

将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团

步骤 2

面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手插进面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时

步骤 3

取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟

步骤 4

隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅

六、苦荞面馒头的做法？

1.

用料：

苦荞面 500克

水 270克

酵母 5克

做法：准备500克苦荞面

2.

把5克酵母加到270克水里，慢慢化开

3.

化开后的酵母水，倒入500克荞麦面面粉中，揉匀面团，放在温暖湿润处进行一次发酵

4.

发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气

5.

将面团搓成长条，均分10等分

6.

均分成10等分面团

7.

把面团在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头

8.

摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了

9.

冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅

10.

光滑细腻的荞麦馒头出锅了，成品完成

七、晚餐能不能馒头代替米饭？

可以啊，晚餐吃什么都行，只是都要少吃一点，我们这边都不大出米饭，一天三顿都是吃馒头的，地方不同，有的地方是以大米为主食的，但是现在哪里都有馒头，哪里都有大米，可以根据自己的喜爱吃饭就行，有多吃青菜，根据自己的身体有有养生的意思就行

八、苦菊大馒头的做法？

食材：面粉400g，玉米面100g，酵母5g，盐5g，小苏打2g，胡萝卜110g，菠菜110g，水200g

做法：

锅中水开滴几滴油，放菠菜焯水，挤压出水分切碎，胡萝卜切碎

面粉＋玉米面＋酵母＋小苏打＋盐＋蔬菜碎＋水（面粉吸水性不同，水根据实际情况可适量增加）,揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大

③醒好的面团排气搓长条，切成等份的小剂子

4取一个面挤从四周向中间揉，整理成馒头形状。依次放入笼屉，二次醒发1.5倍大

固冷水上锅蒸15分钟，营养好吃的馒头出锅了

九、苦荞面馒头是苦的怎么办？

苦荞面怎么做才不苦？最近很多朋友反应吃苦荞面口味好苦。 一般说苦的朋友在制作的过程都是跟我们在市面上看到的面食一样。其实苦荞这种产品不能跟其他面食相比，其他产品是没有苦味，制作方面就会比较简单了。但是这款产品是需要去苦的步骤。所以我们在制作时先把苦荞面放入热水中去进行烫熟之后在进行炒面的步骤。后期的步骤其实跟其他产品一样。只是多了一步去苦的步骤而已。

虽然苦荞面是比较苦，但是功效是与其他面食产品无法比较的，所以我们只要学会去苦的话，后期的营养成分都是属于你的了。

十、馒头为什么会苦？

因为碱面放的太多了，碱的用量应该根据面的分量来放。下面介绍做法：

准备材料：发酵面团： 面粉100g、碱面2g、水60g（毫升），主面团： 水170g（毫升）、 面粉400g、碱面3g

制作步骤：

1、100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。 盖上保鲜膜放常温或冰箱发酵（约1-2天）。

2、制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。

3、发酵面发酵好后，放入适量温水（25-35度）静置一会倒掉。

4、再倒入约40g温水，将发酵面软化备用。

5、400g面粉中加入软化的发酵面，再加入约130g温水和成光滑的面团，不需要太硬（水量根据面粉吸水性调整）。

6、和好的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大（约2-5小时）。

7、将3g碱面揉入发酵好的面团中，切记揉匀，揉面加醒面约30分钟。

8、揉好的面团分份揉成圆团，放入蒸锅中继续醒发20分钟。

9、冷水上锅，中火蒸约25分钟即可。