上海小型婚宴，不打算请婚庆公司了，大家帮忙看看菜单，多谢啦

一、上海小型婚宴，不打算请婚庆公司了，大家帮忙看看菜单，多谢啦

三文鱼和桂鱼不一样的，不要删除！

3,6,7贵点吧，2应该只是当做冷菜，我在长宁区5星级酒店做的，一般1和2只用一个的！你最好问清楚是乳猪全体还是乳猪件！

有问题随时联系我！

你可以多叫他送你点东西，比如餐前小点，比较实惠，客人通常来的比较早，再问问装饰用的冰雕有没有，现在满流行的，要便宜价格比较难！

婚宴简单大方就好了！

恭喜你们啊！

少一个纯鸡的菜，另外最好要桂花鱼，不要三文鱼。 可以把酒水服务费讲掉的。

四星级的菜基本上你这个价钱肯定是吃不饱的！要加菜的！最好再加两个冷菜！再加点热菜。上海人结婚哪能蹄o啊么得啦？？？加起来！！！

在来个冷拼`~~~你喜欢吃什么菜~~

二、有谁能教我几道冷菜的做法？

菜谱名称 -> 冷菜-五彩牛肉丝

所属菜系 -> 家常菜谱

原料归类 -> 牛羊肉

菜肴口味 -> 香辣

适宜季节 -> 秋季菜

【基本材料】牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜，调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油

【菜谱做法】1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。 2、牛肉切丝，用盐、味精、淀粉腌制10分钟，放入温油中滑一下。 3、锅内放油，下入葱段、姜片炒香，放入其他原料一起翻炒，调味后勾芡，即成。

海带拌粉丝

原料：水发海带3两、青菜2棵、水泡粉丝2两

辅料：醋、酱油、味精、精盐、葱花、姜末、麻油各少许，蒜3瓣捣泥

制法：1、将海带洗净，直刀切成细丝，入开水烫透捞出；将水泡粉丝煮熟；青菜叶洗净，入开水烫熟，捞出直刀切细丝。2、把三种菜和入盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、麻油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

特点：丝长味香，色泽素净。

黄瓜拌虾片

原料：虾2对、黄瓜1节、青蒜苗2棵、青菜3棵

辅料：酱油、麻油、醋、水泡木耳各少许

制法：1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶洗净，直刀切成段，入开水锅里烫熟，捞出待用；将水泡木耳烧熟。2、将冷虾推切成片，装盘，调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆在中间，边上将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上木耳，倒入酱油、麻油、醋即好。

特点：鲜艳美观，清香利口。

三、求特色凉菜，要做法，不求数量，求质量

香菜拌牛肉

原料：卤牛肉250克，香菜50克。

调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜末少量。

制法：先将卤牛肉切成均匀的薄片；然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点：有浓郁的牛肉清香味。

蒜蓉木耳

材料：木耳

调料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油

制作方法：

1。 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘子里面。

2。 将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。

3。把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。

双椒皮蛋

材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒

调料：蒜末，酱油，香油

制作方法：

1。将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）

2。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。

3。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

凉拌鱿鱼

主 料 鱿鱼1只、洋葱1/4个、香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6

瓣、白醋1/2杯

调 料 糖2大匙、柠檬汁1大匙、鱼露2大匙

特 点 一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水氽烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可

多做一些，放入冰箱冷藏，也可用在其他凉拌菜里

种 类 海鲜水产类

制作过程 1 鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝

备用。

2 将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁。

3 将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼洋葱丝葱花及薄荷叶末一起拌匀等入味后即

可装盘上桌食用

芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 （美食阁）

材料:鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。

做法：

1. 鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。

2. 小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。

3. 将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成

拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜

香醋双耳

黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。

糖醋三色丝

马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。

蒜泥茄子

茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。

凉拌鸡丝

把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐。

泡椒凤爪的做法

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

7、装盘。

皮蛋拌青瓜

材料：日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1个、小西红柿、红尖椒。

调味料：山西陈醋1小匙、辣椒油适量、盐1.5小匙。

制作方法：

1、日本小青瓜洗净、拍扁，切成段，放入碗中加盐1.5小匙腌至出水，捞出，用冷开水冲净备用。

2、姜去皮，洗净，小西红柿，洗净，红尖椒去蒂，洗净，均切好备用。

3、将皮蛋放在锅里蒸2~3分钟，取出放在一边备用。

4、锅中倒入1碗水烧开，加入山西陈醋1小匙、红尖椒，熄火，待凉，倒入大碗中，再加紫姜、皮蛋、小西红柿搅拌，放入冰箱冷藏一会，待食用时取出即可或当时食用也行。

我推荐一种凉拌黄瓜不信你试试。黄瓜500克，洗好不要去皮。去两头就可以，切2-3厘米的段。在黄瓜皮上均匀的抹上精盐放冰箱保鲜室24小时。拿出来倒掉多余的水份。把黄瓜段从中间分4分切开。放酱油。鸡精，蒜姜泥。醋，糖，腌制1小时左右。炒菜过里放八角，桂皮，花椒，干辣椒。以上四种佐料都要在水里发一小会。放食用油把它们炸出香味即可。用漏勺把它们捞干净将油淋在黄瓜上就可以吃了。这样看不到花椒与辣椒。但吃起来会有麻辣的感觉。