你的家乡有哪些令你难以忘怀的菜肴？

我最难已忘怀的菜就是酸菜熬细粉，我很爱吃的，虽是很普通的家常菜但我永远吃着，记着。到老不能忘的。

我的老家荆州令我难以忘怀的菜肴有鱼糕，鱼丸。鲜美味绝，太好吃了。

平遥牛肉，颜色红润，入口即化，老少皆宜，高端大气上档次！

每个人的家乡，都有一道特色的地方菜肴，可能花费几块钱，就能吃的满足，臭豆腐、面条、烧鸡、烤鸭、胡辣汤、豆腐脑，越不起眼的东西，越可能引起乡愁，在我们这十八线的小城市，也有一道特色 美食 ，它就是豆腐脑，南方的豆腐脑和北方的豆腐脑，完全不同，之前网络上也能闹的沸沸扬扬，有人说咸味正宗，有人说甜味正宗，口味不同，说明了我们地大物博，南甜北咸真正常，真没啥好争辩的。

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多当作早餐食用，可以搭配烧饼、葱油饼、馒头，豆腐脑2元一碗，馒头5毛钱一个，豆浆1.5元一碗，这就是临清市的传统早餐，而且是大部分人的选择，无论上班族还是个体户，哪怕是老百姓，吃早餐豆腐脑都是首选，这样一套简单的组合，能引起很多人的乡愁，就餐环境很一般，一个马扎，一个桌子，却吃的十分满足。

临清市豆腐脑，几乎每个临清人都吃过，咸香美味，老少皆宜，滑嫩的豆腐脑，配上香喷喷的卤汁，再浇点芝麻酱、香醋、辣椒油、韭菜花，混合在一起，一勺豆腐脑下肚，使人回味无穷，意犹未尽。

如果配烧饼，一定要吃刚出炉的那种，这一白一黄，一嫩一酥，一湿一干，别提多美味了，在冬天的清晨，一碗豆腐脑下肚，从全身暖到脚，对于饭量大的人来说，必须加倍，无需狼吞虎咽，也能吃的满足。

临清除了早餐吃豆腐，还有众多的 美食 佳肴！

1、粉蒸肉

也叫扣碗，虽然现在猪肉涨价了，但它的热情丝毫不减，带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，粉蒸肉加玉米粥，再来一碟免费小菜，满满的老临清味道。

2、济美酱菜

创建于清乾隆五十七年，每一缸都有满满的固始，济没酱园与北京“六必居”保定“槐茂”、济宁“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园， 历史 悠久，名气也大，尤其到了过年的时候，本地人更是络绎不绝，都来购买酱油、陈醋、大酱之类的调味品，储存起来冬季吃。

3、烧饼夹肉

烧饼夹肉确实是一大特色，一个烧饼夹肉，一碗丸子汤，价格在26元左右，很适合干苦力的人吃，营养足，能量给的也足，中午饱餐一顿，一直能挨饿到晚上八点钟，烧饼烤好后加上烂牛肉或羊肉，在回炉烤出油，咬一口，满嘴流油，既方便又好吃。

4、炸馓子

馓子是北方比较流行的一种地方小吃，它整体细长，是用香油炸的，口感特别酥脆，用上等面粉在油中搓成盘条，成型后下油锅，炸至金黄色捞出即可，临清是著名的运河小城，炸馓子的 历史 悠久，可追溯到明朝中期。

除此之外，临清还有众多的 美食 佳肴，托盘豆腐、清真八大碗、热羊肚、羊肉汤等等，著名的小吃城，如果你有机会来临清，一定不要错过这些 美食 ，一定会让你流连忘返。

你好，我在吉林做 美食 ，非常高兴回答您的问题。

我是一枚来自东北吉林的80后小姐姐，在我的家乡有很多独具地方特色的 美食 ，比如“酸菜”、“山珍”、“林蛙”等等特色食材，制作出的 美食 别有一帆风味。

1、蛤蟆炖土豆：

这道菜通常是在 秋季 品尝为佳，因为秋季是收获“林蛙”的季节，一场 “新冠病毒” 让人们对食用动物有一种恐慌感，尤其是那些长的像 “野生动物” 的食材。

以前我就分享过家乡的特色食材 “林蛙” ，就有很多评论说“还在吃野生动物”不怕死吗？这种说法真的很让我无语，因为在我的家乡“林蛙”是人工养殖的，养殖人员会承包整条河沟或山来育苗、养殖，经过半年的辛苦，在秋季收获满满。

“林蛙”最好的做法是“红烧”，但我不会做，家常做法最多的还是“炖土豆”，林蛙像“海鲜”一样，鲜活的才最美味，但我害怕，不敢烹饪“整只”的，所以我经常购买的是“林蛙腿”，腿上的肉肉最多，搭配土豆一起炖特别美味，是一道来东北非常值得品尝的菜肴哟！

2、粘豆包：

“粘豆包”是我非常喜爱吃的一款食物，虽然在东北人家它是“主食”这样的存在，但我个人觉得它更像“甜点”。

有“糯米”和“粘苞米”两种，里面包的都是“红豆馅”，我非常喜爱吃“粘苞米”的，外表呈现淡黄色，加热后可以像芝士一样拉丝，沾着白糖吃又香又甜，圆圆的很像“东北版雪媚娘”。

3、酸菜饺子：

作为一个东北人， “酸菜” 自然是我的最爱，不同于南方的 “酸菜” ，我们的东北“酸菜”是用 “大白菜” 制作而成，食用的时候反复清洗几遍，就会去除由于发酵而产生的异味，可以搭配 “排骨”、“血肠” 一同炖煮，也可包 “饺子、包子” ，所以每次从外地回家，我都会第一时间跑到饺子馆美美的吃一顿 “酸菜饺子” 。

当地人，口味刁，食物品质相当好。

余虽不太挑食，但亦不由感慨――

O文化天下无，绛大盘鸡甲天下。

还有一些家常的美味，

饲豆腐，栾饭，觉水调齐子，

菠菜卷，北瓜合轩，杂烩菜~

我出生在江西省赣州市的一个小乡村，从小到大都生活在农村，是个土生土长的农村人。在我的家乡，令我难以忘怀的菜肴主要有酿豆腐、酸菜炒肥肠、米粉肉以及豆腐乳。 一、酿豆腐

家乡的酿豆腐，制作起来很简单，就是先把豆腐掏空，然后将剁好的馅塞进豆腐里。在我家这边，酿豆腐一般只有在过年时会去做，平时不做，因为剁馅需要很多种类的菜，而且特别费时。酿豆腐好不好吃，取决于馅。就拿我家来说，制作馅，需要包菜、C肉、竹笋、萝卜、芹菜、大蒜等等，有时候也会换成其他的。剁馅很费时，虽然现在有搅碎机，但也麻烦。所以，除了过年那会，平时几乎不做。酿豆腐是过年时必备的一道菜，我们非常喜欢吃，年年过年都有。

二、酸菜炒肥肠

小时候，我是不吃肥肠的，因为味道特别重。长大后却喜欢上了它，觉得它特别有味，特别下饭，尤其是酸菜炒肥肠，酸酸的，辣辣的，非常下饭。家乡这边酸菜种类很多，有用萝卜苗、青菜制成酸菜的，也有用小白菜制成酸菜的。此外，还有酸豆角、酸黄瓜等等。酸菜炒肥肠很多人并不喜欢吃，因为味道有些重。而对于喜欢的人来说，那却是一道美味佳肴。

三、米粉肉

家乡的米粉肉，就是将大米磨成米粉，然后跟猪肉一起煮，可美味了。还记得小时候，家里买了猪肉以后，都会制作米粉肉，因为那会家里比较穷，而且家里人比较多，制作米粉肉才够吃。自己家是种稻子了，不愁没有米粉。而今，生活条件好了，米粉肉也很少做的。买了猪肉，基本上都是做红烧肉什么的，因为很多时候都懒得去磨米粉做米粉肉。不过，一旦做了米粉肉，我们依旧特别喜欢。

四、豆腐乳

在我家乡，豆腐乳一般在冬天的时候才会去制作。等豆腐有些发霉的时候，配上香料，闻起来特别香，吃起来也香。小学时住在学校，要自己带米带菜，我就经常带豆腐乳，香香的，辣辣的，非常下饭，就是有点咸。

其实，这些菜肴不仅仅在我家乡有，在其他很多地方也有。但家里的，吃起来就是更加地美味。或许，这就是家的味道。

我家是贵州六盘水盘州的。位于云贵交界处，饮食口味和云南的比较接近，我们家乡有盘县火腿，火腿是过年前杀年猪，将猪肉腌制半个月左右再进行风干，时间越长的火腿肉越好吃。还有血豆腐，血豆腐是在冬月腊月的时候做的，材料有豆腐、猪血、肥瘦肉、盐、花椒等，将这些材料混在一起揉，揉匀了用青菜叶子包起来放在太阳下晒干就可以吃了，可以蒸来吃，炒来吃。还有酥肉，荷叶糯米鸡，面汤，牛干巴等。

想起我们老家的几种 美食 ，我的口水都快流出来了，还有几种上过舌尖上的中国1，我给大家介绍几种最受老家人欢迎的 美食 。

第一种 子长煎饼

子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成比芝麻稍微大点的颗粒，装到密度大点的筛布里，一遍一遍用水洗出荞麦淀粉，在铁板上摊成比纸稍微厚点的煎饼，成型后的煎饼为椭圆形，手掌大小，很有韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、辣酱、芝麻等。非常爽口

第二种 羊肉荞面

羊肉荞面是暖胃 养生 的一道美味佳肴。

首先将羊肉洗净，切成约2厘米左右见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段，姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。

再将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。再用压烙专用机器压制出劲道爽滑的棍棍面。

面煮熟后浇上做好的羊肉和汤，上面再撒上香菜，味道甭提有多美味了。

反正一方水土养育一方人，我觉得我们老家的饭菜，真的是吃不够，一出门就感觉饭菜不和口味。甚是想念家乡的美味！

坐标湖南，湘菜是有名的菜系，以辣为代表。我最喜欢、也非常有湘菜代表性的菜有：

1.排名第一，我觉得是剁椒鱼头，湖南多水多鱼，和剁辣椒搭配，这简直是吃过不能忘记的美味。最喜欢剁椒雄鱼头。每次吃，连鱼嘴巴都不能放过！吃光光！

2.排名第二，我觉得是腊肉。大蒜辣椒炒腊肉，太好吃了，下饭，香喷喷。起码要吃两碗饭！

3.排名第三，我推荐红烧肉。湖南有名的菜毛氏红烧肉，确实好吃呀！不同于杭州的东坡肉，红烧肉是辣的！软糯的！有肥有瘦，肥而不腻，好吃！走过路过，千万要记得吃过！

4.第四名，我推荐藕尖，别的地方都只吃莲藕，就是一大截一大截的那种，我们在吃莲藕的季节，特别喜欢吃莲藕的尾部，很小根的小藕尖，脆脆的，时令菜！不当季没得吃！

5.第五名，我就推荐早餐那一碗湖南粉，重油重辣，丰盛的盖码。麻辣牛肉粉，最好吃！

6.往后我就推荐小吃了。臭豆腐，糖油粑粑，葱油饼，都是必吃的。不过现在商场里那种臭豆腐，我不推荐，本地人都是走街串巷，在小店子吃，才正宗！

好了，作为正宗本地人，就推荐这么多！记得来湖南一定要吃到这些菜，这样才算对湘菜有了真正的认知！